ผลไม้แปรรูป

ข้อมูลจากคณะกรรมการนโยบายและมาตรการช่วยเหลือเกษตรกร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ระบุว่า ในช่วงเดือน ก.ค.–ส.ค. ของทุกปี เกษตรกรมักประสบปัญหาผลไม้ล้นตลาด เฉลี่ยประมาณ 3 หมื่นตัน/ปี โดยผลไม้ที่มีแนวโน้มล้นตลาดในปีนี้ อาทิ ลำไย ลิ้นจี่ เงาะ มังคุด ทุเรียน และลองกอง

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (กสอ.) จึงวางยุทธศาสตร์ในการพัฒนาอุตสาหกรรมเกษตรแปรรูปเพื่อช่วยเหลือเกษตรกร ขณะเดียวกันเป็นโอกาสในการนำผลไม้สดมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เช่น สละลอยแก้ว ลำไยลอยแก้ว เงาะลอยแก้ว และลูกตาลลอยแก้ว ฯลฯ โดยใช้เทคโนโลยีแช่แข็งเพื่อรักษาผลไม้สดให้อยู่ได้นาน ส่งผลให้บริหารจัดการผลไม้ที่บางประเภทล้นตลาด และบางประเภทออกผลปีละครั้งได้เป็นอย่างดี

นอกจากนี้ ยังสามารถส่งออกไปตลาดต่างประเทศได้อีกด้วย สอดรับกับนโยบายผลักดันไทยเป็น “ครัวของโลก”

แนวโน้มของอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปนั้น มีหลายปัจจัยในการกำหนดทิศทางการพัฒนา ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มขึ้นของจำนวนประชากร วิถีการดำเนินชีวิตของคนรุ่นใหม่ และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ ล้วนแล้วแต่ส่งผลต่อการบริหารจัดการผลผลิตทางการเกษตรและการดำเนินธุรกิจ

กสอ. จึงมองเห็นโอกาสในช่วงนี้ ในการนำผลไม้สดมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ เพื่อยืดอายุผลผลิต ซึ่งนอกจาก จะเป็นการช่วยลดภาวะผลไม้ล้นตลาดแล้ว ยังเป็นการสร้างรายได้ให้แก่ผู้ประกอบการและเกษตรกรอีกทางหนึ่งและที่สำคัญจะเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ผลไม้ไทยเป็นอย่างมาก ทั้งนี้ บริษัท ไทยริชฟูดส์ กรุ๊ป จำกัด ผู้ประกอบการธุรกิจขนมหวานแช่แข็งมากว่า 10 ปี มีความเข้าใจในการบริหารจัดการผลไม้ให้สามารถแปรรูปได้ทั้งปี โดยการนำเอาผลไม้มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เช่น สละลอยแก้ว ลำไยลอยแก้ว เงาะลอยแก้ว และลูกตาลลอยแก้ว ฯลฯ โดยใช้เทคโนโลยีแช่แข็งเพื่อรักษาผลไม้สดให้อยู่ได้นาน ส่งผลให้บริหารจัดการผลไม้ที่บางประเภทล้นตลาดและบางประเภทออกผลปีละครั้งได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ยังสามารถส่งออกไปตลาดต่างประเทศได้อีกด้วย อย่างไรก็ดี ในปีหน้าคาดว่าจะสามารถเปิดตลาดอเมริกา และจีนสำเร็จ ส่วนการเตรียมพร้อมเข้าสู่ AEC ได้ทำการสำรวจและวิจัยมาแล้ว พบว่าลูกค้า สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย ชอบทับทิมกรอบ และลอดช่องน้ำกะทิ เวียดนาม ลาว กัมพูชาและเมียนมาร์ (CLMV) ชอบสละลอยแก้ว ส่วนจีนและญี่ปุ่น ชอบมังคุด เงาะ ลิ้นจี่ และลำไยลอยแก้ว

สำหรับผู้ประกอบการหรือประชาชนทั่วไปที่ต้องการข้อมูลข่าวสารของ กสอ. ในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่กองพัฒนาอุตสาหกรรมรายสาขา 2 กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ถนนพระรามที่ 4 โทรศัพท์ 02-367-8127 หรือ 8143 เว็บไซต์ www.dip.go.th หรือเข้าไปที่ www.facebook.com/dip.agro/info