ตันบุกขยายร้านอาหารในต่างประเทศ

ตัน ฝ่าทางตันร้านอาหารญี่ปุ่นลั่นหนีธุรกิจแนวบุฟเฟต์ หลังตลาดแข่งดุรับเอฟทีเอฟนักลงทุนญี่ปุ่นบุกขยายร้านอาหารนอกประเทศ ลั่น3ปีหน้ายอดขาย3พันล้าน

นายตัน ภาสกรนที ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัทไม่ตัน ผู้ดำเนินธุรกิจเครื่องดื่มดับเบิ้ลดริงค์ และร้านอาหารญี่ปุ่นราเมนแชมเปี้ยน เปิดเผยว่าแนวทางการดำเนินธุรกิจร้านอาหารของบริษัท จะยังคงแนวทางร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่น แต่พยายามหลีกเลี่ยงร้านอาหารญี่ปุ่นแนวบุฟเฟ่ต์ เนื่องจากปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นแข่งขันรุนแรง  จากการขยายธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยของนักลงทุนญี่ปุ่นโดยตรง จากโอกาสการเปิดเสรีการค้า(เอฟทีเอ) ไทย-ญี่ปุ่น ขณะที่การขยายตัวทางเศรษฐกิจในญี่ปุ่นเริ่มอิ่มตัวในปัจจุบัน          

สอดคล้องกับการเติบโตของร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยขณะนี้ ที่มีหลายรูปแบบที่เจาะจงประเภทหรือเซ็กเมนเทชันกลุ่มอาหารมากขึ้น เช่น ร้านราเมน ร้านอุด้ง ร้านข้าวราดแกงกระหรี่ ภายใต้แบรนด์ต่างๆ ซึ่งแตกต่างไปจากเมื่อ 10 ปีก่อน ที่คนไทยยังไม่คุ้นเคยกับร้านอาหารญี่ปุ่น ทำให้ร้านอาหารประเภทบุฟเฟต์หรือแนวซูชิรวมหน้าต่างๆ ได้รับความนิยมและเติบโตสูงในช่วงที่ผ่านมา ซึ่งไม่เกี่ยวกับการติดสัญญาใจกับบริษัทเดิม โออิชิ กรุ๊ป ที่เคยบริหารก่อนหน้านี้ แต่อย่างใด

ล่าสุดบริษัทเปิดตัวโครงการ “ทวเนตี ชาเลนจ์ส์:ฟู้ด บิสซิเนส” เฟ้นหาผู้ร่วมก่อตั้งและผู้บริหารกลุ่มธุรกิจอาหารคนรุ่นใหม่ไฟแรง จำนวน 20 คน เพื่อร่วมทีมพัฒนาธุรกิจทางด้านอาหารญี่ปุ่น แนวคิดใหม่ที่แตกต่างไปจากร้านอาหารญี่ปุ่นในปัจจุบัน โดยแบ่งเป็นผู้บริหารด้านบริการหน้าร้าน จำนวน10คน และผู้บริหารกลุ่มเชฟและงานครัว จำนวน 10 คน โดยผู้สนใจสามารถสมัครการแข่งขันผ่าน 3ช่องทางคือ 1.ผ่านช่องทางออนไลน์, 2.ทางไปรษณีย์ และ3.ด้วยตัวเอง ตั้งแต่วันนี้-10มี.ค. โดยขณะนี้มีผู้สนใจยื่นใบสมัครกว่า300 ราย และจำนวน1,200คลิบ ผ่านเครือข่ายเฟซบุ๊ค เป็นต้น

ทั้งนี้บริษัทวางแผนภายในปี54 สามารถเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ ซึ่งอาจใช้แบรนด์ใหม่ก็มีความเป็นไปได้ คาดใช้งบลงทุนสาขาละ20-30 ล้านบาท และหากเป็นรูปแบบร้านเดี่ยว(สแตนด์ อโลน) ใช้งบราว 30 ล้านบาท และในปีหน้าคาดเปิดให้บริการ 3 สาขา ซึ่งขณะนี้อยู่ระหว่างพิจารณาทำเลที่เหมาะสม พร้อมตั้งเป้าภายใน 3 ปีนับจากนี้จะสามารถเปิดให้บริการได้ครบ 10 สาขา  

แนวทางดังกล่าวต่อเนื่องจากโครงการเดอะไนท์ ชาแลนเจอร์ส ที่บริษัทคัดเลือก9 คนรุ่นใหม่ร่วมงานกับบริษัทไปเมื่อปลายปีที่ผ่านมา เพื่อพัฒนาธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม ราเมนแชมเปี้ยน รวบรวม6ร้านราเมนจากประเทศญี่ปุ่นเข้าไว้ด้วยกันในโครงการอารีน่า 10 และผลิตภัณฑ์น้ำสมุนไพรพร้อมดื่ม ดับเบิ้ล ดริ้งค์  โดยบริษัทวางเป้ายอดขายในปีนี้อยู่ที่ 500 ล้านบาท และในปีหน้าหลังเครื่องจักรและโรงงานแล้วเสร็จ คาดมียอดขายเพิ่มเป็น 2,000 ล้านบาท และใน3ปีมียอดขายเพิ่มเป็น 3,000 ล้านบาท แบ่งสัดส่วนรายได้มาจากธุรกิจเครื่องดื่ม 90-80% และที่เหลือ10-20% มาจากธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น