แกลลอรี่ กาแฟดริป ต่อยอดสร้างแบรนด์

หลังตัดสินใจทิ้งงานประจำเพื่อหันมาทำธุรกิจส่วนตัว พร้อมลงขันกับหุ้นส่วนอีก 1 ราย ด้วยการเปิดร้านกาแฟแนวใหม่ ภายใต้ชื่อ “แกลลอรี่ กาแฟดริป” ตั้งแต่ 3 ปีก่อน ปัจจุบันธุรกิจร้านกาแฟเล็กๆ แห่งนี้ พร้อมขยายแบรนด์ที่เริ่มแข็งแกร่ง โดยเฉพาะในกลุ่มเป้าหมายนักดื่มแฟนพันธุ์แท้ “กาแฟดริป”

ปิยะชาติ ไตรถาวร เจ้าของธุรกิจแกลลอรี่ กาแฟดริป เล่าว่า ปัจจุบันร้านกาแฟแบรนด์แกลลอรี่ กาแฟดริป ได้การตอบรับดีจากกลุ่มเป้าหมายนักดื่มกาแฟที่มีความชัดเจนขึ้น ส่วนหนึ่งได้มาจากสร้างแบรนด์ธุรกิจในรูปแบบใหม่ โดยร่วมกับร้านกาแฟท้องถิ่น จ.เชียงราย คือ “อาข่า อ่ามา”ได้จัดกิจกรรมการท่องเที่ยว (ทริป) พาผู้สนใจทั่วไปร่วมเดินทางไปหมู่บ้านชาวเขาพร้อมศึกษาพื้นที่เพาะปลูกกาแฟในพื้นที่ดังกล่าว

ทั้งนี้ ก่อนจะเริ่มกิจกรรมดังกล่าว ได้ทดลองท่องเที่ยวด้วยตัวเองก่อน และเกิดความคิดว่าน่าจะนำผู้สนใจธุรกิจกาแฟร่วมออกทริปไปสัมผัสกับแหล่งเพาะปลูกกาแฟในพื้นที่จริง ในหมู่บ้านอาข่า ที่อยู่ใน อ.แม่จัน จ.เชียงราย ซึ่งการเปิดรับทริปแต่ละครั้งหรือแต่ละปี จะมีผู้สนใจขอร่วมออกทริปเป็นจำนวนมาก

“อัตราค่าใช้จ่ายตลอดการเดินทางต่อคนอยู่ที่ราว 3,000 บาท รวมระยะเวลา 3 วัน 2 คืน เป็นการท่องเที่ยวในรูปแบบโฮมสเตย์ โดยผู้ร่วมเดินทางจะได้พักอาศัยในบ้านชาวเขา เพื่อสัมผัสประสบการณ์การท่องเที่ยวแนววิถีชีวิตผู้คนท้องถิ่นจริงๆ และสัมผัสกับแหล่งเพาะปลูก เรียนรู้การปลูกกาแฟจากชาวเขากลุ่มนี้” ปิยะชาติ เล่า

การจัดกิจกรรมดังกล่าวไม่ได้หวังว่าเป็นช่องทางเพิ่มรายได้ให้กับทางร้าน ด้วยรายได้ที่เกิดขึ้นจากการออกทริป ทางร้านอาข่า อ่ามา ซึ่งมีเจ้าของที่เป็นชาวเขาอาข่า จะนำไปเข้ากองทุนหมู่บ้านอีกทอดหนึ่ง เพื่อนำรายได้ที่เกิดขึ้นจากการท่องเที่ยวไปพัฒนาชุมชนชาวเขาอาข่า ในส่วนของร้านแกลลอรี่ กาแฟดริป จะได้ในเรื่องของการสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น

นอกเหนือจากการสร้างแบรนด์ร้านควบคู่ไปกับการทำตลาดตลอดช่วง 3 ปีที่ผ่านมานี้ ร้านยังได้ขยายไลน์ธุรกิจเพิ่มด้วยการพัฒนาสินค้ากาแฟคั่วบรรจุถุงภายใต้แบรนด์ของตัวเองเพิ่มขึ้น โดยใช้เมล็ดกาแฟที่รับมาจาก 2 แหล่งผลิตใหญ่ในไทย คือ 1.อ.แม่จัน จ.เชียงราย และไร่ 91 คอฟฟี่ ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟออร์แกนิก พร้อมนำเข้าเมล็ดกาแฟจากต่างประเทศ วางจำหน่ายขนาดบรรจุ 250 กรัม ราคา 285 บาท สำหรับกาแฟพื้นฐาน ราคา 400-450 บาท สำหรับกาแฟออร์แกนิก และ 500 บาท จะเป็นกาแฟนำเข้า

ขณะเดียวกัน ทางร้านยังได้ทำตลาดสินค้าอุปกรณ์กาแฟอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง อาทิ ดริปเปอร์ ถ้วยชงกาแฟเครื่องดื่มดินเผา เครื่องชงกาแฟแบบบดมือ ไปจนถึงเสื้อยืด เป็นต้น ปัจจุบันช่วยสร้างยอดขายให้กับทางร้านเพิ่มขึ้นได้เป็นอย่างดี แม้ว่าภาพรวมเศรษฐกิจจะชะลอกำลังซื้อผู้บริโภคลดลงไประดับหนึ่งในช่วงปี 2557 ที่ผ่านมา ที่ส่งผลกระทบยังภาพรวมธุรกิจร้านกาแฟเช่นกัน

ปัจจุบัน ร้านแกลลอรี่ กาแฟดริป มีรายได้จากกลุ่มเครื่องดื่มร้อนเย็นรายการต่างๆ สัดส่วน 50% โดยมียอดขายต่อวันไม่ต่ำกว่า 100-200 แก้ว และอีก 50% มาจากสินค้าอุปกรณ์ต่างๆ ที่ในปีนี้คาดว่าจะมีอัตราเติบโตธุรกิจไม่ต่ำกว่า 100%