เอ็น.ซี.เบเกอรี่แอนด์ฟู้ด ต่อยอดพัฒนาอาหารใต้

โดย...อชัถยา ชื่นนิรันดร์

ในบรรดาอาหารปักษ์ใต้ ใช่เพียงแต่แกงไตปลา ซึ่งเป็นที่รู้จักกันแพร่หลาย ถึงขนาดมีการทำไตปลาแห้งในบรรจุภัณฑ์พร้อมรับประทานเป็นสินค้าของฝาก แต่ยังมีอาหารอีกหลายชนิดที่ เอ็น.ซี. เบเกอรี่แอนด์ฟู้ด ผู้ผลิตของฝากประเภทอาหารพื้นเมืองปักษ์ใต้ ซึ่งพัฒนากิจการมาจากร้านขายอาหาร ตั้งใจที่จะพัฒนาต่อไป

สัจจา ชดช้อย ผู้บริหาร เอ็น.ซี. เบเกอรี่แอนด์ฟู้ด กล่าวว่า เปิดร้านอาหารมาตั้งแต่ปี 2534 ตรงข้ามโรงแรมรอยัล ภูเก็ต ซิตี้ จ.ภูเก็ต สินค้าที่จำหน่ายเป็นอาหารพื้นเมือง ที่นิยมคือ แกงส้มไข่ปลากะพง น้ำพริกกุ้งเสียบ หมูฮ้อง แกงมัสมั่นไก่ มัสมั่นหมู ประเภทขนมจีน ก็มีหลายน้ำแกง เช่น แกงปู น้ำยา แกงไก่ ไตปลา น้ำยาป่า น้ำพริกหวาน เป็นต้น นอกจากนี้มีอาหารตามสั่งอีกมากมายเช่น หมี่ฮกเกี้ยน ฯลฯ

“สินค้าของฝากที่เราทำเอง อาทิน้ำพริกกุ้งเสียบ แกงไตปลาแห้ง น้ำพริกกุ้งกรอบ ปลาฉิ้งฉ้าง วัตถุดิบคัดสรรความสด สะอาด เพื่อความอร่อย สินค้าที่ขายดี ได้แก่ น้ำพริกกุ้งเสียบ เบเกอรี่ เค้กรูปภาพ เค้กมะพร้าวอ่อน เค้กใบเตย เค้กส้ม  ซาลาเปา ที่มีหลายไส้ให้เลือกชิม เครื่องดื่มหลากหลายชนิด”

สัจจา บอกว่า เน้นกลุ่มลูกค้าระดับวีไอพีของจังหวัด มีนักท่องเที่ยวคนไทยและคนต่างชาติ ธุรกิจเติบโตดีมาเรื่อยๆ มีขาประจำเป็นแขกวีไอพีจำนวนมาก นอกจากนี้ทางร้านยังรับจัดเลี้ยง จัดโต๊ะจีน ได้รับความเชื่อถือจากลูกค้าในชื่อ ครัวเอ็น.ซี.ฯ ลูกค้าเชื่อมั่น อาหารทางร้านอร่อย รสชาติเข้มข้นถูกปาก ตามแบบคนภาคใต้ ราคาอาหารจานเดียว 60 บาท ขนมจีน ราคา 35 บาท

สินค้าประเภทของฝาก ได้รับการรับรองจาก อย. เปิบพิสดาร อาหารมาตรฐาน 5 ดาว คลีนฟู้ดกู๊ดเทสต์    ทางร้านจะพัฒนาสินค้าประเภทของฝากให้หลากหลายมากขึ้น ปัจจุบันมีลูกค้านำสินค้าของเอ็น.ซี.ฯ ไปขายที่ต่างประเทศ โดยเฉพาะนอร์เวย์ ฟินแลนด์ รับแกงไตปลาแห้งไปขายครั้งละจำนวนมาก  

“ทางร้านจึงตั้งใจจะพัฒนาของแห้ง เช่น ปลา กุ้ง เป็นต้น นำมาทำเป็นสินค้าที่ส่งออกได้ เอามาทำน้ำพริกปลาป่นน้ำพริกกุ้งปรุงรส จะเพิ่มกำลังการผลิตสินค้าประเภทของฝากให้มากขึ้น”

การพัฒนาสินค้าให้หลากหลาย และตรงความต้องการของลูกค้า คือสิ่งที่ผู้ประกอบการต้องเอาใจใส่พัฒนา สร้างสิ่งใหม่ๆ ขึ้นมาเสมอ