ขนมหม้อแกงกล้วยหอมทอง หมัดเด็ดจาก ลุงอเนก ขนมหวานเมืองเพ็ชร์

โดย...ทีมข่าวธุรกิจติดดาว

เมื่อเอ่ยถึงของเด่นของดีประจำเมืองเพชรบุรี หนึ่งในสิ่งที่หลายคนคิดถึงคือ ขนมหวานและขนมไทย ที่มีวางจำหน่ายเป็นของฝาก ของที่ระลึก นั่นเพราะที่เพชรบุรีมีการปลูกต้นตาลเป็นจำนวนมาก ซึ่งน้ำตาลที่ได้จากต้นตาล หรือน้ำตาลโตนด มีรสชาติหอมหวานอร่อย เรียกว่าเหมาะสมกับการทำขนมหวานเป็นอย่างยิ่ง

หากพูดถึงขนมหวานของไทยแล้ว มีอยู่หลายประเภทแบ่งตามวิธีการผลิต เช่น ประเภทกวน ประเภทเชื่อม ประเภททอด ประเภทอบและผิง ประเภทต้ม ประเภทนึ่ง และประเภทไข่ ซึ่งไม่ว่าจะเป็นแบบไหนก็ตาม ปัจจัยสำคัญที่ทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อคือ รสชาติที่หอมหวานอร่อย ซึ่งเมื่อมาถึงเพชรบุรีแล้ว หนึ่งในแบรนด์ที่แฟนพันธุ์แท้ขนมหวานไทยต้องรู้จักคือ “ลุงอเนก” ขนมหวานเมืองเพ็ชร์ ที่ดำเนินธุรกิจมายาวนาน ทั้งค้าส่งหรือผลิตให้ร้านขนมหวานอื่นๆ นำไปขาย และค้าปลีกผ่านแบรนด์ของตัวเอง

 

ประวิทย์ เครือทรัพย์ เจ้าของธุรกิจ “ลุงอเนก” ขนมหวานเมืองเพ็ชร์ บอกเล่าถึงจุดเริ่มต้นของธุรกิจนี้ว่า เริ่มต้นครั้งแรกจากยุคของคุณพ่อที่ทำขนมหวานไทยมากว่า 30 ปี ขายในตัวจังหวัดเป็นหลัก มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์จนจังหวัดอื่นๆ ติดต่อขอซื้อไปขายต่อ จนกลายเป็นโอกาสในการต่อยอดธุรกิจมาจนถึงปัจจุบัน

หนึ่งในขนมไทยที่เป็นไฮไลต์สำคัญของลุงอเนก ขนมหวานเมืองเพ็ชร์ คือ ขนมหม้อแกง ซึ่งเดิมมีหลากหลายไส้ให้เลือก แต่ติดที่ขนาดของขนมหม้อแกงที่ใหญ่และมีส่วนผสมของน้ำตาลมาก ทำให้หลายต่อหลายคนที่กังวลเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในเลือด หรือสาวๆ ที่ห่วงเรื่องน้ำหนักตัว ต้องอดใจไม่รับประทาน ดังนั้นทางลุงอเนก ขนมหวานเมืองเพ็ชร์ จึงได้ร่วมมือกับสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ในโครงการเสริมสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจแก่อุตสาหกรรมอาหารและสร้างความเชื่อมั่นให้แก่คุณค่าอาหารของไทย หรือ Thailand Food Forward พัฒนาเป็น “ขนมหม้อแกงกล้วยหอมทอง”

 

ดร.เพ็ชร ชินบุตร ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม กล่าวถึงการเข้ามาส่งเสริมธุรกิจลุงอเนก ขนมหวานเมืองเพ็ชร์ ภายใต้โครงการเสริมสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจแก่อุตสาหกรรมอาหารและสร้างความเชื่อมั่นให้แก่คุณค่าอาหารของไทย ว่าทางสถาบันอาหารได้แนะนำในเรื่องของภาพรวมโรงงาน การบริหารจัดการโรงงานให้ได้มาตรฐานสากล และเน้นไปที่การถนอมอาหารโดยเฉพาะขนมไทยเพื่อให้คงความสด หอมหวานส่งตรงถึงมือผู้บริโภค ตลอดจนบรรจุภัณฑ์ที่จะต้องมีความน่าสนใจดึงดูดลูกค้า ส่วนผลิตภัณฑ์ได้เน้นไปที่ขนมหม้อแกงกล้วยหอมทอง ขนมไทยที่ขึ้นชื่อของเพชรบุรี เพื่อเป็นการต่อยอดการผลิตของผู้ผลิตอาหารที่มาจากภูมิปัญญาไทยให้มีอายุยาวนานมากขึ้น

สำหรับขนมหม้อแกงกล้วยหอมทอง จุดเด่นสำคัญนอกจากน้ำตาลโตนดแล้ว ยังใช้ไข่เป็ดสดๆ ที่มีเลี้ยงอยู่ทั่วไปใน จ.เพชรบุรี เป็นจำนวนมาก ถือเป็นวัตถุดิบคุณภาพดีที่หาได้ยากในจังหวัดอื่นๆ ผนวกรวมกับกล้วยหอมทอง พันธุ์กล้วยหอมที่มีรสชาติหอมหวานมันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมทั้งหมดได้ผ่านการคิดค้น ทดลอง พัฒนาผลิตภัณฑ์จนได้เป็นขนมหม้อแกงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

 

ที่สำคัญคือ การใช้กล้วยหอมทองช่วยลดปริมาณน้ำตาลลง 70% แต่ขนมหม้อแกงไม่ได้สูญเสียความหวานจนเสียรสชาติไป ดังนั้นใครที่กลัวเรื่องน้ำตาลหรือกลัวน้ำหนักขึ้น ก็สามารถรับประทานได้อย่างสบายใจมากขึ้น

นอกจากนี้ ขนมหม้อแกงกล้วยหอมทองที่ผ่านการสร้างสรรค์มาอย่างดีแล้ว ประวิทย์ เล่าต่อไปว่า ได้มีการพัฒนาขนาดของขนมหม้อแกงแต่ละชิ้นให้มีขนาดเล็กลง เหมาะกับการรับประทานให้หมดได้ในครั้งเดียว ไม่ต้องกลัวว่ารับประทานไม่หมด เหลือเก็บให้เสียรสชาติความสดใหม่ รวมถึงการบรรจงออกแบบแพ็กเกจให้สวยงาม ซึ่งถือเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจเลือกซื้อของผู้บริโภค ดังนั้นจะซื้อรับประทานเองหรือซื้อไปเป็นของฝากก็ดูสวยงาม ยิ่งกว่านั้นการผลิตขนมหวานขนมไทยของลุงอเนก ขนมหวานเมืองเพ็ชร์นั้น จะทำแบบสดใหม่พร้อมส่งภายใน 1 วัน ทั้งหมดเพื่อคงคุณภาพของสินค้าไว้ให้ดีที่สุด

 

ขณะที่ช่องทางการจำหน่ายนั้น ปัจจุบันขนมหม้อแกงกล้วยหอมทองอยู่ระหว่างการทดลองตลาด จึงยังมีจำหน่ายอยู่อย่างจำกัด หากแต่ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี จึงเตรียมแผนการสำหรับขยายกำลังการผลิต ซึ่งนอกจากจะหาซื้อได้จากร้านขนมหวานทั่วไปที่รับไปจำหน่ายต่อแล้ว ยังสามารถหาซื้อได้จากร้านบ้านเดือนขนมไทย ซึ่งเป็นร้านที่พัฒนาต่อยอดมาจากธุรกิจลุงอเนก ขนมหวานเมืองเพ็ชร์ นั่นเอง

ด้านร้านบ้านเดือนขนมไทย คือร้านที่เป็นแบรนด์ของลุงอเนก ขนมหวานเมืองเพ็ชร์ เพื่อให้เกิดความชัดเจนมากขึ้นระหว่างขนมหวานที่ผลิตเพื่อค้าส่งให้กับผู้จำหน่ายรายอื่นๆ หรือผลิตเพื่อจำหน่ายเอง เป็นการสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จัก แต่รับประกันว่าคุณภาพของสินค้าไม่แตกต่างกัน เป็นการสร้างความเข้าใจให้กับผู้บริโภคว่า ถ้านึกถึงขนมหวานไทยๆ ต้องขนมหวานจากร้านบ้านเดือนขนมไทย

 

ใครก็ตามที่เดินทางมาเที่ยวหัวหิน หรือผ่านมาทางหน้าวังไกลกังวล ด้านหน้าฝั่งตรงข้ามจะเห็นร้านขนมหวานในสไตล์น่ารักๆ สีสันสดใส สามารถแวะเพื่อเยี่ยมชมและซื้อผลิตภัณฑ์ขนมหวานแบบไทยๆ ติดไม้ติดมือกลับไปเป็นของกินเล่น และของฝากที่ระลึกได้ หรือถ้าใครที่สนใจอยากได้แฟรนไชส์ร้านบ้านเดือนขนมไทย ก็สามารถติดต่อโดยตรงได้ทันที มีทั้งแบบรับขนมไปขาย หรือจะเปิดในลักษณะคอร์เนอร์เล็กๆ หรือจะเปิดเต็มรูปแบบเป็นร้านเลยก็สามารถทำได้ ขึ้นกับความพร้อมและความต้องการของผู้ที่สนใจ

ความมุ่งมั่น เอาจริงเอาจัง เพื่อต่อยอดธุรกิจที่สืบทอดองค์ความรู้ในการทำขนมหวานไทย และไม่ยอมหยุดนิ่งในการพัฒนาเพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ออกสู่ตลาด จนเป็นที่ยอมรับและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งส่วนของขนมหม้อแกงกล้วยหอมทอง รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมหวานอื่นๆ ที่อยู่ระหว่างการวิจัยและพัฒนาเพื่อออกสู่ตลาด จนถึงการสร้างแบรนด์ร้านบ้านเดือนขนมไทย เพื่อเป็นช่องทางการจำหน่ายที่มีความโดดเด่น นี่คือสิ่งที่พิสูจน์ให้เห็นว่า ประวิทย์และลุงอเนก ขนมหวานเมืองเพ็ชร์ คือหนึ่งในตัวอย่างผู้ประกอบการไทยที่ประสบความสำเร็จในทางธุรกิจ

สำหรับผู้ที่สนใจสามารถติดตามชม ขนมหม้อแกงกล้วยหอมทอง ของลุงอเนก ขนมหวานเมืองเพ็ชร์ และร้านบ้านเดือนขนมไทย ว่ามีกระบวนการผลิตอย่างไร และมีความโดดเด่นที่แตกต่างอย่างไร เพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ธุรกิจของตนเอง ได้ในรายการธุรกิจติดดาว วันศุกร์ที่ 31 ต.ค.นี้ ทางสถานีโทรทัศน์กองทัพบก ช่อง 5 ตั้งแต่เวลา 14.30 น. เป็นต้นไป