ชาบูตง รสชาติที่คุ้นเคยระดับมิชลินสตาร์

เรื่อง ยู่ยู้ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

ลำพังเอกลักษณ์ของ "น้ำซุปกระดูกหมู" สุดเข้มข้นที่ผ่านการเคี่ยวนานถึง 16 ชั่วโมง ด้วยวัตถุดิบชั้นดีกว่า 30 ชนิด ก็พลอยทำให้นักชิมหลายคนติดใจในรสชาติกลมกล่อมที่คุ้นเคยของชาบูตง ราเมนต้นตำรับจากญี่ปุ่นจนถอนตัวไม่ขึ้นแล้ว แต่รับรองว่าจากนี้คุณจะหลงรักชาบูตงมากขึ้นไปอีก เมื่อได้รู้ว่า เบื้องหลังความอร่อยนี้ เป็นผลงานของสุดยอดเชฟราเมนที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น King of Ramen เจ้าของรางวัลชนะเลิศจากรายการทีวีแชมเปี้ยน และยังเป็นราเมนเจ้าแรกและเจ้าเดียวที่ได้ตีพิมพ์ลงในนิตยสารซาแกต (Zagat) และมิชลิน ไกด์ ฉบับแอลเอ

ปัจจุบัน ชาบูตงเปิดให้บริการความอร่อยถึง 14 สาขา ทุกสาขาจะคุมโทนบรรยากาศร้านให้ออกมาในสไตล์เดียวกัน ด้วยการใช้โทนสีน้ำตาลของไม้ให้ดูอบอุ่น ผสาน กลิ่นอายของญี่ปุ่นนิดๆ เมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่มาแล้วท้าให้ลอง นำทีมมาโดยเมนูใหม่แกะกล่องที่เพิ่งส่งตรงมาจากญี่ปุ่น อย่างราเมนซุปปลาแห้งสูตรมิโซะต้นตำรับ พระเอกของเมนูนี้อยู่ที่ 3 สุดยอดวัตถุดิบจากญี่ปุ่น อย่าง กระดูกหมูชั้นดี ปลาทะเลอบแห้ง และมิโซะคัดพิเศษที่เคี่ยวจนได้น้ำซุปกลมกล่อมสูตรเฉพาะของชาบูตงราเมน ท็อปด้านบนด้วยโรสชิชิมิ หรือพริกเจ็ดสีของญี่ปุ่น เพิ่มความหอม ยั่วน้ำลายขึ้นไปอีกขั้น

ถัดมาเอาใจคนที่ชอบรสจัดจ้านถึงใจด้วยราเมนต้มยำกุ้ง เมนูที่แม้แต่ญี่ปุ่นยังต้องขอสูตรไปขายถึงถิ่นด้วย เพราะเป็นการผสมผสานที่แสนลงตัวระหว่างความหอมกลมกล่อมของราเมนสไตล์โตเกียวกับความแซ่บจัดจ้านแบบไทย จุใจด้วยกุ้งลายเสือตัวโต 2 ตัว ไข่ต้มยางมะตูม และเนื้อไก่สับปรุงรสสูตรเฉพาะของชาบูตงเท่านั้น ลองแล้วต้องติดใจ หรือถ้าอยากเปลี่ยนรสชาติไปตามหารสชาติแบบออริจินัล แนะนำ Tonkotsu Chashumen Special เต็มอิ่มกับเส้นราเมนแสนนุ่ม กับทงคัตสึ ชาชูเมน หมูชาชู ไข่ต้มยางมะตูม คะระคะระ และสาหร่ายกรอบ

นอกจากสารพัดเมนูราเมน เมนูข้าวที่นี่ก็น่าสนใจไม่น้อย ใครสนใจแนะนำทริปเปิ้ล ชาชูด้ง ทีเด็ดอยู่ที่หมูชาชูชิ้นโตที่เสิร์ฟมาให้ได้ฟินกันถึง 3 ชิ้น แต่ละชิ้นนอกจากจะละมุนลิ้นจนแทบละลายในปาก รสชาติยังเข้มข้น หอมซอสหมักสูตรพิเศษที่ซึมเข้าเนื้อ ผ่านการเคี่ยวจนเปื่อยในน้ำซุปรสเด็ดนานกว่า 5 ชั่วโมง ก่อนจะนำมาสไลด์ขนาดกำลังพอดี อร่อยเต็มปากเต็มคำ ท็อปด้านบนด้วยซอสสูตรพิเศษอีกชั้น

พักจากเมนูจานหนัก อย่ามองผ่านเมนูกินเล่นที่กินเล่นๆ ก็หมดจาน หรือจะจับคู่กับราเมนก็เข้ากันอย่าบอกใคร นำทีมมาโดยเกี๊ยวซ่าทอดกรอบไส้แน่น อร่อยเต็มคำ, ฟรายโปเตโต้ มันฝรั่งทอดปรุงรส กินเพลินๆ จนลืมนับแคลอรี ปิดท้ายด้วย ไก่ทอดทสึทะ อะเกะ ทีเด็ดอยู่ที่ไก่หมักซอสทสึทะ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่นสูตรพิเศษทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ชวนให้ลองชิมสักชิ้น

เปิดประสบการณ์ความอร่อยระดับมิชลิน สตาร์ได้แล้ว ที่ชาบูตงทุกสาขาใกล้บ้าน แต่ถ้าอยากได้อารมณ์เหมือนมาเยือนญี่ปุ่น แนะนำให้มาที่สาขาเกตเวย์ เอกมัย ร้านตั้งอยู่ชั้น M เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 10.00-21.00 น. ติดตามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เฟซบุ๊ก ChabutonRamen หรือ โทร. 02-663-3888