แกงไตปลาแห้งแม่เพ็ก ส่งครัวโลกผ่าน‘อีเอ็มเอส’

โดย...อชัถยา ชื่นนิรันดร์

แกงไตปลาแห้งขึ้นชื่อภาคใต้ ปัจจุบันกลายเป็นสินค้าขึ้นห้างเป็นที่รู้จักทั่วโลก “แกงไตปลาแห้งแม่เพ็ก” อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ป้ายแดงของเมืองภูเก็ตที่สามารถเข้าไปแย่งส่วนแบ่งตลาดกลุ่มสินค้าประเภทนี้ โดยใช้กลยุทธ์ทางการตลาดเชิงรุกควบคู่ความอร่อยถูกปากกลุ่มผู้บริโภคทั้งชาวไทยและต่างชาติมินตรา จันทร์รุ่งเลิศ ผู้บริหารธุรกิจ แกงไตปลาแห้งแม่เพ็ก บอกว่า แม้ว่า “แม่เพ็ก” เป็นแบรนด์ใหม่ที่เพิ่งบุกเบิกธุรกิจนี้เมื่อกลางปีที่แล้ว แต่นำแนวคิดธุรกิจที่เป็นอุตสาหกรรมครัวเรือนมาประยุกต์รุกธุรกิจเชิงพาณิชย์ โดยใช้ไตปลาแห้งเป็นหัวหอกหลากหลายเมนูเด็ดราคาถูกบุกเจาะตลาดทั้งไทยและต่างประเทศ เช่น น้ำพริกคั่วกุ้งแห้ง น้ำพริกคั่วกุ้งเสียบ เกลือเคย หรือน้ำปลาหวาน เป็นต้น โดยขายกระปุกละ 50 บาท

มินตรา บอกว่า ก่อนหน้านี้การขายสินค้าไม่มีหน้าร้าน โดยใช้การบอกต่อกันแบบปากต่อปาก ไปไกลกว่าที่คิด แต่เพื่อสร้างฐานลูกค้าให้เป็นที่รู้จักแพร่หลายทั่วประเทศ จึงออกบูธในงานถนนคนเดิน หาดใหญ่ จ.สงขลา ตลอดทั้งในตัวเมืองภูเก็ต ทุกวันอาทิตย์ ตลอดทั้งขายทางเฟซบุ๊ก ชื่อเพจ แกงไตปลาแห้งแม่เพ็ก รวมทั้งทางไลน์ มีกลุ่มเพื่อนๆ ให้การตอบรับเป็นอย่างดี

“จากธุรกิจทำแกงไตปลาขายแบบครัวเรือนจึงได้กำไรไม่มาก คือ ทำทานที่บ้านอย่างไร ทำขายอย่างนั้น แต่หากทำธุรกิจเชิงพาณิชย์ต้องมองให้กว้างขึ้น จึงพลิกจากทำขายแบบครัวเรือนเป็นเชิงธุรกิจ
เต็มสูบ โดยผลิตสินค้าเน้นความอร่อย ให้ลูกค้ามีความสุขในการกิน ทำด้วยใจ ใช้วัตถุดิบ สด สะอาด มีคุณภาพจริงๆ กุ้งแห้งตัวใหญ่ แกงไตปลา จะใช้ปลาตาโต ใช้แบบคืนเดียวไม่แช่ฟอร์มาลิน เลือกปลาจากท่าเรือ ทำวันต่อวัน เอาปลามาย่างแกะเก็บไว้ช่องฟรีซ จากนั้นเอามาคลุกเคล้ากับเครื่องแกง เคี่ยวจนเครื่องแกงแห้ง ไม่ใส่สารกันบูด สามารถเก็บไว้บริโภคได้นาน 1 เดือน” มินตรา บอกเคล็ดลับความอร่อยของไตปลาแห้งแม่เพ็ก

จากกลยุทธ์การตลาดที่เน้นเอาใจลูกค้าเป็นหลัก ทำให้ผู้บริโภคพอใจกับสินค้าอย่างมากจึงได้คำสั่งซื้อไปต่างประเทศต่อเนื่อง เช่น ลูกค้าจากสหรัฐ ญี่ปุ่น ภูฏาน มาเลเซีย รัสเซีย อิตาลี เยอรมนี ซึ่งสั่งซื้อกันปริมาณมากครั้งละ 100 กระปุก ส่วนตลาดในประเทศ ส่งขายกรุงเทพฯ และต่างจังหวัดทั่วไป โดยจะส่งสินค้าแบบอีเอ็มเอสทางไปรษณีย์

แม้ว่าแกงไตปลาแห้งแม่เพ็กเป็นที่ยอมรับของกลุ่มลูกค้าทั่วโลก แต่แพ็กเกจจิ้งยังดูไม่อินแทรนด์ จึงมีแนวคิดพัฒนาจากกระปุกพลาสติกเป็นขวดเพิ่มเข้ามาใส่สินค้า เพื่อการเก็บได้นานขึ้น โดยจะนึ่งก่อนบรรจุในขวดแก้ว แต่ลูกค้าไม่ชอบ บอกว่า ขวดแก้วหนัก ซึ่งจะไม่หยุดการพัฒนาเพื่อให้อาหารมีการเก็บได้นานขึ้น โดยขณะที่นักวิชาการ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และหน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้อง กำลังวิจัยเพื่อผลิตแพ็กเกจจิ้งให้เก็บสินค้าได้นาน และขนส่งได้สะดวกสบายมากขึ้น