พี.เอ็ม.ฟู้ด สู่มาตราฐานอาหารปลอดภัย ISO 22000:2005

....TAP

ปัจจุบันอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารมีการแข่งขันสูงทั้งในและต่างประเทศ โดยเฉพาะเรื่องของคุณภาพและความปลอดภัย แม้แต่ขนมขบเคี้ยว อย่างปลาเส้นตราทาโร โดยบริษัท พี.เอ็ม.ฟูด ก็มุ่งมั่นเข้าสู่ระบบความปลอดภัยทางอาหาร หรือ ISO 22000:2005 ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ทั่วโลกให้การยอมรับ

สราวุธ จรจิต รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท พี.เอ็ม.ฟูด กล่าวว่า ภายใต้วิสัยทัศน์ของบริษัทที่จะเป็นผู้นำด้านการผลิตขนมขบเคี้ยวที่อร่อยและมีคุณค่า บริษัทจึงจัดตั้งทีมวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อยู่เสมอ จนปัจจุบันผลิตภัณฑ์ทาโรมีมากถึง 18 รสชาติ และยังคงพัฒนารสชาติเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

กระบวนการจัดการสู่เป้าหมายที่ว่า อาศัยหลักปฏิบัติ 4 ประการ คือ 1.มีจิตสำนึกและตระหนักถึงคุณภาพ 2.คำนึงถึงประสิทธิภาพและปรับปรุงอย่างสม่ำเสมอ 3.มีคุณธรรมและจรรยาบรรณ สุดท้ายคือ ใส่ใจใฝ่รู้และพัฒนาตนเองอย่างสม่ำเสมอ

พร้อมกันนี้ บริษัทยังมีระบบการบริหารงานที่มีประสิทธิภาพและได้รับการรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ต่างๆ ดังนี้ มาตรฐานการผลิตตามหลัก GMP ในปี 2542 และมาตรฐาน ระบบ HACCP ในปี 2543 จากกรมประมง

นอกจากนี้ ยังได้รับการรับรองระบบการบริหารจัดการ ISO 9001:2000 ในปี 2546 (ISO 9001:2008 ในปี 2553) และ ISO 14000:2004 เกี่ยวกับระบบการจัดการด้านสิ่งแวดล้อม เมื่อปี 2549

ล่าสุดต้นปีที่ผ่านมา ได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO 22000:2005 ซึ่งเป็นมาตรฐานด้านความปลอดภัยทางอาหาร โดยได้รับการสนับสนุนจากโครงการสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมไทย (iTAP) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)

จิตราภรณ์ โสวภาส ผู้จัดการแผนกประกันคุณภาพ กล่าวเพิ่มเติมว่า iTAP ได้จัดส่งผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย (FOSTAT) เข้ามาเป็นที่ปรึกษา และให้ทุนสนับสนุนการดำเนินโครงการ 50%

ผู้เชี่ยวชาญเข้ามาให้คำแนะนำการวางแผนปรับปรุงกระบวนการผลิต การจัดอบรมแก่บุคลากรเพื่อให้มีความรู้ในหลักปฏิบัติงานตามระบบบริหารการจัดการด้านความปลอดภัยทางอาหาร ซึ่งมีรายละเอียดมากกว่ามาตรฐานอื่นๆ ที่บริษัทจัดทำมาก่อนหน้านี้ โดยเน้นรายละเอียดแหล่งที่มาของวัตถุดิบต้นน้ำ จนถึงปลายน้ำ คือ ตั้งแต่กระบวนการจับปลาในทะเล การนำมาทำซูริมิ จนถึงขั้นตอนกระบวนการผลิตปลาเส้นในโรงงาน

ตลอดจนรายละเอียดของวัสดุที่นำมาผลิตเป็นบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจว่าสินค้าของบริษัทมีความปลอดภัยจริง

รายละเอียดแตกต่างจากมาตรฐาน HACCP ที่เน้นเฉพาะกระบวนการผลิตภายในโรงงานว่ามีความปลอดภัยหรือไม่เท่านั้น ซึ่งผู้เชี่ยวชาญยังได้แนะนำวิธีการจัดทำระบบเอกสารให้มีความคล่องตัวมากขึ้น ลดการทำงานที่ซ้ำซ้อนในการจัดทำรายงานของแต่ละระบบที่เดิมต้องแยกกันทำ

วิภาส จิรภาส ผู้จัดการฝ่ายผลิต กล่าวว่า การได้ผู้เชี่ยวชาญจากการสนับสนุนของ iTAP ทำให้บริษัทได้รับการรับรอง ISO 22000:2005 อย่างที่ต้องการ ซึ่งจะส่งผลดีต่อกระบวนการผลิตของบริษัท และเพิ่มความเชื่อมั่นให้กับผู้เกี่ยวข้อง ทั้งฝ่ายการตลาด ฝ่ายขาย ลูกค้าและผู้บริโภคมั่นใจในผลิตภัณฑ์ทาโรมากยิ่งขึ้น

นอกจากการจัดทำระบบดังกล่าวแล้ว บริษัทยังได้ต่อยอดการจัดทำระบบ TPM และระบบวางแผนและควบคุมการผลิตโดยใช้ซอฟต์แวร์ MRP โดยขอรับการสนับสนุนจาก iTAP ต่อไป ขณะนี้อยู่ระหว่างเริ่มดำเนินโครงการ

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ปลาเส้นทาโรมีส่วนแบ่งทางการตลาดในประเทศเป็นอันดับ 1 มากกว่า 70% มีผลประกอบการประมาณ 1,000 ล้านบาทต่อปี และส่งออกไปจำหน่ายยังต่างประเทศอีกหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในกลุ่มสหภาพยุโรป (อียู) อาทิ ประเทศเนเธอร์แลนด์ เยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ แคนาดา ออสเตรเลีย รวมทั้งไต้หวันและฮ่องกง