ร้าน "ติมซิ้ม" สุดครีเอท จับไอติมมาใส่เข่ง
ผู้ประกอบการไทยรุ่นใหม่ที่หันมา มุ่งสร้างสรรค์ ธุรกิจร้านไอศรีมในชื่อ “ติมซิ้ม” สู่ร้านไอศกรีมรูปแบบใหม่
โดย...วราภรณ์ เทียนเงิน
เศรษฐกิจของประเทศไทย ที่กำลังผลักดันสู่ประเทศที่มีเศรษฐกิจสร้างสรรค์ และการมีนวัตกรรม ทำให้มีผู้ประกอบการไทยรุ่นใหม่ ที่หันมา มุ่งสร้างสรรค์ ธุรกิจร้านไอศรีมในชื่อ “ติมซิ้ม” สู่ร้านไอศกรีมรูปแบบใหม่ และมีความสร้างสรรค์ เพื่อเปิดตลาดไอศกรีมโฮมเมดในประเทศไทย
อภิรัตน์ อังกุรนาค ผู้บริหารร้าน ไอศรีม “ร้านติมซิ้ม” เปิดเผยว่า จากความชื่นชอบในการทำไอศกรีม ทำให้ตัดสินใจที่จะไปเรียนรู้และศึกษาขั้นตอนการทำไอศรีม จึงเริ่มผลิตไอศกรีมที่เป็นโฮมเมด ส่งให้แก่ลูกค้าผ่านออนไลน์ ทำให้ลูกค้ารู้จักมากขึ้น โดยเฉพาะลูกค้ากลุ่มออฟฟิศ ที่ชื่นชอบในรสชาติไอศกรีม โดยทำตลาดผ่านออนไลน์มาประมาณ 2 ปีครึ่ง หลังจากนั้น จึงตัดสินใจเปิดร้าน อย่างเป็นทางการครั้งแรก ใช้ชื่อแบรนด์ว่า “ติมซิ้ม”
สำหรับร้าน ติมซิ้ม ได้เปิดสาขาแรก ที่ถนนพระราม 4 และอยู่ติดกับคอนโด เดอะรูม พระราม4 พร้อมกับมีการออกแบบร้านสไตล์ใหม่ ที่เป็นแนวจีน และเสิร์ฟไอศกรีมมาอยู่บนเข่ง พร้อมกับมีตะเกียบให้ลูกค้าคีบไอศกรีม ถือเป็นความแปลกใหม่ ที่ไม่มีใครทำมาก่อน ทำให้ลูกค้าประทับใจและชื่นชอบ รวมถึงมีเกี๊ยวกรอบ เป็นเมนูที่ทานคู่กับไอศรีมได้
การผลิตเมนูไอศกรีม ก็สร้างสรรค์ความแตกต่าง ทั้งรสชาติ และวัตถุดิบ ที่คัดเลือกวัตถุดิบมีคุณภาพดี มีความสดใหม่ และให้รสชาติของไอศรีมที่เข้มข้น รวมถึงให้ความหวานในระดับน้อย รวมถึงในร้านยังมีเมนู นมสด ที่ให้รสชาติเข้มข้นและมีความสดใหม่เช่นกัน
ขณะเดียวกันการทำตลาดในการเปิดร้านช่วงแรก จะใช้ช่องทางสื่อออนไลน์ผ่านเฟสบุ๊ค “ร้านติมซิ้ม ไอติมเข่ง” facebook.com/timsimicecream โชเชียลมีเดีย ส่งผลให้ลูกค้ามีความสนใจ และเลือกเข้ามาในร้าน รวมถึงมีการบอกปากต่อปากอย่างต่อเนื่อง อีกทั้งการเลือกเปิดในย่านนี้ เพราะเป็นทำเลที่มีมหาวิทยาลัยและโรงเรียนหลายแห่ง ทำให้มีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายจำนวนมาก รวมถึงาร้านกำหนดเวลาเปิดตั้งแต่ 13.00 น.- 23.00 น. เพื่อเปิดเป็นทางเลือกให้ลูกค้าที่ต้องการมาหารือและนัดพบพูดคุยกับกลุ่มเพื่อนๆ
“อภิรัตน์” กล่าวต่อว่า การทำธุรกิจไอศรีม ถือว่ามีคู่แข่งทั้งทางตรงและทางอ้อม ดังนั้น ต้องเลือกสร้างสรรค์ธุรกิจให้มีความแตกต่างมากที่สุด พร้อมกับการเลือกนำเสนอเมนูไอศกรีม รสชาติแปลกใหม่ เพื่อสร้างทางเลือกให้แก่ลูกค้า รวมถึงการมุ่งคิดค้นรสชาติของไอศรีมอย่างต่อเนื่อง ทำให้ลูกค้าที่มาร้านทุกครั้ง ได้รู้จักรสชาติไอศกรีมใหม่อย่างต่อเนื่อง พร้อมกับ การนำความคิดเห็นของลูกค้า มาปรับปรุงและพัฒนาร้านไอศรีมให้ดีที่สุด
พร้อมกันนี้ การก้าวสู่แบรนด์ใหม่ในธุรกิจ ต้องทำตลาดผ่านสื่อออนไลน์อย่างต่อเนื่อง เพื่อสร้างแบรนด์ให้ลูกค้ารู้จัก และการตกแต่งร้านที่เป็นเอกลักษณ์ และมีความสดใส จึงช่วยดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาร้านเพิ่มขึ้นได้เช่นกัน
“ก่อนหน้านี้เราได้ทำงานภาคเอกชนมาต่อเนื่อง 7 ปี ทั้งที่เกี่ยวข้องกับค้าปลีก และแฟชั่น จนถึงจุดอิ่มตัว ในที่สุดก็ตัดสินใจไปเรียนต่อที่ประเทศจีนมา 2 ปี ประกอบกับเมื่อกลับมาไทย ได้รับอิทธิพลจากคุณแม่ ที่ชอบรับประทานไอศรีม และมีความชอบในไอศรีมอยู่แล้ว ทำให้ตัดสินใจไปเรียน และเริ่มทำธุรกิจอย่างเต็มตัว โดยมีที่บ้านเป็นแรงสนับสนุนอย่างเต็มที่”อภิรัตน์ กล่าว
ร้านได้ตั้งเป้าหมายในระยะยาว ต้องการสร้างธุรกิจไอศกรีมให้เติบโตที่ดีต่อเนื่อง พร้อมกับสร้างแบรนด์ให้ลูกค้ารู้จักมากขึ้น และสร้างแบรนด์ให้เป็น การเป็นร้านขนมหวานสำหรับลูกค้า ที่สามารถมารับประทานก่อนนอนได้ และในอนาคต แบรนด์มีความสนใจจะขยายธุรกิจสู่รูปแบบแฟรนไชส์
สำหรับแนวโน้มของตลาดร้านไอศรีมในไทยประเทศไทย มีโอกาสจะขยายตัวได้อีกมาก และความนิยมในการบริโภคไอศรีมของลูกค้าในประเทศไทยมีมากขึ้น อีกทั้งกลุ่มลูกค้าต่างชาติก็นิยมเข้ามาท่องเที่ยวในประเทศ เชื่อมั่นว่า การสร้างความแตกต่างและมีความสร้างสรรค์ในทุกเมนูของร้าน จะช่วยกระตุ้นตลาดไอศรีมในไทยให้เติบโตสูงขึ้นอย่างแน่นอน
