ร้านอาหารญี่ปุ่นแข่งดุ

เจโทรชี้ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นแข่งขันสูง มุ่งตลาดต่างจังหวัด ผุดสาขาเพิ่ม กลุ่มซูชิ อาหารทะเล ร้านขนมมาแรง

นายฮิโรคิ มิทสึมาตะ ประธานองค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (เจโทร) กรุงเทพฯ เปิดเผยว่า ผลการสำรวจธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยประจำปี 2560 มีร้านอาหารญี่ปุ่นไทยจำนวน 2,774 ร้านค้า เพิ่มขึ้น 2.2% จากช่วงเดียวกันของปีก่อน โดยแบ่งเป็น ร้าน กทม. จำนวน 1,739 ร้าน ลดลง 0.79% จากช่วงเดียวกันของปีก่อน ส่วนในต่างจังหวัดมีจำนวน 1,035 ร้านค้า เพิ่มขึ้น 7.8% จากปีก่อน

ทั้งนี้ จำนวนร้านอาหารใน กทม. ปีนี้เปิดใหม่ 335 ร้านค้า ปิดตัว 349 ร้านค้า โดยการปิดตัวของร้านอาหารใน กทม. มาจากการแข่งขันที่รุนแรงและผลกระทบจากภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว รวมถึงลูกค้านักท่องเที่ยวต่างชาติลดลง ขณะที่การขยายศูนย์การค้าขนาดใหญ่ใน กทม.เริ่มอิ่มตัว มีการปรับปรุงและปรับรูปแบบใหม่ ประกอบกับมีค่าใช้จ่ายด้านบุคลากรเพิ่มขึ้นและขาดแคลนแรงงาน ถือว่าการเปิดสาขาใหม่ใน กทม. ปรับตัวลดลงเป็นครั้งแรก

ขณะที่ต่างจังหวัดมีร้านเปิดใหม่ 169 ร้านค้า ปิดตัว 94 ร้านค้า โดยแนวโน้มการเปิดสาขาใหม่ของร้านอาหารญี่ปุ่นในต่างจังหวัดมีจำนวนเพิ่มขึ้นติดต่อกันหลายปี ซึ่งมาจากการเปิดของศูนย์การค้าในต่างจังหวัด ทั้ง บลูพอร์ท หัวหิน, พรอมเมนาดา เชียงใหม่, เทอร์มินอล 21 โคราช และเซ็นทรัล มารีน่า พัทยา ประเมินว่าการเปิดสาขาใหม่ในต่างจังหวัดยังเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง

สำหรับแนวโน้มร้านอาหารญี่ปุ่น ที่ได้รับความนิยมและขยายสาขาเพิ่ม ขึ้นมากที่สุด อันดับหนึ่งเป็นร้านซูชิ อาหารทะเล เพิ่มขึ้น 34.6% รองลงมา ร้าน ชา กาแฟ และเค้ก 33.3% ร้านอาหารฝรั่ง พาสต้า เบอร์เกอร์ 19.1% ร้านอาหารข้าวหน้าเนื้อ ข้าวหน้าเทมปุระ ข้าวหน้าหมู 15.4% ส่วนแนวโน้มประ เภทร้านอาหารที่เปิดสาขาใหม่ชะลอ ตัวลง อาทิ แกงกะหรี่ ข้าวห่อไข่ อาหารญี่ปุ่น