จากเห็ดทอดนาโหนดสู่กาแฟสังข์หยด

โดย...ณัฐสุดา จิตตปาลพงศ์

จากเด็กมัธยมที่เคยขายเห็ดทอดสูตรคุณแม่อยู่ด้านหน้าสถานีรถไฟจังหวัดพัทลุง ในวันนี้ ชัยยงค์ คชพันธ์ คือ ความภาคภูมิใจของชาวพัทลุงในฐานะกรรมการผู้จัดการ บริษัท เห็ดทอดนาโหนด ฟู้ดส์ ผู้ผลิตผักชุปแป้งทอด หรือผักเทมปุระ เจ้าแรกในประเทศไทย ภายใต้แบรนด์ “เห็ดทอดนาโหนด”

เพราะนับได้ว่าเป็นของรับประทานเล่นที่ดีต่อสุขภาพเพียงไม่กี่ชนิดที่วางจำหน่ายอยู่ตามร้านสะดวกซื้อ จึงไม่น่าแปลกใจที่เห็ดทอดนาโหนดจะสามารถครองใจผู้บริโภคคนไทยได้ ปัจจุบันนั้นเห็ดทอดนาโหนดวางจำหน่ายตามร้านสะดวกซื้อเซเว่น อีเลฟเว่น เลมอน ฟาร์ม ห้างสรรพสินค้าเดอะมอลล์ โกลเด้น เพลส และฟู้ดแลนด์

ชัยยงค์ เล่าว่า บริษัทจดทะเบียนเมื่อปี 2553 ทว่าดำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี 2543 โดยสาเหตุที่ทางบ้านแต่ก่อนทำฟาร์มเห็ดแล้วตัดสินใจแปรรูปเห็ด ก็เพราะประสบภาวะเห็ดล้นตลาดนั่นเอง ต่อมาเมื่อยอดขายเห็ดทอดสูงขึ้น ทางครอบครัวจึงขยายสาขาเพิ่ม แน่นอนว่าทำให้ชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วจังหวัด

จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในปี 2546 เป็นปีที่รัฐบาลผุดโครงการโอท็อป โดยทางเห็ดทอดนาโหนดได้รับเลือกให้เป็นตัวแทน จ.พัทลุง และปัจจุบันยังได้รับคัดสรรให้เป็นโอท็อป 5 ดาวอีกด้วย

เมื่อสินค้าเริ่มเป็นที่รู้จัก ชัยยงค์ จึงตัดสินใจยกเครื่องกิจการครั้งใหญ่ โดยในปี 2550 ตัดสินใจร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันต่างๆ เพื่อพัฒนาทั้งเครื่องจักรตลอดจนตัวสินค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งการค้นหาวิธีการผลิตที่จะเพิ่มอายุของเห็ดทอดให้สามารถเก็บได้นานขึ้น รวมทั้งเสาะหาเทคโนโลยีที่จะช่วยให้เห็ดเทมปุระคงความกรอบไว้เป็นเวลานานราวกับว่าเพิ่งทอดสดๆ

เรียกได้ว่าเม็ดเงินที่ลงทุนไปกับการพัฒนาธุรกิจนั้นสูงถึง 10 ล้านบาทเลยทีเดียว จนปัจจุบันทางบริษัทมีกำลังการผลิตที่ 5 แสนซอง/เดือน และยังได้รับการรับรองมาตรฐานการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดี (จีเอ็มพี) และเอชเอซีซีพี

จุดเด่นของเห็ดทอดนาโหนด คือ เป็นของรับประทานเล่นที่มีความลงตัวระหว่างผักกับแป้งอย่างเหมาะสม

หรือถ้าจะพูดให้เข้าใจง่าย ก็คือ ในขณะที่สินค้าตัวอื่นๆ อาจมีแต่ผักหรือแป้งอย่างเดียว หากรสชาติไม่อร่อยเพราะมีส่วนผสมของผักมากเกินไปแล้ว ก็จะไม่มีประโยชน์ในกรณีที่มีส่วนผสมแป้งมากเกินไป และที่สำคัญก็คือ ผักเทมปุระของบริษัทนั้นยังคงรูปร่างหน้าตาเป็น “ผัก” ซึ่งสามารถช่วยให้เด็กๆ รู้จักการรับประทานผักได้มากขึ้นอีกด้วย

หลังจากสินค้าเริ่มเป็นที่นิยม ชัยยงค์ จึงตัดสินใจผุดแบรนด์ลูกอย่าง “เฮลโล เวจจี้” เพื่อเจาะกลุ่มวัยรุ่น โดยในเบื้องต้นสามารถเข้าไปวางจำหน่ายที่เซเว่น อีเลฟเว่น ได้

อย่างไรก็ตาม พายุลูกใหญ่ก็ถาโถมเข้ามาอย่างหนัก เมื่อทางบริษัทค้นพบว่าไม่สามารถใช้คุณสมบัติความมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นจุดขายในการดึงดูดวัยรุ่นให้ควักเงินซื้อเห็ดเทมปุระมารับประทานเล่นได้ เฮลโล เวจจี้ จึงต้องเลิกไปในที่สุด

แม้เหตุการณ์ครั้งนั้นจะเป็นอุปสรรคครั้งใหญ่ แต่ ชัยยงค์ ก็ไม่เคยท้อถอย กลับเดินหน้าพัฒนาสินค้าตัวอื่นๆ ต่อไป โดยนอกจากเห็ดเทมปุระแล้ว ทางบริษัทยังมีสินค้าอีกหลากหลายชนิด อาทิ ขนมข้าวกล้อง และสินค้าใหม่ล่าสุดอย่างกาแฟข้าวสังข์หยด ซึ่งได้รับผลตอบรับดีสุดๆ จากลูกค้า และนับว่าเป็นกาแฟแบรนด์แรกของ จ.พัทลุง

“จุดเริ่มต้นของกาแฟข้าวสังข์หยด คือ เรามองว่าท่ามกลางภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว ประกอบกับต้นทุนค่าแรงที่สูงขึ้น เราจำเป็นต้องหาสินค้าตัวใหม่ที่สามารถสร้างรายได้ให้กับเราได้” ชัยยงค์ กล่าว พร้อมย้ำว่า ลูกค้าต่างชาติให้ความสนใจกาแฟข้าวสังข์หยดอย่างมากในช่วงที่ทางบริษัทไปออกงานแสดงสินค้าอาหารนานาชาติ (ไทยเฟกซ์) เมื่อเดือน พ.ค. ที่ผ่านมา

ในส่วนของอนาคตนั้น ชัยยงค์ ตั้งเป้าที่จะเปิดตัวสินค้าใหม่อย่างน้อยสองชิ้นต่อปี รวมทั้งหวังพัฒนาธุรกิจให้เป็นสากลในทุกๆ ด้าน โดยย้ำชัดว่า แม้จะเป็นเพียงธุรกิจเล็กๆ แต่หากไร้ซึ่งความเป็นมืออาชีพแล้ว ธุรกิจนั้นจะเติบโตยากในอนาคต

สำหรับผู้ประกอบการหนุ่มรายนี้แล้ว คงไม่มีสิ่งใดสำคัญเท่ากับการมีส่วนร่วมต่อยอดภูมิปัญญาชาวบ้าน

“เพราะท้ายที่สุด เราก็เติบโตจากการเป็นชาวบ้าน” ชัยยงค์ ฝากทิ้งท้าย