สาโท ซัง : รูฟท็อปบาร์ ที่ทำให้อีสานและญี่ปุ่นกลายเป็นเรื่องเดียวกัน

ในกรุงเทพฯ ที่รูฟท็อปบาร์เกิดขึ้นใหม่แทบทุกเดือน ไม่ใช่ทุกแห่งที่มี "คาแรคเตอร์" เป็นของตัวเอง บางที่มีแค่วิว บางที่มีแค่ความสวยงามให้ถ่ายรูป แต่ สาโท ซัง (Sato San) บนชั้น 32 ของโรงแรม Moxy Bangkok Ratchaprasong คือข้อยกเว้นที่น่าสนใจ เพราะที่นี่รู้ดีว่าตัวเองเป็นใคร และไม่พยายามเป็นอะไรอื่น
 

ใจกลางเมือง ไม่ต้องหาที่จอดรถให้ปวดหัว

ก่อนอื่น ต้องพูดถึงทำเลที่ตั้งก่อนเลย เพราะนี่คือหนึ่งในจุดขายที่แข็งแกร่งที่สุด โรงแรม Moxy Bangkok Ratchaprasong ตั้งอยู่ใจกลางย่านราชประสงค์ เดินทางสะดวกทั้ง BTS และรถไฟฟ้า ไม่ต้องกังวลเรื่องการจราจรตอนเย็น

แค่ออกจากออฟฟิศ นั่งรถไฟฟ้ามาลงใกล้ๆ แล้วขึ้นลิฟต์ตรงขึ้นมาชั้น 32 ได้เลย เหมาะมากสำหรับการแฮงเอาต์หลังเลิกงานที่ไม่อยากเสียเวลาเดินทาง

18.00 น. - เวลาที่กรุงเทพฯ สวยที่สุด

ถ้าจะให้บอกว่าควรมาเวลาไหน คำตอบคือ 18.00 น. โดยไม่ต้องลังเล นี่คือช่วง Magic Hour ที่แสงพระอาทิตย์เริ่มเปลี่ยนเฉดจากทองเป็นส้มอมแดง ฟ้ากรุงเทพฯ ค่อยๆ เข้มขึ้น และวิว 360 องศาจากดาดฟ้าชั้น 32 แห่งนี้จะกลายเป็นภาพที่คุณอยากจดจำ ตึกระฟ้าของมหานครเรียงตัวอยู่รอบทิศ แสงไฟเริ่มกะพริบ และในมือคุณมีค็อกเทลเย็นๆ สักแก้ว - ยากจะหาโมเมนต์หลังเลิกงานที่ดีกว่านี้ได้

เมื่ออีสานและญี่ปุ่นตัดสินใจนั่งโต๊ะเดียวกัน

คอนเซปต์ของสาโท ซัง ฟังดูเหมือนความขัดแย้งที่น่าสนใจ -นำเอาวัฒนธรรม "ข้าว" ของสองสัญชาติที่มีบุคลิกต่างกันสุดขั้วมาวางไว้ด้วยกัน ความเผ็ดร้อนจัดจ้านของอีสาน กับความประณีตเรียบงามของญี่ปุ่น 

แต่สิ่งที่ทำให้ที่นี่ไม่ใช่แค่ฟิวชันฉาบฉวย คือปรัชญาที่ชัดเจนว่า "รสชาติเดิมแท้ต้องมาก่อน ความสร้างสรรค์ตามมา" - หมายความว่า ทุกเมนูยังคงความ "จริง" ของวัตถุดิบเอาไว้ ก่อนจะค่อยๆ ทอผสานรสชาติเข้าหากัน

ฝั่งอาหาร เริ่มได้เลยที่ Edamame แบบอีสาน -ถั่วแกะเมล็ดธรรมดาที่ถูกยกระดับด้วยพริกป่นและเกลือ จนเป็นการเปิดปากที่เตะต่อมได้ดีกว่าที่คิด ตามด้วย ไก่ทอด กรอบนอกนุ่มในที่เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว ซึ่งรสชาติถูกปากแทบทุกคนที่ได้ลอง

แต่เมนูที่ต้องสั่งคือ Tom Yum Tiger Roll - ซูชิโรลที่ราดซอสและเครื่องต้มยำกุ้ง หอมกลิ่นสมุนไพรไทยจนแทบคาดไม่ถึงว่ามันจะเข้ากันกับข้าวซูชิได้ขนาดนี้ และถ้าอยากลองอะไรที่แปลกกว่านั้น Sushi White Bubble ข้าวซูชิปั้นก้อนใหญ่คลุกข้าวผัด ให้เท็กซ์เจอร์ที่คุณอาจไม่เคยเจอในซูชิบาร์ไหนมาก่อน

ค็อกเทลที่เล่าเรื่องได้

บาร์ของสาโท ซัง ไม่ได้หยุดอยู่แค่การผสมเครื่องดื่มธรรมดา แต่หยิบวัตถุดิบอย่างสาโท สาเก และมิโสะ มาเล่นสนุกในแบบที่นักดื่มหลายคนน่าจะแปลกใจ

Mango-sity คือเบสต์เซลเลอร์ที่ทุกโต๊ะมักสั่ง - แรงบันดาลใจมาจากข้าวเหนียวมะม่วง ผสม Pisco กับน้ำเชื่อมข้าวเหนียวและน้ำมะม่วง ก่อนทิ้งท้ายด้วยความเผ็ดนิดๆ จากพริกที่ปลายลิ้น ดื่มเพลินจนหลายคนลืมว่านี่คือค็อกเทล ไม่ใช่ของหวาน

Sake Highball หยิบเอาไฮบอลสไตล์ญี่ปุ่นมา twist ใหม่ด้วย Japanese Whisky ผสม Sake เติมยูซุและดอกเก๊กฮวยเป็นตัวแทนความเป็นไทย ก่อนท็อปด้วย Sake Foam ที่นุ่มและหอมเป็นเอกลักษณ์

Gyo Da เป็นค็อกเทลที่ดูเรียบแต่ซ่อนเทคนิค - เบสรัมและสาโทของไทย ผสมกับน้ำมะเขือเทศสกัดใสที่ใช้เทคนิคแช่แข็งแทนน้ำแข็ง ให้สีและรสที่สดใสกว่าที่คาด

และสำหรับใครที่อยากจบคืนในโน้ตที่คุ้นเคยกว่า Cake Padda Mum คือค็อกเทลที่ชวนนึกถึงขนมหน้าโรงเรียนวัยเด็ก ด้วย Gin กระวาน น้ำสับปะรด และน้ำเชื่อมใบเตย รสชาติที่รู้จักดี แต่นำเสนอในมิติที่ใหม่กว่าเดิม

ไม่ใช่แค่บาร์ดาดฟ้า แต่เป็นพื้นที่ที่มีจุดยืน

สาโท ซัง พิสูจน์ว่ารูฟท็อปบาร์ที่ดีไม่จำเป็นต้องเลือกระหว่างความสวยกับความมีตัวตน ที่นี่มีทั้งคู่ - วิว 360 องศาที่งดงามในช่วงพระอาทิตย์ตก ทำเลที่เดินทางง่ายใจกลางราชประสงค์ และเมนูที่กล้าพอจะบอกว่าตัวเองเป็นใคร

ถ้าวันนี้เลิกงานแล้วยังไม่รู้จะไปไหน ลองนัดเพื่อนมาเจอกันที่ชั้น 32 ตอน 18.00 น. แล้วปล่อยให้พระอาทิตย์ตกดิน ค็อกเทลแก้วแรก และรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ทำงานของมันเอง