ทุกเทศกาลคือธุรกิจ

โดย... เชฟดอล์ฟ

สวัสดีปีใหม่จีนครับท่านผู้อ่านที่เคารพ ดูเหมือนว่าคนไทยเราจะมีกิจกรรมเชิงวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องไปกับชาติอื่นๆอย่างกลมกลืนเลยนะครับ ซึ่งก็เป็นข้อดีของการประชาสัมพันธ์และทำการตลาดเพื่อส่งเสริมการขายในธุรกิจของท่านได้อย่างไม่ขัดเขินพูดกันง่ายๆว่า งานไหนๆก็ขายได้หมด ขอเพียงแต่รักษาคุณภาพอาหารและการบริการให้อยู่ในมาตรฐานก็แล้วกันนะครับถ้าท่านสังเกตเห็นโฆษณาของห้างmegaโชห่วยยักษ์ใหญ่ในสื่อโทรทัศน์ ก็ใช้เทศกาลตรุษจีน ออกมานำเสนออาหารไหว้เจ้าวันตรุษ ได้อย่างแยบคาย จากหมู,เป็ด,ไก่ฯลฯ ต้มอย่างโบราณ ก็มาแปลงเป็นอาหารปรุงสำเร็จได้อย่างน่าสนใจ

ทุกอย่างนี้คงไม่ได้เกิดในช่วงไม่กี่วันก่อนเทศกาลหรอกนะครับ

ต้องมีขั้นตอนต่างๆมากมาย มาดูวิธีการคิดกันครับ

1.)เลือกเทศกาลเพื่อวางแผนแนวคิด(ออกแบบแนวคิดให้เข้ากับเทศกาล)
2.)เลือกวัตถุดิบที่จะนำมาจำหน่าย,ตั้งราคาจำหน่าย
3.)เลือกชื่ออาหารที่สามารถจะปรุงได้จากโรงงาน
4.)ทดลองปรุงเพื่อจัดทำสูตรอาหารที่มีรสชาติอร่อยเหมาะสมเพื่อให้ต้นทุนและกำไรอยู่ภายใต้ราคาที่จะขาย
5.)ออกแบบบรรจุภัณฑ์และฉลาก
6.)ทำสื่อโฆษณาเพื่อประชาสัมพันธ์ก่อนวางขายจริง
7.)แผนการตลาดต่อเนื่องที่จะขายสินค้านั้นต่อไปหลังจากหมดเทศกาล

เป็นอย่างไรบ้างครับ จะเห็นได้ว่าการที่จะทำขายอาหารใหม่ๆขึ้นมาขายอย่างหนึ่งนั้น มันต้องประกอบด้วยการวางแผนและการทำงานของหลายแผนกธุรกิจของท่านก็เช่นกันนะครับ จะเล็กหหรือใหญ่ก็ต้องคอยหาจังหวะหาช่องทางทั้งสิ้น.