อร่อยร้อยลิ้น (8)

สวัสดีปีใหม่ท่านผู้อ่านทุกท่านครับ สุดสัปดาห์ที่แล้วคงฉลองปีใหม่กันอย่างมีความสุขนะครับ

สำหรับผมก็ยังอยู่ที่ญี่ปุ่นแต่เปลี่ยนที่ปิดต้นฉบับจากฮอกไกโดมาอยู่ที่โตเกียวครับ จบภารกิจการพาลูกค้าไปเล่นสกีแล้วก็มาปฏิบัติหน้าที่หัวหน้าครอบครัวต่อ ให้คุณลูกได้เที่ยวสวนสนุกช่วงปีใหม่ ได้ช็อปปิ้งของกระจุกกระจิกที่ฮาระจูกุตามประสาเด็กมัธยม และให้คุณภรรยาได้ไล่ล่าหาของฝากที่ย่านกินซ่า เพราะหลังปีใหม่ 1 วัน บรรดาห้างสรรพสินค้าก็จะพากันลดราคาเพื่อดูดเงินเดือนและโบนัสของเราๆ ท่านๆ โดยปกติร้านค้าในโตเกียวมักจะปิดกันวันที่ 1 ม.ค. เพราะคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะฉลองปีใหม่ด้วยการใช้ชีวิตอยู่กับบ้านในคืนวันสิ้นปี และออกไปไหว้พระไหว้เทพกันในวันขึ้นปีใหม่ แล้วหลังจากนั้นถึงค่อยไปเที่ยวเล่นหรือช็อปปิ้งกัน ใครมาเที่ยวช่วงปลายปีต่อต้นปีก็ควรจะมีความสุข แต่ก็มีหลายท่านที่เป็นทุกข์เพราะทำใจไม่ได้ โดยเฉพาะการไปเที่ยวในสวนสนุกที่ต้องเจอคนมากมายและต้องต่อคิวนานเป็นชั่วโมง

อีกเรื่องที่ค่อนข้างติดขัดคือเรื่องการหาของทาน เพราะร้านอาหารดีๆ ส่วนใหญ่เขาจะปิดกันหมด เหลือแต่ร้านจานด่วนหรือร้านอาหารในห้างฯ โดยเฉพาะที่ย่านกินซ่าถ้าไปเดินตอนค่ำๆ หลังจากห้างฯ ปิดจะผิดกับเดินกินซ่าในวันอื่นๆ เพราะเงียบสนิทเหมือนปิดกิจการ ใครจะไปทานของอร่อยต้องรอวันที่ 4หรือ 5 เพราะบริษัทเริ่มเปิดทำการ ร้านอาหารถึงค่อยเปิดตาม อีกสาเหตุที่ร้านอาหารปิดก็เพราะครัวหลักของกินซ่าคือตลาดทสึคิจิ (Tsukiji) นั้นปิด ร้านดีๆ ที่อาศัยวัตถุดิบจากทสึคิจิ เช่น ร้านซูชิ ร้านเทมปุระ ก็เลยต้องปิดตามไปด้วย แต่ก็ยังพอจะมีร้านอร่อยบางร้านที่เปิดให้บริการอยู่เหมือนกัน ร้านหนึ่งซึ่งผมเพิ่งไปทานมาก็คือ Tenkuni

ร้าน Tenkuni เป็นร้านขายเทมปุระเก่าแก่ที่อยู่คู่กินซ่ามานานกว่า 120 ปี เดิมทีเปิดเป็นแผงลอยเล็กๆ บนถนนกินซ่ามาตั้งแต่สมัยเมจิ แล้วค่อยย้ายมาสร้างร้านตรงสุดกินซ่าบล็อก 8 และขยับขยายเป็นตึกใหญ่โตอยู่จนถึงทุกวันนี้ ร้านเทมปุระในโตเกียวนั้นมีมากมายหลายร้อยร้าน หรืออาจจะเป็นพันร้านลำพังเฉพาะย่านกินซ่าก็ต้องมีหลายสิบร้านไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าย่านอะซะกุซะ ร้านไหนไม่แน่จริงไม่มีทางอยู่มาได้เป็นร้อยปี ผมเคยทานเทมปุระมาหลายร้านทั้งรุ่นเก๋าและรุ่นใหม่ ไม่ว่าจะเป็น Kondo, Asagi, Tenichi, Tsunahachi, Mikawa, Sansadaหรือ Aoimarushin แต่ละร้านก็มีแนวทางที่เป็นเอกเทศของตน แต่สำหรับ Tenkuni ผมถือว่าเป็นเทมปุระแบบคลาสสิก ใช้วัตถุดิบมาตรฐานอย่างกุ้ง เนื้อปลา ปลาหมึก และปลาไหลทะเล (Anago) ทอดในน้ำมันงาหอมฉุย จะทานกับน้ำจิ้มเทมปุระหรือทานกับเกลือก็ได้ ความจัดจ้านอาจจะอร่อยสู้รุ่นใหม่ๆ อย่าง Asagi หรือ Kondo ไม่ได้ แต่ให้อารมณ์และความรู้สึกคิดถึงได้มากกว่ากันเยอะ ยิ่งถ้าสั่งเป็น Tendon หรือข้าวหน้าเทมปุระราดซอสออกรสหวานที่ทานแล้วเหมือนย้อนบรรยากาศกลับไปสมัยต้นโชวะสมัยที่กินซ่ายังมีรถรางวิ่ง อารมณ์แบบนี้เทมปุระรุ่นใหม่ไม่มีทางให้ได้ครับ และในบรรดารุ่นเก๋าด้วยกันก็ไม่มีใครเอา Tenkuni ลงได้เหมือนกัน อาจเป็นเพราะ Tenkuni ให้ความรู้สึกว่าเป็นส่วนหนึ่งของกินซ่า เหมือนกับที่ Aoiarushin หรือ Sansada ให้อารมณ์ของย่าน Asakusa มีเสน่ห์ในแบบที่ร้านรุ่นใหม่ๆ ไม่มี

ร้าน Tenkuni เป็นตึกสีน้ำตาลตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามกับร้าน Toy Park สุดเขตกินซ่าบล็อก 8 ไม่ไกลจากร้าน Donki และโรงแรม Mitsui Garden Premier Ginza ถ้าเดินจากร้านเลยขึ้นไปหน่อยก็ถึงสถานี Shimbashi ใครมาช็อปปิ้งแถวกินซ่ารับรองว่าหาไม่ยาก ถ้าอยากทานเทมปุระรสชาติดั้งเดิมมาทานที่ร้าน Tenkuni รับรองไม่มีผิดหวังครับ