ยกระดับ "The Lost Taste" ปลุกอาหารถิ่น 231 เมนู ดันซอฟต์พาวเวอร์ไทย
รัฐบาลขับเคลื่อนโครงการ The Lost Taste ฟื้นฟูมรดกอาหารถิ่น 231 เมนู ต่อยอดผลจัดอันดับโลก ชู Gastronomy Tourism กระจายรายได้สู่ชุมชนยั่งยืน
ประเทศไทยได้รับการจัดอันดับให้เป็นที่ 7 ของโลกในด้าน อาหารที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ จากรายงาน Global Soft Power Index ประจำปี 2026 โดย Brand Finance ความสำเร็จนี้สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพของทุนทางวัฒนธรรมไทยที่แข็งแกร่ง ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและส่งเสริมการท่องเที่ยวของประเทศในระดับสากล
เพื่อเป็นการต่อยอดจุดแข็งดังกล่าว ภาครัฐจึงได้ริเริ่มโครงการ “รสชาติ...ที่หายไป” (The Lost Taste) ภายใต้แนวคิดมรดกที่มีชีวิต (The Living Heritage) โดยมุ่งเน้นไปที่การฟื้นฟูและรวบรวมองค์ความรู้ด้านอาหารท้องถิ่นที่เสี่ยงต่อการเลือนหายจำนวน 231 เมนู เพื่อรักษาสูตรอาหาร เรื่องราว และภูมิปัญญาดั้งเดิมของชุมชนให้คงอยู่สืบไป
การนำความหลากหลายของอาหารท้องถิ่นมานำเสนอใหม่นี้ ไม่เพียงแต่ช่วยอนุรักษ์รากเหง้าทางวัฒนธรรม แต่ยังเป็นการสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ กระจายรายได้ และสร้างโอกาสใหม่ๆ ให้แก่ผู้ประกอบการรวมถึงชุมชนในพื้นที่ต่างๆ ทั่วประเทศอย่างเป็นรูปธรรม
นอกจากนี้ ยังมีการกำหนดมาตรฐาน Thailand Best Local Food ที่พัฒนาขึ้นจากความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ 7 ท่าน และผู้บริโภคกว่า 400 ตัวอย่าง เพื่อรับรองคุณภาพอาหารท้องถิ่น โดยแบ่งย่อยเป็นหมวดคลาสสิก สำหรับสูตรดั้งเดิม และหมวดสร้างสรรค์ สำหรับการประยุกต์ร่วมสมัยโดยยังคงแก่นแท้ไว้
โครงการนี้เตรียมนำร่องการถ่ายทอดมรดกทางรสชาติผ่านร้านอาหารต้นแบบ 5 แห่ง ในเดือนกันยายน 2569 สอดคล้องกับการที่ประเทศไทยก้าวขึ้นสู่อันดับที่ 12 ของโลกในด้าน สถานที่น่าไปเยือน ซึ่งปรับตัวดีขึ้น 2 อันดับจากปีก่อนหน้า ตอกย้ำถึงโอกาสสำคัญในการใช้อาหารท้องถิ่นเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักท่องเที่ยวและสร้างการเติบโตอย่างยั่งยืน
