อียูค้นพบสารบ่มไวน์ตัวใหม่

ช่วยให้ไม่แฮงแม้ดื่มหนักนับเป็นการค้นคว้าที่ถูกใจนักดื่มเป็นที่สุด เพราะล่าสุด เหล่านักวิจัยผู้ได้รับทุนสนับสนุนจากสหภาพยุโรป (อียู) ได้ค้นพบวิธีลดอาการเมาค้าง ด้วยการแทนที่สารเคมีตัวหนึ่งในเครื่องดื่มไวน์

เรียกว่า เป็นการจัดการกับสารตัวหนึ่งในไวน์ ที่เป็นต้นเหตุอาการปวดหัววิงเวียน ซึ่งจะส่งผลให้นักดื่มไวน์สามารถดื่มได้ไม่อั้น โดยไม่ต้องกังวลกับอาการแฮงหรือเมาค้างในวันถัดไป

ทั้งนี้ ด้วยความร่วมมือจากนักวิชาการอียู ผู้ผลิตไวน์และนักวิจัยอาหาร ในที่สุดทีมนักวิจัยก็สามารถสกัดสาร 2 ชนิดที่นำไปใช้แทนที่สารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งเป็นสารบ่มไวน์ แต่ก็ก่อให้เกิดอาการวิงเวียน หรือหนักถึงขั้นหอบ หากผู้ที่แพ้สารตัวนี้ทานเข้าไป

“การวิจัยของเราก้าวหน้าถึงขั้นที่สามารถค้นพบสารทางเลือกแทนที่ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งนิยมใช้ในไวน์แดง และอาหารอื่นๆ เช่น ผลไม้แห้ง ดังนั้น เราหวังว่า ในอนาคตผู้คนนับล้านจะสามารถสนุกกับงานได้โดยไม่เสียสุขภาพ” แถลงการณ์ของคณะกรรมาธิการยุโรป (อีซี) หนึ่งในสปอนเซอร์รายใหญ่ที่มอบทุนวิจัยให้แล้วถึง 3 ล้านยูโร ตั้งแต่เริ่มโครงการเมื่อปี 2552

สำหรับนักดื่มไวน์ที่กลัวว่าไวน์จะเสียรสชาติหรือผิดเพี้ยนไป งานนี้ ทีมวิจัยยันว่า หลังจากทดลองให้บรรดานักดื่มไวน์ตัวยงดื่ม ปรากฏว่า ไม่มีใครแยกแยะความต่างได้เลย

อย่างไรก็ตาม โฆษกของทีมวิจัย กล่าวว่า ยังไม่สามารถเปิดเผยชื่อสารที่สกัดออกมาได้ในตอนนี้

ทีมวิจัยมีกำหนดเปิดจุกไวน์ซึ่งใช้สารสกัดที่ค้นพบในการบ่มอีกครั้งในเดือน พ.ค.ปีหน้า ซึ่งหากว่านักดื่มไม่ค้นพบความแตกต่างหรือผิดปกติใด ทีมวิจัยก็จะสามารถจดลิขสิทธิ์และเริ่มกระบวนการผลิตได้ในทันที

ดังนั้น คอไวน์คงต้องคอยอีกสักพักใหญ่ ส่วนในระหว่างรอนี้ คงต้องพึ่งตัวเองในการยับยั้งไม่ให้ดื่มแบบแก้วชนแก้วเสียแล้ว