ซูริค เบรด แบรนด์ไทยสไตล์ยุโรป

พีรดา ปราศรีวงค์

ความชื่นชอบในการเดินทางท่องเที่ยวทั่วโลก และการเป็นคนช่างสังเกตร้านค้าตามท่าอากาศยานต่างๆ สร้างแรงบันดาลใจ การเป็นเจ้าของกิจการให้กับ สุชีรา ท้าวคำหลง กรรมการผู้จัดการ บริษัท แอร์พอร์ต อินเตอร์เนชั่นแนล ผู้ผลิตและจำหน่ายขนมปังซูริค เบรด และเจ้าของร้าน ซูริคเบรด แฟคตอรี่ แอนด์ คาเฟ่ ซึ่งปัจจุบันเปิดให้บริการมีสาขา 10 สาขา บริเวณท่าอากาศยานนานาชาติ จ.ภูเก็ต กระบี่ อุดรธานี เป็นต้น

สุชีรา เล่าว่า บริษัทได้เปิดร้าน คาเฟ่ ให้บริการกาแฟ ขนมปัง แซนด์วิช กับนักท่องเที่ยวคนไทยและต่างชาติสาขาแรกที่สนามบินภูเก็ต เมื่อปี 2552 โดยรับวัตถุดิบจากบริษัทจำหน่ายขนมปังรายหนึ่ง แต่คุณภาพสินค้าที่ได้รับในแต่ละวันไม่คงที่ จึงตัดสินใจเข้าเรียนโรงเรียนสอนการประกอบอาหารเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต หลักสูตรการทำขนมปัง

"การตัดสินใจเรียนครั้งนั้น เพราะต้องการรู้ว่าทำไมการผลิตขนมปัง แซนด์วิชในแเต่ละวันจึงมีคุณภาพที่แตกต่าง เมื่อเรียนจบหลักสูตร จึงตัดสินใจยกเลิกแฟรนไชส์ พร้อม เทกโอเวอร์โรงงานทำขนมปังบนพื้นที่ 1 ไร่ บริเวณหาดป่าตอง จ.ภูเก็ต ใช้สำหรับผลิตสูตรที่ได้เรียนและพัฒนามาด้วยตัวเอง" สุชีรา กล่าว

ทั้งนี้ ในปี 2556 บริษัทได้ยกเลิกการซื้อแฟรนไชส์ พร้อมรีแบรนด์ร้าน คาเฟ่เป็นร้านซูริค เบรด แฟคตอรี่ แอนด์ คาเฟ่ โดยคัดสรรกาแฟอิลลี่ สัญชาติอิตาเลี่ยน ที่ติดอันดับของโลก ควบคู่กับขนมปังซูริค ที่ใช้เชฟจากประเทศฝรั่งเศส เพื่อร่วมผลิตขนมปังแบบดั้งเดิมสไตล์ยูโรเปี้ยนที่แท้จริง ซึ่งหารับประทานได้ยากในประเทศไทย และยังไม่มีคู่แข่งที่ชัดเจน

สุชีรา สะท้อนภาพว่า ประเทศไทยเป็นชาติที่มีการเติบโตด้านการท่องเที่ยวสูง ในแต่ละปีมีชาวต่างชาติเดินทางมาท่องเที่ยวจำนวนมาก และชาวต่างชาตินิยมรับประทานขนมปังเหมือนที่คนไทยบริโภคข้าวเป็นกิจวัตรประจำวัน การสร้างความแตกต่างในการผลิตที่คงความเป็นดั้งเดิมตั้งแต่การหมักยีสต์ มีผลตอบรับที่ดีจากนักท่องเที่ยว ทำให้แบรนด์เป็นที่ตอบรับอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ บริษัทได้ใช้งบประมาณ 10-15 ล้านบาท ขยายการลงทุนก่อสร้างโรงงานพร้อมเปิดร้านขนมปังซูริคฯ บนถนนศักรินทร์ ในกลางเมืองหลวงพระบาง ตรงข้ามวัดแสนสุขขาราม สปป.ลาว

"การขยายสู่ตลาดอาเซียนครั้งนี้ โดยเลือกหลวงพระบางเป็นที่แรก เพราะเป็นเมืองมรดกโลกที่นักท่องเที่ยวยุโรป อเมริกานิยมเดินทาง ขณะที่ สปป.ลาว มีความใกล้เคียงเรื่องภาษา วัฒนธรรมไทย ทำให้การเจรจาสื่อสารสะดวกรวดเร็ว ค่าเงินมาความคงที่เมื่อเทียบกับอาเซียนชาติอื่น" สุชีรา กล่าว

บริษัทได้เปิดให้บริการเมื่อเดือน มี.ค.ที่ผ่านมา มีผลตอบรับที่ดี ซึ่งปีนี้ตั้งเป้ามียอดการจำหน่ายกว่า 30 ล้านบาท โดยมีส่งขนมปังเข้าโรงแรมที่หลวงพระบางด้วย ซึ่งปัจจุบันโรงแรมทั้งไทยและต่างประเทศได้ลดต้นทุนการจ้างเชฟทำขนมปัง

สุชีรา บอกอีกว่า ในปีนี้เตรียมเปิดสาขาเพิ่มที่หลวงพระบางอีก 1 แห่ง และกรุงพนมเปญ เสียมราฐ ประเทศกัมพูชา อย่างละ 1-2 แห่ง งบการลงทุนเฉลี่ย 3-5 ขึ้นกับทำเลและการก่อสร้าง ค่าเช่าที่ ซึ่งแต่ละประเทศมีกฎหมายที่แตกต่างกัน

ในอนาคตได้เตรียมเปิดขาย แฟรนไชส์ให้กับนักลงทุนทั้งไทยและต่างชาติที่สนใน เพราะปัจจุบันมีชาว สปป.ลาว กัมพูชา ที่เดินทางโดยสนามบินเข้ามาสอบถามเป็นจำนวนมาก โดยได้ตั้งเป้าใน 3 ปีข้างหน้าจะมีสาขาทั้งหมด 50 สาขา แบ่งเป็นลงทุนเองและแฟรนไชส์อย่างละครึ่ง