เพราะเรื่อง ‘กิน’ คือเรื่องใหญ่

AP DESIGN LABบริษัท เอพี (ไทยแลนด์) จำกัด (มหาชน)

อาหารเป็นหัวข้อที่ทุกคนทั่วโลกให้ความสำคัญ เรามักจะมีความสุขกับการกิน ดื่ม เคี้ยว ซด เมนูต่างๆ ทั้งไทยและเทศ แม้ว่าเราจะไม่ได้เป็นนักชิมตัวยงหรือเชฟทำอาหารระดับมิชลินสตาร์ แต่มันคือจุดเชื่อมโยงความสุข ความสัมพันธ์ของคนหลายคนหลากหลายรุ่นมาใช้เวลาร่วมกัน ดังนั้น พื้นที่ครัวจึงถูกรังสรรค์ขึ้นมาเพื่อตอบสนองกิจกรรมนี้

"ครัว" หนึ่งในพื้นที่และฟังก์ชั่นจำเป็นที่บ้านทุกหลังต้องมี ถึงแม้ว่าเราจะมีทักษะการทำอาหารมากน้อยแตกต่าง กันไป แต่ก็ต้องมีครัวเอาไว้อุ่นใจ วันนี้ AP DESIGN LAB จึงอยากชักชวนผู้อ่านมาสำรวจพื้นที่พิเศษนี้ และรังสรรค์รูปแบบให้เหมาะสมกับเรามากที่สุด

"ครัวไซส์ S" (SMALL KITCHEN)

พื้นที่ "ครัว" ในปัจจุบันมีขนาดผันแปรตามขนาดรูปแบบ ที่พักอาศัย ถ้าเป็นคอนโดมิเนียมและทาวน์โฮม อาจเป็นได้ เพียงแค่ "PANTRY หรือส่วนเตรียมอาหาร" หรือเคาน์เตอร์ ชุดครัวเล็กๆ ที่อยู่ในพื้นที่ต่อเนื่องกับส่วนรับประทานอาหาร ไม่ได้มีการแยกพื้นที่ หรือกั้นห้องชัดเจน อาจมีข้อจำกัดบ้างหากมีการทำอาหารแบบไทยๆ

"ครัวไซส์ S" จึงเหมาะสมกับครอบครัวขนาดเล็ก (1-2 คน) และใช้งานครัวไม่บ่อยนัก ให้ครัวเป็นมุมสวยงามเหมือนการตกแต่งบ้านไปในตัว การออกแบบพื้นที่ครัวไซส์ S จะมีประมาณ 3-4 ตารางเมตร แนะนำให้อยู่ชิดมุมผนังห้องที่มีการวางระบบท่อน้ำดี น้ำเสียไว้แล้ว อาจจะเป็นเคาน์เตอร์ติดผนังตัวไอ (I) One-Wall Assembly

เคาน์เตอร์ควรมีความยาวประมาณ 2-2.5 เมตร ฟังก์ชั่นที่มีเป็นแค่สิ่งจำเป็นเท่านั้น เช่น เตา HOOD HOB และอ่างล้างจานและพื้นที่พักเตรียมอาหาร 0.60-0.80 เมตร และตู้ลอยติดผนังสำหรับใส่ของ ส่วนวัสดุปิดผิวควรเป็นวัสดุที่ทำความสะอาดง่าย TOP COUNTER เป็นหินหรือสเตนเลส (ขึ้นอยู่กับสไตล์และงบประมาณ) หน้าบานตู้ต่างๆ อาจปิดผิวด้วยโพลิเอสเตอร์ไฮกลอส เพื่อง่ายต่อการทำความสะอาด

"ครัวไซส์ M" (MEDIUM KITCHEN)

เหมาะสำหรับคนรุ่นใหม่ ครอบครัวกำลังเริ่มต้น (2-4 คน) ที่พักอาศัยบ้านเดี่ยวที่ฝันอยากจะมีครัวสวยๆ แบบฝรั่ง มีส่วนเตรียมอาหาร และที่ขาดไม่ได้คือ ครัวไทย ที่ไว้ทำอาหารและกลิ่นไม่รบกวนเข้ามาภายในบ้าน การออกแบบพื้นที่ครัวไซส์ M จะมีพื้นที่สำหรับครัว และพื้นที่ส่วนรับประทานอาหารอย่างชัดเจน แต่ต่อเนื่องกัน โดยห้องครัวจะมีพื้นที่ตั้งแต่ 5 ตร.ม. เป็นต้นไป สามารถจัดวางชุดครัวเป็นเคาน์เตอร์รูปตัวไอ (L) L Assembly

เคาน์เตอร์ควรมีความยาวประมาณ 2.5-3 เมตร มีพื้นที่ทางเดินตรงกลางระหว่างเคาน์เตอร์กับผนังอีกฝั่งของห้องไม่ต่ำกว่า 1.2 เมตร (ถ้าห้องกว้างพอและมีพื้นที่เหลืออาจจะ Built ผนังอีกฝั่งเป็นชั้นวางของเก๋ๆ กว้าง 0.40 เมตร) ฟังก์ชั่นในครัว เช่น เตา HOOD HOB และอ่างล้างจานอาจเป็นแบบ 2 หลุมและพื้นที่พักเตรียมอาหาร 0.60-0.80 เมตร และตู้ลอยติดผนังสำหรับใส่ของ ให้ดูความเหมาะสมการใช้งาน

ส่วนครัวไทยมักจะมีการเพิ่มเติมไว้ด้านหลังบ้าน แต่ด้วยพื้นที่ห้องครัวที่ขนาด 5 ตร.ม.ขึ้นไป สามารถปรับให้รองรับการใช้งานแบบครัวไทยได้ แต่ต้องมีการติดเพิ่มพวกตัวดูดควัน ระบายอากาศเพิ่มเติม

อีกสิ่งที่อยากแนะนำในกรณีที่พื้นที่บ้านไม่ได้กั้นเป็นห้องครัวแยกกับส่วนรับประทานอาหาร เคาน์เตอร์ที่วางเป็นตัว L นั้น ด้าน L ที่ไม่ติดกับผนังอาจทำเป็นไอส์แลนด์ (SMALL SPACE ISLAND) ใช้เป็นส่วนที่เตรียมอาหาร วางอาหาร หรือเป็นเคาน์เตอร์เลื่อนยืดหดได้เพิ่มเก้าอี้เก๋ๆ เพื่อนั่ง และเป็นส่วนเชื่อมต่อระหว่างพื้นที่ครัวกับส่วนรับประทานอาหาร ทำให้ภาพห้องครัวไซส์ M ดูใหญ่ขึ้นได้

"ครัวไซส์ L" (LARGE KITCHEN)

สวรรค์ของคนรักการทำอาหารและแม่บ้านยุคใหม่ พื้นที่สัดส่วนจะแยกกันชัดเจนแต่มีความต่อเนื่องกันจากครัวไทย ห้องครัว ส่วนเตรียมอาหารและส่วนรับประทานอาหาร เรียกได้ว่า "จบ ครบเรื่องกินทั้งไทยและเทศ" พื้นที่ครัวไทยและห้องครัวไม่ต่ำกว่า 7 ตร.ม. การออกแบบครัวสามารถทำเป็นเคาน์เตอร์รูปตัวยู (U) U Assembly ทำงานได้รอบทิศทางเคาน์เตอร์ควรมีความยาวประมาณ 3 เมตร มีพื้นที่ทางเดินตรงกลางระหว่างเคาน์เตอร์ 1.2-1.5 เมตร เพื่อให้สามารถเข้าไปใช้งานได้ 2 คน

สำหรับส่วนเตรียมอาหาร สามารถจัดวางเป็น ISLAND สวยๆ ที่มีการติดตั้ง HooD HoB อ่างล้างจานได้ โดย ISLAND จะอยู่ที่ขนาดกว้าง 0.90 เมตร ยาว 4.5 เมตร สัดส่วนแปรผันตามพื้นที่ที่มี สำหรับวัสดุที่ใช้ควรเป็นวัสดุที่คงทนและทำความสะอาดง่าย ขึ้นอยู่กับสไตล์การตกแต่ง บริเวณ ISLAND ส่วนนี้จะเน้นการทำอาหารแบบโชว์ได้ เหมาะสำหรับคนที่ชอบทำอาหาร จัดงานปาร์ตี้ เพราะพื้นที่เพียงพอและต่อเนื่องไปจนถึงส่วนรับประทานอาหาร

เพราะการรับประทานอาหารคือความเชื่อมโยงความสัมพันธ์กับคนหลายรุ่นในครอบครัว ดังนั้น พื้นที่ครัวนี้จึงความให้ความสำคัญเป็นพิเศษ เพราะหลายเรื่องสำคัญอาจจะเริ่มต้นและจบลงอย่างสวยงามที่พื้นที่นี้ได้ เพียงแค่เราจัดการดีไซน์สเปซให้เหมาะสม กับรูปแบบการใช้งานจริงของครอบครัว