ร้านอาหารงัดแผนลดต้นทุน

ให้วันหยุดพนักงานงดค่าตอบแทนยอดกินข้าวนอกบ้านลดกว่า50%

สมาคมภัตตาคารไทยเผยร้านอาหารงัดมาตรการลดต้นทุน หลังคนไทยกินข้าวนอกบ้านวูบ 50%

นางฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย เปิดเผยว่า ขณะนี้ร้านอาหารขนาดกลางและขนาดย่อม (เอสเอ็มอี) ในแหล่งจังหวัดท่องเที่ยวหลักโดยเฉพาะกรุงเทพมหานคร ได้นำมาตรการลดต้นทุนการบริหารจัดการ เช่น เจรจาให้วันหยุดพนักงานเสิร์ฟเพิ่มเติมโดยไม่จ่ายค่าตอบแทน เพื่อประคองให้ธุรกิจอยู่รอดสามารถดำเนินกิจการต่อไปได้

ทั้งนี้ ภาพรวมธุรกิจร้านอาหารยังได้รับผลกระทบจากปัญหาการเมืองอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าคณะรักษาความสงบแห่งชาติ (คสช.) จะเข้าปฏิรูปการเมืองในช่วง 2 เดือนที่ผ่านมา ยอดการใช้จ่ายในร้านอาหารยังไม่กระเตื้องมากนัก วัดได้ความถี่ในการรับประทานข้าวนอกบ้าน การสังสรรค์ของคนไทยลดลงกว่า 50% จากเดิมเฉลี่ยสัปดาห์ละ 45 ครั้ง เหลือเพียง 2 ครั้ง/สัปดาห์

นอกจากนี้ การใช้จ่ายแต่ละครั้งลดลงกว่า 20% จากเดิมเฉลี่ยคนละ 300-500 บาท เหลือเพียง 200-250 บาท เนื่องจากคนไทยส่วนใหญ่ต้องประหยัดการใช้จ่ายเพื่อรอดูทิศทางและนโยบายทางเศรษฐกิจของรัฐบาลใหม่ จึงไม่กล้าที่จะใช้จ่ายจำนวนมาก

“ขณะนี้ผู้ประกอบการเริ่มขอความร่วมมือกับพนักงานภายในร้านให้ช่วยกันรัดเข็มขัดค่าใช้จ่ายที่สวนทางกับรายรับที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่เจ้าของร้านไม่ต้องการเลย์ออฟพนักงานออก เพราะถือเป็นบุคลากรที่หายาก” นางฐนิวรรณ กล่าว

อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ที่เกิดขึ้นกับผู้ประกอบการร้านอาหารในกลุ่มเอสเอ็มอีครั้งนี้ เป็นผลกระทบที่หนักสุดในรอบ 10 ปี เนื่องจากเหตุการณ์ทางการเมืองมีความยืดเยื้อยาวนานกว่า 8 เดือน เทียบกับที่ผ่านมามีรสถานการณ์เพียง 2-3 เดือน เหตุการณ์ต่างๆ ได้กลับเข้าสู่ภาวะปกติอย่างรวดเร็ว

นางฐนิวรรณ กล่าวว่า นอกจากนี้การประกาศใช้กฎอัยการศึก รัฐบาลกว่า 60 ประเทศประกาศให้นักท่องเที่ยวหลีกเลี่ยงมาไทย ได้ส่งผลกระทบต่อผู้ประกอบการร้านอาหารโดยตรง เพราะบางร้านได้ให้บริการลูกค้านักท่องเที่ยวกรุ๊ปทัวร์ด้วย