ซิซซ์เล่อร์ผนึกโครงการหลวง

เปิดสาขาเชียงใหม่ก่อนบุกกรุง ย้ำภาพร้านอาหารเพื่อสุขภาพ

ปัจจุบันบริษัทเปิดร้านต้นแบบเมนูโครงการหลวง 2 แห่ง คือ ร้านสาขาอุทยานการค้ากาดสวนแก้ว และเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต โดยใช้พืชผักผลไม้สำหรับเมนูสลัดบาร์ และอยู่ระหว่างศึกษาระบบการขนส่งสินค้าเพื่อนำผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวงไปให้บริการในสาขาอื่น รวมทั้งกรุงเทพฯ

โดยปลายปีนี้เตรียมแผนนำฟักทองญี่ปุ่น จากโครงการหลวงบรรจุเป็นรายการใหม่ในสลัดบาร์และเมนูอาหารอื่นๆของซิซซ์เล่อร์ด้วย โดยบริษัทรับซื้อฟักทองญี่ปุ่น15ตันต่อเดือน

แนวทางดังกล่าวยังเป็นส่วนหนึ่งของการกำหนดคุณสมบัติสินค้ากลุ่มพืชผักของซัพพลายเออร์รายอื่นๆ ให้เป็นไปตามมาตรฐานของบริษัทด้วย จากปัจจุบันร้านอาหารซิซซ์เล่อร์ มีซัพพลายเออร์ไม่ต่ำกว่า 50 ราย รวมถึงการใช้แบรนด์ซิซซ์เล่อร์ ในรายการอาหารพิเศษที่พัฒนาจากผลิตภัณฑ์โครงการหลวง เพื่อตอกย้ำภาพลักษณ์ร้านอาหารตะวันตกระดับพรีเมียมที่มีคุณภาพสูงและรองรับกระแสสุขภาพของผู้บริโภค

นอกจากนี้ ยังมีแผนต่อยอดเมนูอาหารใหม่ๆ จากผลิตภัณฑ์โครงการหลวง โดยใช้กลยุทธ์พัฒนารายการอาหารตามฤดูกาล อาทิ เมนูปลาเทราต์ และดอกไม้ที่รับประทานได้ จะมีผลผลิตเฉพาะในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น โดยจะเปิดตัวในวันพ่อแห่งชาติ เดือน ธ.ค.นี้ หรือปลาสเตอร์เจียน ในฤดูกาลอื่นๆ เพื่อกระตุ้นความถี่ของผู้บริโภคที่เข้ามารับประทานอาหารในร้านซิซซ์เล่อร์มากขึ้น และยังขยายฐานกลุ่มเป้าหมายใหม่ไปพร้อมกัน

ด้านนางนงชนก สถานานนท์ ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดซิซซ์เล่อร์ กล่าวเพิ่มเติมว่า ปัจจุบันร้านซิซซ์เล่อร์ให้บริการ 37 สาขาทั่วประเทศ มีปริมาณลูกค้าหมุนเวียนกว่า 5 แสนคนต่อเดือน และเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง โดยลูกค้าส่วนใหญ่นิยมรับประทานสลัดจากสลัดบาร์ ควบคู่กับการรับประทานอาหารประเภทเมนูย่าง ทั้งเนื้อสัตว์และซีฟู้ด และมีบางกลุ่มที่เลือกรับประทานเฉพาะเมนูสลัด

ปัจจุบันบริษัทใช้พืชผักผลไม้กว่า 80% จากโครงการหลวง ซึ่งการกำหนดมาตรฐานสินค้าสูงขึ้น ทำให้บริษัทมีต้นทุนรวมสูงกว่า 50% แต่ปรับราคารายการอาหารต่างๆ เพียงเล็กน้อย โดยในปีหน้าตั้งเป้าขยายร้านซิซซ์เล่อร์เพิ่มอีก 3 สาขาใช้งบลงทุน 20 ล้านบาทต่อสาขา