ร้านพีพีผัดเส้น อร่อยถูกปากคนท้องถิ่น

เรื่อง/ภาพ สุรชัย พิรักษา

แม้จะมีดีกรีปริญญาโท และมีมหาวิทยาลัยชื่อดังติดต่อให้สมัครเป็นอาจารย์ แต่ พุทธิศักดิ์ กิตติภูติกุล หนุ่มชาว อ.สตึก จ.บุรีรัมย์ เลือกกลับมาเปิดร้านขายผัดสารพัดเส้นที่บ้านเกิดตามฝัน โดยนำประสบการณ์ที่เคยเป็นเชฟในร้านอาหารที่ประเทศออสเตรเลีย มาพลิกแพลงสูตรรสชาติอร่อยถูกปากคนท้องถิ่น

พุทธิศักดิ์ บอกว่า หลังเรียนจบปริญญาโท สาขาทัศนศิลป์จากมหาวิทยาลัยมหาสารคาม จึงตัดสินใจกลับมาเปิดร้านขายอาหารที่บ้านเกิด ตามความฝันและความชื่นชอบ โดยการเปิดร้านขายผัดสารพัดเส้นชื่อร้าน "พีพี ผัดเส้น" ตั้งอยู่ถนนสนามม้า ด้านหลังโรงเรียนบ้านสตึก ต.นิคม อ.สตึก จ.บุรีรัมย์

ก่อนหน้านี้ พุทธิศักดิ์เคยเป็นเชฟอยู่ในร้านอาหารที่ประเทศออสเตรเลีย ช่วงที่เดินทางไปเรียนภาษาต่างประเทศ มาปรับปรุงพลิกแพลงสูตร และรสชาติอาหารให้ถูกปากคนในท้องถิ่น สำหรับเมนูเด็ดของที่ร้าน คือ "ผัดหมี่ฮกเกี้ยนซีฟู้ด" ที่ลูกค้านิยมสั่งมารับประทานเพราะเส้นนุ่ม รสชาติอร่อยถูกปาก

นอกจากนั้น ยังมีเมนูสารพัดเส้นให้ลูกค้าเลือกสั่งอีกด้วย เช่น ผัดขี้เมา ผัดซีอิ๊ว ผัดไทย สปาเกตตี ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกเส้นได้ตามใจ เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยถูกปากแล้ว วัตถุดิบที่นำมาผัดแต่ละเมนูก็มีคุณภาพ และให้ปริมาณมากด้วย ทำให้เป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้าที่ชอบรับประทานเมนูเส้น

ด้านราคาก็ไม่แพง ขายเพียงจานละ 40 บาท แต่หากเป็นเครื่องทะเลก็ขายจานละ 50 บาท แต่ละวันจะมีลูกค้ามานั่งรับประทานที่ร้านแล้ว ยังโทรศัพท์มาสั่งใส่กล่องก็มี

"แม้ว่าผมจะเรียนจบปริญญาโท แต่ความฝันที่แท้จริงคืออยากมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง จึงตัดสินใจหันมาเปิดร้านขายผัดเส้น ประกอบกับมีประสบการณ์ที่เคยเป็นเชฟอยู่ร้านอาหารที่ออสเตรเลียมาแล้ว จึงนำประสบการณ์มาปรับปรุงพลิกแพลงสูตรและรสชาติให้เข้ากับคนไทยหรือคนในท้องถิ่น และขายราคาไม่แพงก็สามารถขายได้"

ทางร้านนอกจากปรุงเมนูผัดสารพัดเส้นแล้วยังมีอาหารตามสั่ง เช่น ผัดกะเพราหมู ไก่ กุ้ง ปลาหมึก ให้ลูกค้าเลือกทานอีกทาง ทุกวันนี้ก็มีลูกค้าทั้งข้าราชการ พ่อค้า นักธุรกิจ ประชาชนทั่วไป หรือแม้กระทั่งชาวต่างชาติแวะมาอุดหนุนเนืองแน่น หากลูกค้าที่ชื่นชอบเมนูเส้น สามารถแวะมารับประทานได้รับรองว่าติดใจแน่นอน