ไชน่า เทเบิ้ล ศิลปะแห่งอาหารจีนกวางตุ้งสไตล์โมเดิร์น

ห้องอาหาร ไชน่า เทเบิ้ล ยึดมั่นในประเพณีดั้งเดิมของการสร้างสรรค์อาหารกวางตุ้งจากวัฒนธรรมจีนอันรุ่มรวยและล้ำค่า ผสานเทคนิคการทำอาหารจีนที่ไร้กาลเวลาเข้ากับนวัตกรรมทันสมัย เพื่อรังสรรค์มิติใหม่แห่งรสชาติและการนำเสนอ

บรรยากาศของร้านอาหาร ทันทีที่เดินเข้ามาก็จะได้พบกับบรรยากาศที่หรูหราและทันสมัยของห้องอาหาร ไชน่า เทเบิ้ล กรุ่นกลิ่นอายสไตล์จีนผ่านองค์ประกอบงานออกแบบต่าง ๆ อย่างลงตัว ใช้โทนสีธรรมชาติที่เน้นความเรียบหรูอย่างสีน้ำตาลโทนอุ่นและสีขาวสะอาดตา ตัดกับสีแดงเจิดจ้าซึ่งเป็นสีมงคลของชาวจีน เพิ่มความมีชีวิตชีวา เสริมด้วยการแกะสลักลวดลายดอกไม้บนเพดานพร้อมออกแบบไลท์ติ้งเพื่อสร้างมิติให้ดูน่าสนใจ พร้อมกับการใช้ฉากกั้นแบบจีนโบราณที่ช่วยสร้างความเป็นส่วนตัว และงดงามตามหลักการออกแบบสุดคลาสสิก
 

นอกจากพื้นที่นั่งในโซนเปิดโล่งแล้ว ไชน่า เทเบิ้ล ยังมีห้องส่วนตัวสำหรับแขกที่ต้องการบรรยากาศสบาย ๆ ใกล้ชิดกับเพื่อนฝูงหรือครอบครัว รวมไปถึงงานเลี้ยงสังสรรค์ของบริษัท งานเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษต่าง ๆ มาพร้อมมุมถ่ายรูปที่น่าประทับใจมากมายภายในร้าน สะท้อนเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์ผ่านองค์ประกอบงานตกแต่งแบบจีน

เริ่มด้วยเมนูจานเด่นอย่าง ห่านปักกิ่งซิกเนเจอร์น้ำหนัก 4 กิโลกรัม และเป็ดปักกิ่งซิกเนเจอร์ ที่ผ่านการรมควันด้วยไม้ลำไยและอบเชยเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมแทรกซึมถึงเนื้อ เปิดภาชนะเสิร์ฟที่โต๊ะควันกรุ่นหอมฉุยน่าประทับใจ ก่อนจะแล่หนังกรอบสีทองให้ได้ชมกันสด ๆ เสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้งแพนเค้กโฮมเมด ต้นหอม แตงกวาญี่ปุ่น และซอสเป็ด-ห่านปักกิ่งสูตรเฉพาะของเชฟ

แต่ละจานล้วนรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันราวกับงานศิลปะบนผืนผ้าใบ ที่เชฟกรบรรจงแต่งแต้มด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ซุปไก่ดำและกระเพาะปลาตุ๋นยาจีน ซึ่งอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทำจากไก่ดำที่เลี้ยงด้วยสมุนไพรและกระเพาะปลาเนื้อนุ่ม ผ่านการตุ๋นช้า ๆ กับสมุนไพรจีน ตามด้วย หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ ซึ่งใช้หอยเชลล์ออสเตรเลียเนื้อแน่น ผัดกับซอสเข้มข้น ได้รสเผ็ดเล็กน้อย เอาใจคนรักอาหารทะเล และตงปอหยก – หมูคุโรบุตะ หมูสามชั้นตุ๋นช้า ๆ จนได้เนื้อนุ่มแทบละลายในปาก รสชาติเข้มข้น

เชฟกรยังคัดสรรปลาสด ๆ หลากหลายประเภท มีวิธีการปรุงให้เลือกหลายแบบ แล้วแต่ความชอบของแขก ไม่ว่าจะเป็นนึ่งซีอิ๊ว นึ่งซอสหมาล่าสไตล์เสฉวน ไปจนถึงทอดหรือผัด

สำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและใส่ใจสุขภาพ ที่นี่มีเมนูติ่มซำมังสวิรัติและอาหารผัด มาพร้อมอาหารจีนมังสวิรัติสไตล์อินเดียที่ผสมผสานเครื่องเทศนานาชนิดของอาหารอินเดียเข้ากับเทคนิคการทำอาหารจีนกวางตุ้งอย่างลงตัว

ห้องอาหารไชน่า เทเบิ้ล ยังมีบุฟเฟต์ติ่มซำอันโด่งดัง All-You-Can-Eat Dim Sum ที่มีเมนูหลากหลายให้คุณเลือกรับประทานแบบไม่อั้นสำหรับมื้อกลางวันของทุกวัน จานเด่นได้แก่ หมูกรอบฮ่องกง, ฮะเก๋ากุ้ง ไข่ปลาคาเวียร์, ขนมจีบกุ้งฟัวกราส์, กุ้ยช่ายกุ้งเจี๋ยน, ซาลาเปาไส้ไหล และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย

เชฟธนกร คูตระกูลทำมงคล : ‘การทำอาหารคืองานศิลปะ’

สำหรับ เชฟธนกร คูตระกูลทำมงคล ปรมาจารย์ด้านอาหารจีนผู้เชี่ยวชาญและมากประสบการณ์กว่า 30 ปี ได้นำความรู้และความเชี่ยวขาญของเขามาสู่ห้องอาหารไชน่า เทเบิ้ล เชฟธนกรเติบโตในครอบครัวชาวไทยเชื้อสายจีนในจังหวัดราชบุรีที่มีรากฐานการทำอาหารอย่างลึกซึ้ง 

จุดเริ่มต้นของการเดินทางในสายอาชีพของเชฟเริ่มจากการเรียนรู้กับสมาชิกในครอบครัวที่มีความเชี่ยวชาญ ก่อนจะเข้าทำงานกับห้องอาหารของแบรนด์โรงแรมชั้นนำระดับสากล อาทิ ดุสิตธานี, บันยันทรี และฮิลตัน เสริมด้วยการไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ทำงานด้านอาหารในต่างแดนอย่างทิเบตและเมืองลี่เจียง ประเทศจีน 

นอกจากนี้ เขาได้มีโอกาสพัฒนาทักษะเพิ่มเติมกับเชฟชื่อดังหลายท่าน อาทิ เชฟกระทะเหล็กประเทศไทยอย่าง เชฟป้อม ธนรักษ์ ชูโต และเชฟยง บิง เหงียน เชฟระดับรางวัลในสิงคโปร์ ทั้งหมดหลอมรวมให้ฝีมือการทำอาหารของเชฟกรโดดเด่นด้วยเอกลักษณ์การผสานเทคนิคดั้งเดิมของการทำอาหารจีนเข้ากับความคิดสร้างสรรค์สมัยใหม่อย่างลงตัว สะท้อนความเชื่อของเขาที่ว่า ‘การทำอาหารคืองานศิลปะ’

ห้องอาหาร ไชน่า เทเบิ้ล ตั้งอยู่ที่ชั้น 3 โรงแรมโรงแรมเรดิสัน บลู พลาซ่า กรุงเทพ เปิดให้บริการทุกวัน มื้อกลางวันตั้งแต่เวลา 11.30 น. ถึง 15.00 น. และมื้อเย็นตั้งแต่เวลา 18.00 น. ถึง 22.00 น. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและการสำรองที่นั่ง โทร. 0-2302-3333 อีเมล: [email protected] และเว็บไซต์ www.radissonblu.com/plazahotel-bangkok