MK ลุยตลาดราเมน 5 พันล้าน ปั้น TORA RAMEN ตั้งเป้า 15 สาขา ปั๊ม 100 ล้าน
MK GROUP เปิดตัว TORA RAMEN ชู Everyday Ramen ดึง 2 เชฟฟุกุโอกะปั้นสูตรแท้เริ่ม 89 บาท ปักหมุดสาขาแรก ทรู ดิจิทัล พาร์ค ตั้งเป้า 15 สาขา ปั๊ม 100 ล้านปีหน้า
KEY
POINTS
- เอ็มเค กรุ๊ป เปิดตัวแบรนด์ใหม่ "TORA RAMEN" เพื่อเข้าสู่ตลาดราเมนมูลค่ากว่า 5,000 ล้านบาท
- ชูจุดเด่นด้านราเมนคุณภาพรสชาติต้นตำรับจากเชฟญี่ปุ่น ในราคาที่เข้าถึงง่ายเริ่มต้น 89 บาท
- ตั้งเป้าหมายขยายสาขาให้ครบ 15 แห่งภายในปี 2570 และสร้างรายได้ 100 ล้านบาท
ภาพรวมตลาดอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยแม้อาจจะเริ่มเข้าสู่ภาวะสุกงอม (Mature Market) ในหลายเซกเมนต์ ทว่า "ตลาดราเมน" กลับเป็นข้อยกเว้นด้วยมูลค่าตลาดที่สูงถึง 5,000–6,000 ล้านบาท
และยังมีอัตราการเติบโตอย่างต่อเนื่องทั้งในไทยและต่างประเทศ โอกาสทางธุรกิจมหาศาลนี้ทำให้ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ MK GROUP ปรับทัพขยายพอร์ตอาหารญี่ปุ่นระลอกใหม่ด้วยการเปิดตัว "TORA RAMEN" (โทระ ราเมน)
ธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ MK GROUP เปิดเผยถึงจุดเริ่มต้นของแบรนด์ว่า เกิดจากการตั้งโจทย์ร่วมกับ ฤทธิ์ ธีระโกเมน ที่อยากเห็นราเมนคุณภาพรสชาติญี่ปุ่นแท้ๆ กลายมาเป็นมื้ออาหารที่ทุกคนเข้าถึงได้ทุกวันในราคาจับต้องได้
มองเห็นช่องว่างตลาด ปล่อยทีเด็ด "ราเมนคุณภาพ แท้ ในราคา 89 บาท"
จากการศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคและโครงสร้างตลาดราเมนในไทย MK พบว่าตลาดมีความสุดขั้ว (Polarized) อย่างชัดเจน
ด้านหนึ่งเป็นราเมนระดับพรีเมียมราคาสูง อีกด้านเป็นราเมนราคาถูกแต่คุณภาพอาจไม่ตอบโจทย์ MK จึงมองเห็น "พื้นที่ว่างตรงกลาง" สำหรับราเมนชามละ 89–99 บาท ที่ใช้เงินแบงก์ร้อยใบเดียวก็ทานได้
"ความตั้งใจของเราคือการทำให้ TORA RAMEN เป็นมื้ออร่อยที่รับประทานได้ทุกวัน (Everyday Ramen) มี Frequency การทานสูง เน้นขายปริมาณและการกลับมาทานซ้ำ
โดยผู้บริโภคเฉลี่ยต่อหัวจะอยู่ที่ประมาณ 170–180 บาท (สั่งเครื่องเคียงหรือท็อปปิ้งเพิ่ม) ซึ่งตอบโจทย์สภาพเศรษฐกิจยุคปัจจุบันที่ผู้บริโภคระมัดระวังการใช้จ่าย" ธีร์ กล่าว
ผนึกกำลัง 2 เชฟระดับตำนานเมืองฟุกุโอกะ "เส้น × ซุป"
เพื่อคงความพิถีพิถันระดับต้นตำรับ MK ได้ใช้เครือข่ายความสัมพันธ์ทางธุรกิจที่แน่นหนากว่า 30 ปี รวบรวม 2 ผู้เชี่ยวชาญระดับมาสเตอร์จากเมืองฟุกุโอกะ ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองหลวงแห่งราเมนของญี่ปุ่นมาร่วมพัฒนาสูตรนานกว่า 1 ปีเต็ม
เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านซุป - โคสุเกะ โยชิมูระ (Mr. Kosuke Yoshimura): เจ้าของร้าน Hakata Ikkousha และดีกรีผู้ชนะรางวัล Ultimate Ramen Champion 2011 มาร่วมคิดค้นสูตรซุปกระดูกหมู (ทงโคะสึ) สไตล์ฮากาตะอันเข้มข้น นำมาเคี่ยวอย่างพิถีพิถันนานกว่า 8 ชั่วโมง
เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านเส้น - เรียวตะ อิชิมัตสึ (Mr. Ryota Ichimatsu): เจ้าของโรงงานผลิตเส้นราเมนรายใหญ่ในฟุกุโอกะที่ผลิตเส้นกว่า 1,000,000 ก้อนต่อเดือน
จัดส่งให้ร้านดังทั่วญี่ปุ่น มาร่วมปั้นและเลือกสรรสเปกเส้นที่เหนียวนุ่มอุ้มน้ำซุปได้เข้ากันที่สุด
นอกจากนี้ เพื่อให้ถูกปากคนไทย TORA RAMEN ยังนำสูตรต้นตำรับมาปรับให้เข้ากับความชอบของคนท้องถิ่น (Localize) ออกมาเป็นเมนูไฮไลต์
เช่น TORA Signature Tonkotsu, โชยุ ทงโคะสึ, และ ต้มยำ ทงโคะสึ ที่นำซุปกระดูกหมูเข้มข้นมาผสานเครื่องต้มยำไทยรสจัดจ้าน รวมถึงเมนูทานง่ายอย่าง ซารุ ราเมน, มาเซะเมน, เรเมน และสึเคเมน
ควบคุมมาตรฐานจากโรงงานกลาง MK สร้างข้อได้เปรียบด้านต้นทุน
แม้จะมีเชฟระดับมาสเตอร์มาร่วมพัฒนาสูตร แต่ความท้าทายสำคัญของการขยายสาขาคือการรักษารสชาติให้คงที่
ซึ่ง MK ได้เปรียบด้วยโครงสร้างพื้นฐานเดิมที่มีอยู่แล้ว ซุปและเส้นของ TORA RAMEN ทั้งหมดจะถูกปรุงและควบคุมคุณภาพจากโรงงานกลางของ MK
ก่อนกระจายไปยังสาขา ทำให้ได้มาตรฐานรสชาตินิ่ง (Consistent) และประหยัดต้นทุนการบริหารจัดการ (Efficiency) ส่งผลให้สามารถทำราคา 89 บาทได้โดยยังคงกำไรไว้ได้
คอนเซปต์ "ถ้ำเสือ" ปักหมุดสาขาแรก ทรู ดิจิทัล พาร์ค วางเป้า 15 สาขา ปั๊ม 100 ล้าน
ด้านการตกแต่งร้าน TORA RAMEN มาในคอนเซปต์ "ถ้ำเสือ" สไตล์ Modern Loft ที่มีความดิบเท่
ผสมผสานกลิ่นอายญี่ปุ่น มีจุดเด่นอยู่ที่ Open Kitchen ให้ลูกค้าเห็นขั้นตอนการทำ และเคาน์เตอร์บาร์สไตล์ญี่ปุ่นที่ตอบโจทย์ทั้งคนที่มาทานคนเดียวและแบบครอบครัว
สาขาแรก: ประเดิมเปิดให้บริการวันที่ 10 พฤศจิกายน 2569 ณ ทรู ดิจิทัล พาร์ค บนพื้นที่ราว 70 ตารางเมตร เพื่อเจาะกลุ่มคนทำงานออฟฟิศ คนรุ่นใหม่ และครอบครัว
งบลงทุน: เฉลี่ยสาขาละประมาณ 7 ล้านบาท ตั้งเป้าคืนทุนภายใน 3 ปี
เป้าหมายการขยายสาขา: วางแผนขยายให้ครบ 15 สาขา ภายในปี 2570 เน้นทำเลห้างสรรพสินค้าในกรุงเทพฯ และปริมณฑล คาดการณ์ว่าจะสามารถสร้างรายได้แตะ 100 ล้านบาท เมื่อขยายได้ครบตามเป้า
กลยุทธ์ Diversify เติมเต็มพอร์ต MK ไม่เน้น Price War แต่เน้นสร้าง Value
การเปิดตัว TORA RAMEN ในครั้งนี้ ถือเป็นการเสริมความแข็งแกร่งให้แก่พอร์ตอาหารญี่ปุ่นของ MK GROUP (ซึ่งปัจจุบันมี ยาโยอิ, ฮาคาตะ ราเมน, มิยาซากิ เทปปันยากิ)
"เราไม่ได้คิดจะลงไปเล่นในสงครามราคา แต่เราเชื่อมั่นใน Value Proposition ของเรา การที่ตลาดราเมนมีผู้เล่นหน้าใหม่เข้ามา"
"จะช่วยกระตุ้นให้ตลาดรวมคึกคักและเติบโตขึ้น พฤติกรรมผู้บริโภคยุคนี้ไม่ได้ฝากท้องไว้กับแบรนด์เดียว การ หลากหลายเพิ่มทางเลือกและจับจองพื้นที่ในมื้ออาหารของลูกค้าคือสิ่งสำคัญ และ TORA RAMEN จะเป็นอีกหนึ่งแบรนด์น้องใหม่ที่จะเข้ามาสร้างสีสันและเติบโตไปพร้อมกับตลาดได้อย่างยั่งยืน" ธีร์ กล่าวสรุป
