แม่ยุพาสารพัดน้ำจิ้ม

ปิยนุช ผิวเหลือง

เส้นทางชีวิต ของ อัฎฐพล ธยากรพิสิทธิ์ ผู้ก่อตั้งแบรนด์แม่ยุพา ผู้ผลิตน้ำจิ้มสุกี้ที่ขึ้นชื่อในภาคอีสาน เปิดเผยประสบการณ์ก่อนตัดสินใจสร้างธุรกิจของตนเองว่า เดิมเคยเป็นพนักงานประจำมากประสบการณ์ จบการศึกษาจากคณะวิศวกรรมคอมพิวเตอร์ ที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี เมื่อเก็บเกี่ยวชีวิตการทำงานสักระยะหนึ่ง พบว่าต้องการมีธุรกิจเป็นของตนเอง จึงเริ่มค้นหาสิ่งที่อยากทำ และในช่วงเวลาของความสับสนในการค้นหาตัวเองนั้น ได้เดินทางกลับบ้านไปอาศัยอยู่กับครอบครัว รับประทานอาหารที่แม่ตั้งใจทำ เห็นภาพแม่กำลังทำน้ำจิ้มสุกี้ให้คนในครอบครัว จึงเกิดเป็นความคิดจะสร้างสรรค์ธุรกิจด้านอาหาร โดยเริ่มต้นจากการผลิตน้ำจิ้มสุกี้ สูตรต้นตำรับของอาม่าตกทอดมาสู่รุ่นแม่

หลังจากตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจผลิตน้ำจิ้มสุกี้แล้วนั้น ได้เดินหน้าสร้างมาตรฐานผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่การขอเลขอนุญาตผลิตภัณฑ์ อย. เดินหน้าขอคำปรึกษาจากศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 6 ร่วมกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ทำงานวิจัยรองรับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ จนกระทั่งสามารถสร้างโรงงานการผลิตได้ในปี 2553 และในปี 2555 แม่ยุพาชนะการประกวดสินค้าประจำ จ.นครราชสีมา ทำให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น

การเริ่มต้นจัดจำหน่ายในครั้งแรกเริ่มจากการผลิตน้ำจิ้มสุกี้ชนิดเดียว โดยมีจุดเด่นด้านรสชาติความอร่อย มีกลิ่นเต้าหู้ยี้เป็นเอกลักษณ์ รสชาติจัดจ้าน เจาะกลุ่มเป้าหมายคนอีสานวัย 35 ปีขึ้นไปที่ชอบรับประทานน้ำจิ้มสุกี้สูตรดั้งเดิม ที่มีจุดเด่นการเลือกใช้เต้าหู้ยี้เป็นวัตถุดิบ และเป็นกลุ่มที่รับประทานรสจัด วางจำหน่ายในตลาดท้องถิ่น หลังจากนั้นได้เริ่มขยายการผลิตในกลุ่มน้ำจิ้มทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มย่างเกาหลี น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำยำสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากกว่า 10 รายการ ทั้งพัฒนาจากบรรจุภัณฑ์ขวดพลาสติกที่วางจำหน่ายในตลาดท้องถิ่น ให้มีบรรจุภัณฑ์แบบขวดแก้ว เพื่อวางจำหน่ายในตลาดโมเดิร์นเทรด ซึ่งขยายกลุ่มเป้าหมายวงกว้างขึ้น

ปัจจุบันแม่ยุพาจำหน่ายในพื้นที่ภาคอีสานเป็นหลัก และกรุงเทพมหานคร รวมถึงการจัดจำหน่ายในต่างประเทศผ่านงานแสดงสินค้าในประเทศ สปป.ลาว กัมพูชา เวียดนาม จีน และญี่ปุ่น โดยพบว่าพฤติกรรมผู้บริโภคจะแตกต่างกันในแต่ละประเทศ อาทิ ญี่ปุ่นไม่ชอบรสชาติเผ็ด คล้ายกับเวียดนามที่ไม่รับประทานเผ็ดและเน้นรสชาติหวาน ด้านกัมพูชามีพฤติกรรมการรับประทานคล้ายคนไทย แต่ไม่รับประทานเผ็ดเท่าคนอีสานของไทย ขณะที่ตลาดส่งออกหลัก (ต่างประเทศ) คือ สปป.ลาว ผ่านการค้าข้ามแดน บริเวณแนวชายแดนหนองคายและมุกดาหาร ซึ่งสินค้ายอดนิยมที่คนลาวชื่นชอบมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์น้ำจิ้มย่างเกาหลี เนื่องจากมีพฤติกรรมชื่นชอบการรับประทานหมูกระทะ

อัฎฐพล กล่าวว่า การส่งออกต่างประเทศยังเป็นรูปแบบกองทัพมด กล่าวคือมีผู้รับสินค้าและไปจัดจำหน่ายต่อในต่างประเทศ ผ่านการค้าชายแดน เนื่องจากการส่งออกต่างประเทศโดยตรงต้องมีตัวแทนจำหน่ายในประเทศนั้นๆ ซึ่งจำเป็นต้องใช้เวลาค้นหา และเลือกตัวแทนจำหน่ายที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด และในอนาคตจะเริ่มต้นการส่งออกผ่านตัวแทนจำหน่ายในแต่ละประเทศโดยจะเริ่มต้นการส่งออกยังเมืองกว่างโจว สาธารณรัฐประชาชนจีน ภายในปี 2561 สำหรับตลาด ต่างประเทศที่มีโอกาสการเติบโตสูง ได้แก่ พื้นที่ สปป.ลาว กัมพูชา และจีน ซึ่งเป็นตลาดขนาดใหญ่ ยังมีโอกาสให้กับผู้ประกอบการไทยอีกมาก

ปัจจุบันฝแม่ยุพามีกำลังการผลิต 3 ตัน/วัน ซึ่งคิดเป็น 80% ของความสามารถในการผลิตสูงสุด จึงสามารถขยายกำลังการผลิตเพิ่มขึ้นได้อีก หากมีการส่งออกไปยังต่างประเทศเพิ่มขึ้น ทั้งนี้สัดส่วนการจัดจำหน่ายในประเทศอยู่ที่ 97% และต่างประเทศอยู่ที่ 3% ซึ่งส่วนใหญ่เป็นการจำหน่ายไปยัง สปป.ลาว

แม้น้ำจิ้มสุกี้จะเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้น แต่สินค้าขายดีที่สุดคือน้ำจิ้มลูกชิ้น เนื่องจากมีกลุ่มแม่ค้ารายย่อยจำนวนมากนิยมใช้ผลิตภัณฑ์ของแม่ยุพาและมีกำลังซื้อสูง โดยมียอดการจำหน่ายดีตลอดทั้งปี ด้านน้ำจิ้มย่างเกาหลีจะมีความต้องการสูงในช่วงเทศกาลปีใหม่ และช่วงของการท่องเที่ยวปลายปี ทั้งจากความต้องการของกลุ่มร้านอาหาร และกลุ่มบุคคลทั่วไป นอกจากนี้แม่ยุพาเคยได้รับทุนสนับสนุนจากธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) ในการจัดซื้อเครื่องจักรเพิ่มกำลังการผลิต

“ผมคิดว่าเคล็ดลับความสำเร็จของธุรกิจ คือการเก็บข้อมูลเชิงสถิติ บริหารจัดการผลิตสินค้าให้ตรงกับความต้องการของตลาดทั้งปริมาณ และประเภทของสินค้า รู้จักกลุ่มผู้บริโภคของตนเอง เป็นสิ่งที่แม่ยุพาดำเนินการตลอดมา” อัฎฐพล กล่าวทิ้งท้าย