อาหารไทย ปรุงได้ทั่วโลก

โดย...เชฟดอล์ฟ

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ วันนี้มาดูแนวโน้มของอาหารไทยในอีกซีกโลกกันบ้างนะครับ ไปที่ประเทศโมร็อกโกในทวีปแอฟริกาเหนือนั่นเอง โมร็อกโกกับประเทศไทยมีความสัมพันธ์อันดีทางเศรษฐกิจ การทูตมาเป็นเวลาจะ 30 ปีแล้ว ประชากรของทั้งสองประเทศเดินทางไปมาหาสู่กันอย่างสม่ำเสมอ ทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างกัน อาหารก็เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญและเป็นสื่อสัมพันธ์ระหว่างวัฒนธรรมของสองชาตินี้ได้เป็นอย่างดี

หนังสือสูตรอาหารที่ชื่อว่า “Thai in Moroccan:Moroccan in Thai” จึงเกิดขึ้นมา เป็นผลงานของสถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงราบัต โดยสูตรอาหารบางส่วนในเล่มนั้น ผมได้มีโอกาสถ่ายทอดไว้

การปรุงอาหารไทยในต่างแดนและปรุงให้ถูกลิ้นชนชาตินั้นเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก โดยเฉพาะวัตถุดิบชนิดเดียวกันก็ใช้สอยต่างกันแล้ว สิ่งที่จะทำให้อาหารไทยที่ถูกปรุงขึ้นทุกๆ จานบนโลกใบนี้มีรสชาติดี ไม่ใช่สูตรอาหารที่เป็นเคล็ดลับตกทอดกันมานะครับ แต่เป็นความเข้าใจลักษณะอาหารของผู้ปรุงมากกว่าว่าทำอะไรอยู่ ต้ม ยำ ตำ แกง โดยหลักแล้วมีอยู่เท่านี้ ส่วนจะไปปรุงแบบผสมผสาน (Fusion) อย่างไรก็สุดแท้แต่ละท่านนะครับ

ผมคิดว่าหัวใจและเสน่ห์ของอาหารไทยที่ครองใจคนได้ทั่วโลกก็คือ “ความกลมกล่อม ที่เกิดจากภูมิปัญญาไทยแท้ว่าอะไรควรอยู่กับอะไร วัตถุดิบชนิดไหนเข้ากันไม่เข้ากัน ผสมผสานกันแล้วอร่อยอย่างไร ฯลฯ”

เหล่านี้คือสิ่งที่ผู้ปรุงอาหารไทยทุกท่านพึงมีนะครับ แล้วจะทำให้เราสามารถปรุงอาหารไทยจากจิตวิญญาณไทยได้จากทุกห้องครัวในโลกใบนี้ครับ สวัสดีครับ