ฮ่องเต้น้อย เห็ดนางฟ้ารสหมูย่างเมืองตรัง

โดย...เมธี เมืองแก้ว

เห็ดนางฟ้า เป็นผลผลิตทางการเกษตรที่ปัจจุบันได้รับความนิยมในกลุ่มของผู้บริโภค เพราะนำมาปรุงเป็นเมนูต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย ประกอบกับ จ.ตรัง เป็นเมืองที่ขึ้นชื่อในเรื่องการกิน และมีของดีชื่อดังมากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ หมูย่าง แต่หลายคนที่อยู่จังหวัดไกลๆ อาจไม่ได้เดินทางมาลองลิ้มชิมรสถึงที่ จึงได้คิดค้นเมนูแปลกใหม่ขึ้นมาเพื่อตอบสนอง

ดังนั้น กลุ่มเกษตรกรเพาะเห็ดนางฟ้าชุมชนบางรัก ในเขตเทศบาลนครตรัง จึงได้นำเห็ดนางฟ้าที่ทางกลุ่มเพาะขึ้นมาเองแบบปลอดสารพิษ 100% แปรรูปไปเป็นเห็ดนางฟ้ารสหมูย่างเมืองตรัง เป็นรายแรกของประเทศไทย ซึ่งเพียงเปิดตัวไม่นานก็ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอย่างรวดเร็ว

ความพิเศษ คือ สามารถปรุงรสได้เหมือนหมูย่าง โดยที่ไม่ต้องใส่เนื้อหมูลงไปแม้แต่นิดเดียว ขณะที่ส่วนผสมต่างๆ ก็มีแต่ผงสมุนไพร พืชผัก และวัตถุดิบธรรมชาติ อาทิ ใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอด งาขาว น้ำตาล และซีอิ๊ว รวมทั้งยังมีขั้นตอนที่สะอาดปลอดภัย ซึ่งเหมาะสำหรับผู้รับประทานเป็นอาหารเจ หรือกลุ่มคนรักสุขภาพ

ณัฎฐา เฉลิมขวัญ เครือฮ่อง แกนนำกลุ่มเกษตรกรเพาะเห็ดนางฟ้าชุมชนบางรัก บอกถึงขั้นตอนการผลิตเห็ดนางฟ้ารสหมูย่างเมืองตรังว่า จะเริ่มต้นจากการนำดอกเห็ด และก้านเห็ดมาฉีก หรือตัดเป็นเส้นๆ จากนั้นตากลมทิ้งไว้ราว 1 วัน ก่อนนำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนจนสุก แล้วนำไปปั่นในเครื่องซักผ้าประมาณ 3 นาที เพื่อไล่น้ำมันออกให้หมด

หลังจากนั้น นำเห็ดไปทอดรวมกับเครื่องปรุงรส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนที่จะนำไปอบอีก 15 นาที เพื่อเพิ่มความกรอบและไล่ความชื้น รอให้เย็นก็บรรจุถุงได้ทันที ซึ่งขั้นตอนสุดท้ายนี้จะมีการเพิ่มพริกสดแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพื่อให้มีความอร่อยมากยิ่งขึ้น

ทั้งนี้ ทางกลุ่มได้ทดลองทำเห็ดนางฟ้ารสหมูย่างเมืองตรัง ตั้งแต่เมื่อปี 2557 จากนั้นได้พัฒนาปรับปรุงรสชาติจนลงตัว และเริ่มผลิตสินค้าวางขายในปี 2558 โดยลูกค้าต่างประทับใจในความหอมกรอบอร่อยของเห็ด แถมยังมีการเพิ่มสมุนไพรที่เป็นประโยชน์ลงไปอีกหลายชนิด  กระทั่งล่าสุดได้ผ่านการรับรองให้เป็นสินค้า OTOP ของจังหวัดตรัง และยังได้รับเครื่องหมาย อย.อีกด้วย ขณะที่ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 11 จ.สุราษฎร์ธานี ก็เข้ามาช่วยส่งเสริม ทั้งด้านการผลิต และด้านการบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้สินค้ามีความเป็นมาตรฐานมากยิ่งขึ้น

ปราณี อัถรัฐ สมาชิกกลุ่มเกษตรกรเพาะเห็ดนางฟ้าชุมชนบางรัก บอกว่า ขณะนี้กำลังพัฒนาการบรรจุภัณฑ์เพื่อให้สินค้ามีอายุนานขึ้น จาก 1 เดือน เป็น 6 เดือน โดยที่ไม่ใส่สารกันบูด หรือสารแต่งรสใดๆ อีกทั้งยังผลิตเมนูเห็ดนางฟ้าเพิ่มเป็น 3 รสชาติแล้ว คือ รสหมูย่างเมืองตรัง รสลาบ และรสต้มยำกุ้ง

โดยจะมีการวางจำหน่ายสินค้าในราคาเดียวกันถุงละ 50 บาท ซึ่งสามารถซื้อหาได้ตามศูนย์ OTOP ร้านค้าทั่วไป หรือทางเว็บไซต์ สำหรับผู้สนใจติดต่อสอบถามได้ที่ โทร. 08-1691-9958