เอ็มเคสยายปีก เป้าหมายบุกนอกประเทศ

โดย...ปรียนิจ กุลตั้งเจริญ

เอ็มเคสุกี้ ร้านอาหารในดวงใจของใครหลายคน ปัจจุบันนอกจากให้บริการร้านอาหารในประเทศไทยแล้ว ยังได้ขยายสาขาออกไปยังต่างประเทศเพื่อให้ชาวต่างชาติได้มีโอกาสลิ้มลองความอร่อยจากร้านอาหารแบรนด์ไทย ซึ่งกว่าจะสร้างแบรนด์ให้ติดตลาดในต่างประเทศนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

ฤทธิ์ ธีระโกเมน ประธานกรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหารบริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป กล่าวว่า ปัจจุบันบริษัทได้ขยายสาขาออกไปยังต่างประเทศใน 4 ประเทศ ได้แก่ ญี่ปุ่น 30 สาขา โดยได้เข้าไปทำธุรกิจในญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 2537 จากนั้นได้ขยายเข้าไปเวียดนามในปี 2553 ปัจจุบันมี 3 สาขา และในปี 2556 ได้ขยายสาขาในอินโดนีเซียและสิงคโปร์ ซึ่งปัจจุบันในอินโดนีเซียมี 1 สาขา และสิงคโปร์มี 6 สาขา โดยในประเทศสิงคโปร์มีร้านเอ็มเคสุกี้ 4 สาขา และร้านอาหารญี่ปุ่นยาโยอิ 2 สาขา

การทำตลาดในต่างประเทศจะเริ่มจากการเข้าไปเปิดสาขา 1-2 สาขาก่อนเพื่อดูท่าที หากมีแนวโน้มที่ดีก็จะเริ่มขยายสาขาเพิ่ม ซึ่งปัจจุบันในทุกประเทศถือว่าอยู่ในขั้นตอนการเริ่มต้น โดยร้านอาหารมีทั้งตั้งอยู่เป็นร้านเดี่ยวและร้านที่อยู่ในห้างสรรพสินค้า

สำหรับรสชาติอาหารเป็นอีกเรื่องที่ต้องให้ความสำคัญ เพราะอาหารที่ขายในต่างประเทศจำเป็นต้องถูกปากคนท้องถิ่น ไม่ใช่อ้างอิงรสชาติจากเมืองไทย จึงต้องมีการปรับเปลี่ยนเพื่อให้เข้ากับความนิยมของลูกค้าในแต่ละประเทศ โดยวัตถุดิบมีทั้งใช้วัตถุดิบภายในประเทศและส่งไปจากเมืองไทย แต่น้ำจิ้มสุกี้นั้นส่งจากเมืองไทยออกไป เช่น ที่ประเทศญี่ปุ่นใช้น้ำจิ้มจากเมืองไทยแต่ทำให้เผ็ดน้อยลง หรือเมนูอาหารก็จะมีความใกล้เคียงกับเมืองไทย แต่ต้องใส่เมนูที่เหมาะกับท้องถิ่นเข้าไปด้วย

ด้านการสร้างแบรนด์ในต่างประเทศก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะลูกค้าชาวต่างชาติไม่เคยรู้จักเอ็มเคมาก่อน ไม่เหมือนในเมืองไทยที่แบรนด์เอ็มเคคุ้นเคยกับคนไทยมานาน ดังนั้นวิธีการสร้างแบรนด์ในต่างประเทศก็แตกต่างกันไปตามแต่ละประเทศ ส่วนใหญ่จะใช้ช่องทางโซเชียลมีเดียหรือแจกใบปลิวให้คนรู้จัก เพราะจะใช้วิธีการทำตลาดแบบภาพรวมเหมือนเมืองไทยไม่ได้ ขณะเดียวกันการแข่งขันก็สูงมาก เพราะต้องแข่งกับแบรนด์ท้องถิ่นที่มีความคุ้นเคยกับลูกค้าท้องถิ่นมากกว่า

“แม้ว่าการทำธุรกิจในต่างประเทศจะเป็นเรื่องยาก แต่ก็เป็นการฝึกบุคลากรของบริษัทให้ได้เรียนรู้การทำตลาดที่มีความท้าทาย เป็นการฝึกคนให้มีความเก่งขึ้นไปในอีกระดับหนึ่ง ซึ่งบริษัทจะขยายตลาดออกไปอย่างต่อเนื่อง เพราะยังเห็นถึงศักยภาพของตลาดอีกหลายประเทศ” ฤทธิ์ กล่าว

อย่างไรก็ดี การขยายตลาดในกลุ่มประเทศเพื่อนบ้านยังคงต้องใช้เวลา ซึ่งอาจจะลองเข้าไปเปิด 1-2 สาขาดูก่อน แต่คงต้องขยายออกไปแน่นอนเนื่องจากมองว่าเป็นตลาดที่สำคัญและมีศักยภาพในการเติบโต

ขณะที่ในประเทศไทยปัจจุบันมีเอ็มเคสุกี้อยู่ 400 สาขา คาดว่าภายใน 5-7 ปีข้างหน้าจะสามารถขยายสาขาเพิ่มเป็น 700 สาขา โดยปี 2558 บริษัทตั้งเป้าว่าจะต้องเติบโตอย่างน้อย 5% สอดคล้องภาวะเศรษฐกิจ