จับกระแสโฮเรก้าปี'60

ธุรกิจบริการกลุ่มโรงแรม ภัตตาคารร้านอาหาร และจัดเลี้ยง หรือ โฮเรก้า อีกหนึ่งภาคอุตสาหกรรมที่มีแนวโน้มการขยายตัวอย่างต่อเนื่องตามกำลังซื้อและการท่องเที่ยวภายในประเทศที่เข้ามาสนับสนุน โดยในปี 2560 ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมกลุ่มนี้จำเป็นต้องจับตามองดูทิศทางจากกระแสที่เกิดขึ้น

ปริพัตร บูรณสิน กรรมการผู้จัดการ บริษัท เกวินน์ คอนซัลติ้ง ระบุถึงปัจจัยเสี่ยงภาคธุรกิจโฮเรก้า ประจำปี 2560 แบ่งได้ 5 ประการ ได้แก่ 1.ความเสี่ยงด้านกลยุทธ์ พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป สินค้าใหม่ที่เกิดขึ้นทดแทนรูปแบบเดิมและเสถียรภาพทางการเมือง 2.ความเสี่ยงด้านธุรกิจ การบริหารต้นทุนแรงงาน การแข่งขันภายในอุตสาหกรรมโฮเรก้า และกำลังซื้อของผู้บริโภค

ปัจจัยเสี่ยงด้านที่ 3. ความเสี่ยงด้านการเงิน กลุ่มเอสเอ็มอี ต้องวางแผนการใช้เงิน กระแสเงินสด ดอกเบี้ยที่เกิดขึ้นจากการลงทุนเพิ่มเติม 4.ความเสี่ยงด้านการปฏิบัติงาน คุณภาพบริการที่ดีต้องรักษาแรงงานที่ดี โรคระบาด และความปลอดภัยของอาหารและสุขภาพ 5.ความเสี่ยงด้านชื่อเสียง การพัฒนาธุรกิจอย่างยั่งยืนคำนึงถึงทุกฝ่าย

นอกจากนี้ จากภาวะเศรษฐกิจต่างประเทศมีการเปลี่ยนแปลง อันเนื่องจากความขัดแย้งระหว่างและในประเทศ ส่งผลดีทำให้การตัดสินใจท่องเที่ยวมาไทย จะมีจำนวนเพิ่มขึ้น China Effect หรือผลกระทบของทัวร์ศูนย์เหรียญจะลดน้อยลง มีการปรับรูปแบบของทัวร์จีนจากเดิมเป็นกลุ่มกลายเป็นท่องเที่ยวอิสระมากขึ้น ส่งผลดีต่อธุรกิจโฮเรก้าไทยโดยเฉพาะเอสเอ็มอี เพราะนักท่องเที่ยวอิสระจะชื่นชอบการท่องเที่ยวที่มีสไตล์ และค่าใช้จ่ายต่อหัวมากขึ้น

รวมถึงอัตราแลกเปลี่ยนเงินบาทต่อเหรียญสหรัฐ หากค่าเงินบาทอ่อนตัวลงจะส่งผลต่อการเติบโตธุรกิจโฮเรก้าเพิ่มขึ้น เพราะจะดึงนักท่องเที่ยวมาไทย หรือสั่งซื้อสินค้าที่มีคุณภาพจากไทยมากขึ้น ด้านภาวะเศรษฐกิจในประเทศแนวโน้มดีขึ้น เนื่องจากความสงบในสังคมและหมดภาระหนี้สินจากการผ่อนจ่ายรถคันแรกของกลุ่มชนชั้นกลาง ในทางตรงกันข้ามความต้องการขายก็มีจำนวนมากเช่นกัน จึงเป็นสิ่งท้าทายของธุรกิจโฮเรก้า

ด้านการเมืองและกฎหมายที่ส่งผลต่อธุรกิจโฮเรก้า ความมั่นใจของนักท่องเที่ยวต่างประเทศมีเพิ่มขึ้น รวมทั้งการจัดระเบียบทัวร์ศูนย์เหรียญจากจีน และการส่งเสริมการท่องเที่ยว ทำให้แนวโน้มเป็นไปในทิศทางที่ดี ด้านสังคมและวัฒนธรรมที่ส่งผลต่อธุรกิจโฮเรก้า พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปพึ่งพาเทคโนโลยีมากขึ้น ทำให้ธุรกิจทุกระดับมีโอกาสเข้าถึงผู้บริโภคได้อย่างเท่าเทียมกัน ด้านเทคโนโลยีที่ส่งผลต่อธุรกิจโฮเรก้า เมื่อทุกคนสามารถเข้าถึงเทคโนโลยีได้ง่ายขึ้นผ่านปลายนิ้ว ทำให้ธุรกิจอี-คอมเมิร์ซเติบโต ธุรกิจโฮเรก้าต้องพร้อมปรับตัว

ด้านตลาดแรงงานจากการไหลของแรงงานต่างชาติเข้ามาไทยเพิ่มมากขึ้น ทำให้มีเพียงพอต่อธุรกิจ แต่แรงงานในกลุ่มนี้ แบ่งได้เป็น 2 ระดับ ได้แก่ ระดับชำนาญการกับระดับไร้ทักษะ โดยแรงงานระดับชำนาญการเป็นที่ต้องการตลาดมากขึ้น อาจเกิดการแย่งซื้อตัวในธุรกิจโฮเรก้าได้