'ไมตี้ โอ โดนัท' คุณค่าจากผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก

โดย...ณัฐนิชา โพธิ์นางดำ

หากเอ่ยถึงโดนัทแน่นอนว่าต้องติดอันดับต้นๆ ของบรรดาขนมหวานที่ผู้คนโปรดปราน โดยเฉพาะในสหรัฐ แต่ขนมหวานชนิดนี้กลับแฝงไปด้วยสิ่งที่หลายคนหวาดกลัวและหลีกเลี่ยงไม่ได้นั่นคือ “น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น”

ทว่าหากมองในทางกลับกัน ใครจะคาดคิดว่า “โดนัทที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ” จะมีอยู่จริง

“ไมตี้ โอ โดนัท” เป็นชื่อของร้านโดนัทออร์แกนิกที่นำเสนอสิ่งแปลกใหม่มาพร้อมกับประโยชน์ โดยวัตถุดิบที่คัดสรรมาสำหรับผลิตโดนัทล้วนแต่เป็นส่วนผสมที่มาจากธรรมชาติทั้งสิ้น

ร้านไมตี้ โอ โดนัท เริ่มต้นจากแนวความคิดอันเรียบง่ายที่ต้องการสร้างธุรกิจอย่างยั่งยืนของ “ไรอัน เคลเนอร์” ผู้ก่อตั้งธุรกิจตั้งแต่ปี 2000 ที่เมืองซีแอตเทิล สหรัฐ โดยเริ่มจากการร่วมลงทุนในธุรกิจที่ไม่เคยคาดคิดมาก่อนนั่นก็คือ การอบขนมจากเงินเพียงน้อยนิดที่นำไปซื้อเครื่องทำโดนัทและคอมพิวเตอร์ รวมทั้งคิดค้นสูตรของอาหารออร์แกนิก หรืออาหารปลอดสารพิษ

หลังจากใช้เวลาราว 1 ปีในการคิดค้นสูตรโดนัทมังสวิรัติได้ถูกวางขายครั้งแรกในเดือน พ.ค. 2000 ที่งานสตรีท แฟร์ ในมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งในสหรัฐ เนื่องจากขณะนั้นยังไม่มีหน้าร้าน จึงอาศัยเปิดร้านตามงานสตรีทแฟร์ เทศกาลต่างๆ และตลาดนัดฟรีมอน ใน
ซีแอตเทิลที่จัดทุกวันอาทิตย์ ต่อมาในปี 2001 ร้าน “ไมตี้ โอ โดนัท” ก็ได้เริ่มขายโดนัทให้กับผู้ค้าส่งในเมืองซีแอตเทิลอย่างเป็นทางการครั้งแรก

ปี 2003 ไรอันและสมาชิกได้ร่วมกันก่อตั้งร้านขายเบเกอรี่ขึ้นที่อาคารแห่งหนึ่งในวอลลิงฟอร์ด เมืองนิวเฮฟเวน ส่งผลให้ร้านเบเกอรี่ดังกล่าวเป็นที่รู้จักมากขึ้นของผู้คนในย่านนั้น โดยโดนัทรสชาติแรกที่ทางร้านได้คิดค้นขึ้นมา คือ วานิลลาเค้กซินนามอน แอนด์ ชูการ์ มินิโดนัท ซึ่งยังคงเป็นรสชาติดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้ามาจนถึงปัจจุบัน

เป้าหมายหลักของร้านโดนัทออร์แกนิกนี้ คือการสานต่อหลักการและความเชื่อที่มีมาตั้งแต่แรก ด้วยการสร้าง “ธุรกิจอย่างยั่งยืน” เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้า เนื่องจากกระบวนการการผลิตไม่มีการปรุงแต่งกลิ่น หรือรสเลียนแบบธรรมชาติและไม่มีการใช้สีผสมอาหารด้วย

นอกจากนี้ กุญแจสู่ความสำเร็จของไมตี้ โอ โดนัท คือส่วนผสมของโดนัททุกชิ้นไม่ว่าจะเป็นแป้ง น้ำตาล หรือน้ำมัน ล้วนเป็นผลผลิตจากผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกทั้งสิ้น เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและไข่

เรียกได้ว่าไมตี้ โอ โดนัท เติบโตมาพร้อมกับ “ตลาดออร์แกนิก” หรือตลาดปลอดสารพิษอย่างแท้จริง เพราะเมื่อก่อนตลาดออร์แกนิกเป็นเพียงตลาดขนาดเล็กที่ผู้คนไม่ค่อยให้ความสนใจ แต่หลังจากนั้นก็มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องจนได้รับความสนใจอย่างมากในปัจจุบัน

นอกจากจะขายโดนัทปลอดสารพิษแล้ว ไมตี้ โอ โดนัท ยังจัดทำเส้นทางท่องเที่ยวสำหรับเยี่ยมชมการทำอาหารออร์แกนิก เพื่อให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงผู้สูงอายุ รวมทั้งยังบริจาคเงินให้กับองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร โรงพยาบาล โรงเรียน รวมทั้งองค์กรบริจาคอาหารเพื่อการกุศลและเพื่อสนับสนุนผลงานทางศิลปะ โดยได้เสียสละพื้นที่บนกำแพงร้านให้กับศิลปินท้องถิ่นสำหรับจัดแสดงนิทรรศการในแต่ละเดือน

ปัจจุบัน ไมตี้ โอ โดนัท เปิดให้บริการทั้งหมด 3 สาขา ได้แก่ กรีนเลค บัลลาร์ด และแคปปิตอลฮิลล์ ในเมืองซีแอตเทิล สหรัฐ

อาจกล่าวได้ว่า “ไมตี้ โอ โดนัท” ถือเป็นแบบอย่างที่น่าชื่นชมในการดำเนินธุรกิจ เนื่องจากทางร้านเน้นนำเสนอสิ่งที่มีคุณค่าต่อสุขภาพของผู้บริโภคและแบ่งปันความสุขคืนสู่สังคม แทนที่จะมองแต่ผลกำไรเพียงอย่างเดียว

แม้จะทราบดีว่าอนาคตเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน แต่ทุกคนในร้าน “ไมตี้ โอ โดนัท” ยังหวังว่า ธุรกิจโดนัทออร์แกนิกจะเติบโตต่อไป เพื่อสร้างสรรค์และส่งมอบคุณค่าที่พิเศษให้กับทุกคน