ต่อยอดเพิ่มมูลค่า ไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รี่

โดย...นภัค ตรีแดงน้อย

ปัจจุบันพื้นที่การปลูกข้าวไรซ์เบอร์รี่ขยายมากขึ้น การแย่งส่วนแบ่งการตลาดก็เข้มข้น หลายคนจึงต้องมีการต่อยอดเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า เหมือนกับกลุ่ม  “ข้าวบุญตาไรซ์เบอร์รี่” ต.ดอนแฝก อ.นครชัยศรี จ.นครปฐม ได้ต่อยอดจากการปลูกข้าวไรซ์เบอร์รี่ขาย ด้วยการนำมาแปรรูปเป็นไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รี่เพื่อสุขภาพ

กิตติพงษ์ เทียนทองคำ เจ้าของไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รี่ เล่าว่า สมัยก่อนเคยทำไอศกรีมกะทิขาย ภายหลังหันมาเป็นเกษตรกรชาวนา แต่หลังจากน้ำท่วมใหญ่ปี 2556 และได้รับผลกระทบจากโครงการรับจำนำข้าว จึงได้ตั้งกลุ่มปลูกข้าวไรซ์เบอร์รี่แบบเกษตรอินทรีย์

กระทั่งการเป็นชาวนาเกษตรอินทรีย์ มาถึงจุดเปลี่ยนสำคัญ เมื่อมีโอกาสได้ไปเรียนรู้เรื่องการแปรรูปข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่มหาวิทยาลัยเกษตร ศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน โดยความรู้ใหม่ที่ได้ มีการแปรรูปข้าวไรซ์เบอร์รี่ในหลากหลายรูปแบบ อาทิ ข้าวพอง ซูชิ และขนมต่างๆ มากมาย รวมถึงไอศกรีม

“ตอนนั้นจึงตัดสินใจเลือกที่จะศึกษาวิธีการทำไอศกรีมจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ เพราะส่วนหนึ่งมีประสบการณ์จากทำไอติมกะทิมาก่อน คิดว่าน่าจะนำมาผสมผสานกันได้”

หลังจากกลับมาจากการศึกษาเรียนรู้ทำไอศกรีมจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ กิตติพงษ์ ก็ทดลองทำผสมผสานกับสูตรไอติมกะทิที่เคยทำ จนเวลาผ่านไปประมาณ 3 เดือน “ไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รี่เพื่อสุขภาพ” ก็ออกสู่ท้องตลาด

กิตติพงษ์ เล่าต่อว่า ใช้เวลาหัดทำไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รี่อยู่ประมาณ 3 เดือน ช่วงที่หัดทำพบข้อผิดพลาดหลายอย่าง ทั้งเนื้อไอศกรีมและรสชาติ ทำแต่ละครั้งจะนำไปให้กับกลุ่มผู้สูงอายุชิมบ้าง กลุ่มของเด็กๆ บ้าง รวมถึงเพื่อนบ้าน

“ผมนำทุกคำแนะนำที่ได้รับ จากทุกเพศทุกวัยนำกลับมาปรับปรุง จึงทำให้ “ไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รี่เพื่อสุขภาพ” เกิดความลงตัว ทั้งเนื้อไอศกรีมและรสชาติ จากนั้นก็นำออกขายคู่กับข้าวไรซ์เบอร์รี่ ที่ออกบูธร่วมกับหน่วยงานราชการอย่างสม่ำเสมอ จนกลายเป็นที่รู้จักของกลุ่มคนรักสุขภาพ”

จุดเด่นของไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รี่คือ เป็นไอติมเพื่อสุขภาพ ไม่เน้นหวาน ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น ส่วนวิธีการทำก็ไม่ยาก นำข้าวไรซ์เบอร์รี่ไปต้มให้เละ ก่อนที่จะนำมาปั่นให้ละเอียดผสมกับน้ำข้น กะทิ น้ำตาลทรายแดง ปั่นให้เป็นครีม และนำใส่ถังแช่แข็ง “ไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รี่เพื่อสุขภาพ” ขายไม่แพง ถ้วยละ 20 บาท &O5532;

สนใจลองชิมไอศกรีมข้าวไรซ์เบอร์รี่เพื่อสุขภาพ แวะไปได้ที่ชั้น 1 เซ็นทรัลศาลายา หรือสนใจสั่งเป็นถังนำไปตักเลี้ยง ราคากิโลกรัมละ 120 บาท โทรสอบถามกันได้ที่เบอร์ 08-5185-1989