สูตรเด็ด ธุรกิจรุ่ง ฉบับ “ซาลาเปาบัน101”
ซาลาเปาบัน101 สร้างเมนูใหม่ ซาลาเปา เปาโฮลวีต ได้เป็นรายแรกในโลก ตรงใจกลุ่มผู้บริโภคสนใจดูแลสุขภาพ
วราภรณ์ เทียนเงิน
“ซาลาเปาบัน101” เป็นหนึ่งในธุรกิจอาหาร ที่มีไอเดียสร้างสรรค์ และตรงใจกับกลุ่มผู้บริโภคสนใจดูแลสุขภาพ เพราะคิดค้นเมนูใหม่ ที่มีความพิเศษ มีนวัตกรรม และสามารถสร้างเมนู ซาลาเปา เปาโฮลวีต ได้เป็นรายแรกในโลก พร้อมกันนี้ยังไม่หยุดที่จะพัฒนาธุรกิจ
ซาลาเปาบัน 101 มาสู่ เปาโฮลวีต มีพร้อมทั้งจมูกข้าว และน้ำมันรำข้าว รวมถึงเป็นสูตรที่ไม่มีไขมัน ทรานส์ ส่วนการเลือกใส่เนื้อสัตว์มาผสม จะเน้นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ หรือเลือกใช้เนื้อสุกร ที่ไม่มีไขมัน พร้อมกับได้นำเสนอข้อมูลทางโภชนาการในแต่ละเมนู เพื่อให้ลูกค้าได้รับข้อมูลที่ชัดเจน โดยได้ทำตลาดอย่างเป็นทางการของแบรนด์ ซาลาปัน 101 ในช่วงปี 2559 ถือเป็นแบรนด์แรกในประเทศไทย หรือในโลก ที่เป็นซาลาเปาโฮลวีท และมีเมนูขนมคลีน
กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย จะเน้นกลุ่มครอบครัว และกลุ่มที่สนใจการดูแลสุขภาพ ซึ่งถือว่ากลุ่มลูกค้าที่สนใจดูแลสุขภาพมีมากขึ้นต่อเนื่อง ทั้งนี้ได้เปิดสาขาแรกที่ ศูนย์การค้าสีลม คอมเพล็กซ์ ต่อมาได้ขยายสาขาเพิ่ม ทำให้ปัจจุบันมีสาขารวม 6 สาขาแล้ว และมีสาขาต้นแบบ หรือ แฟลกชิฟสโตร์ เปิดที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัล บางนา ที่มีขนาดใหญ่และมีพื้นที่ให้ลูกค้านั่งรับประทานอาหารในร้านได้
ขณะเดียวกัน แบรนด์ยังมุ่งสร้างเมนูใหม่ต่อเนื่อง โดยในร้านไม่ได้มีเมนูอาหารซาลาเปาเท่านั้น ยังมีกลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพ ที่มีการดีไซน์แบบพิเศษและเน้นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ทั้งโจ๊กข้าวกล้องเห็ดหอม อกไก่ตุ๋นยาจีน หมูตุ๋นตงพอ และขนมหวานจากเต้าหู้และขนมหวานสไตล์เอเชีย โดยวางเป้าหมายจะขยายสาขาเพิ่มปีละ 1-2 สาขา
“ในช่วงแรกลูกค้าที่ได้เห็น ซาลาเปาโฮลวีท ก็อาจจะยังไม่รู้จัก เพราะไม่เคยเห็นมาก่อน จึงได้ให้คำแนะนำลูกค้า พร้อมให้ข้อมูลที่ชัดเจน ทำให้ลูกค้าเมื่อได้รู้จักและเข้าใจ ได้ชิมซาลาเปา ต่างบอกว่าอร่อย ทำให้แบรนด์เติบโตและเป็นที่รู้จักมากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าที่สนใจสุขภาพ จะให้ความสนใจระดับสูง” ฉัตรชัย กล่าว
ขณะเดียวกัน แบรนด์ได้มีการเข้าร่วมโครงการของ ซีพีเอ็นลีด จัดโดย บริษัท เซ็นทรัลพัฒนา หรือ ซีพีเอ็น ส่งผลดีต่อการพัฒนาและต่อยอดธุรกิจ รวมถึงมีผู้เชี่ยวชาญ อาจารย์ นักธุรกิจมาร่วมให้คำแนะนำวิเคราะห์ด้านธุรกิจในเชิงลึก พร้อมส่งเสริมในด้านต่างๆ อีกทั้งแบรนด์ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับหนึ่งจากการเข้าร่วมโครงการนี้ มาจากการที่มีผลงานและสร้างสรรค์แบรนด์ได้โดดเด่นที่สุด
“อยากทำให้ลูกค้าทุกคนที่เข้ามาในร้าน มีความมั่นใจว่า ร้านค้าได้นำเสนอสินค้าที่มีสุขภาพต่อลูกค้า ทำให้ลูกค้ามีความมั่นใจต่อเมนูอาหารและวัตถุดิบ พร้อมกับจะมุ่งผลักดันทำให้แบรนด์อยู่ในใจอยู่กับลูกค้าคนไทยตลอดไป ลูกค้าทุกคนจะต้องมีความสุขและอิ่มท้องทุกครั้งเมื่อได้รับประทานอาหารของเรา” ปวีณา กล่าว
ทั้งคู่กล่าวต่อว่า อีกสิ่งสำคัญในการบริหารแบรนด์คือ ทุกคนในองค์กรและลูกค้าทุกคน ซึ่งการบริหารงานในองค์กร ทุกคนเป็นทีมเวิร์คที่ร่วมทำงานพร้อมกัน โดยปัจจุบันมีทีมงานรวม 25 คน รวมถึงแบรนด์ มุ่งให้บริการแก่ลูกค้าพร้อมกับนำเสนอทุกอย่างด้วยความจริงใจและตรงไปตรงมาแก่ลูกค้า นำเสนอเมนูอาหารที่มีประโยชน์เป็นผลดีต่อสุขภาพ พร้อมให้คำแนะนำแก่ลูกค้า เพื่อผลักดันให้ผู้บริโภคมีมีสุขภาพที่ดีไปพร้อมกัน
เป้าหมายของ “Bun101” จะสร้างแบรนด์ลูกค้ารู้จักมากขึ้นในทั่วประเทศ รวมถึงในระยะยาว สนใจจะขยายแบรนด์ไปในตลาดต่างประเทศ ภายใต้การนำเสนอเมนูอาหารไทย ที่มีคุณค่า แก่ผู้บริโภค เพื่อผลักดันธุรกิจเติบโตอย่างยั่งยืน
