ผ่าแผนโรงเบียร์เยอรมันฯชู2โมเดลสยายปีกเอเชีย

ความสำเร็จของธุรกิจโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงที่มาจากการเดินกลยุทธ์ 4 บ. คือ บ.บันเทิง บ.บริการ บ.บรรยากาศ และสิ่งที่สำคัญที่ขาดไม่ได้ บ.เบียร์ เป็นกุญแจ 4 ดอกสำคัญที่ผลักดันให้โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงแจ้งเกิดเป็นแหล่งเที่ยว กิน ดื่มของคนกรุงจนทุกวันนี้ ก้าวต่อไปของกลุ่มโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงกำลังมุ่งหน้าสู่ตลาดเอเชียเต็มรูปแบบกับ 2 โมเดลหลักโรงเบียร์และร้านอาหาร

สุพจน์ ธีระวัฒนชัย กรรมการผู้จัดการ บริษัท โรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง ผู้บริหารโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดง เปิดเผยว่า บริษัทวางแผนขยายธุรกิจโรงเบียร์และร้านอาหารไทย โดยมี 2 โมเดลธุรกิจเป็นหัวหอกในการบุกตลาดเอเชีย หลังจากเห็นว่าธุรกิจร้านอาหารไทยเป็นตลาดที่มีศักยภาพโต เพราะอาหารไทยเป็นที่รู้จัก ได้รับความนิยมทั่วโลก นับเป็นการต่อยอดอีกขั้นของโรงเบียร์ จากก่อนหน้านี้ลงทุนเปิดโรงเบียร์ในสิงคโปร์ไปแล้ว

สำหรับคอนเซปต์โรงเบียร์บุกตลาดต่างประเทศ บริษัทจะใช้โมเดล เอเชีย ไมโคร บริวเวอรี่ หรือเป็นโรงเบียร์เยอรมัน แต่ขายอาหารไทยเป็นหลัก และใช้กุ๊กเป็นคนไทย โดยจะสร้างความแตกต่างจากโรงเบียร์เยอรมันโดยทั่วไปที่จะขายอาหารประเภทไส้กรอก ส่วนการเปิดธุรกิจโรงเบียร์แต่ละประเทศต้องใช้พื้นที่อย่างน้อย 1,000 ตารางเมตร (ตร.ม.) ขึ้นไป และเป็นลักษณะร่วมทุนกับผู้ประกอบการท้องถิ่นหรือลงทุนเอง

ดังนั้น หากมีพื้นที่ไม่มากบริษัทจึงเลือกอีกโมเดลหนึ่ง คือ ขยายธุรกิจในรูปแบบร้านอาหารไทย แต่ยังคงคอนเซปต์เดียวกับโรงเบียร์ ชูจุดเด่นขายอาหารไทยโดยเฉพาะขาหมู ซึ่งเหมือนเป็นเมนูเอกลักษณ์ของโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงและโด่งดังมาก ขณะที่รสชาติอาหารยังเป็นต้นตำรับจากไทยจะเป็นหมัดเด็ดสร้างการรับรู้ปากต่อปากให้ลูกค้า

ปีนี้เป็นก้าวสำคัญของกลุ่มโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงสำหรับการเปิดตลาดเอเชียอย่างจริงจัง โดยบริษัททุ่มงบ 150 ล้านบาท ร่วมทุนผู้ประกอบการท้องถิ่น เปิดธุรกิจโรงเบียร์ “สปาร์ก แอนด์ ตะวันแดง” ที่ กัมพูชา ด้วยงบ 120 ล้านบาท พื้นที่ 1,000 ตร.ม. จุลูกค้า 900 ที่นั่ง เจาะกลุ่มชาวกัมพูชาระดับเอและบี 80% ที่เหลือ 20% เป็นคนไทย คาดว่าจะคุ้มทุนใน 2 ปี

สุพจน์ กล่าวว่า โรงเบียร์ในกัมพูชาจะเป็นต้นแบบการขยายธุรกิจโรงเบียร์ในเอเชีย ในส่วนงบราว 20 ล้านบาท เป็นการลงทุนเอง เปิดร้านอาหารไทยครั้งแรกของกลุ่มภายใต้แบรนด์ ตะวันแดง แอท จอร์จ ทาวน์ สตรีท ที่ออสเตรเลีย พื้นที่ 150 ตร.ม. เจาะกลุ่มลูกค้าระดับเอและบี รองรับลูกค้าได้ 150 คน หลังเปิดบริการได้กว่า 1 เดือน การตอบรับดีเกินคาด

ทั้งนี้ พบว่ามีลูกค้าคนไทยถึง 85% อีก 15% เป็นชาวต่างชาติ อาทิ เอเชียและออสเตรเลีย คาดว่าจะคุ้มทุนใน 15-18 เดือน และกำลังพิจารณาขยายสาขา 2 ในออสเตรเลียใน 6 เดือนข้างหน้า อีกทั้งยังนำโมเดลดังกล่าวมาปรับขยายสาขาประเทศอื่นในเอเชียต่อไป โดยเฉพาะที่ญี่ปุ่นที่ก่อนหน้านี้คิดจะเปิดโรงเบียร์ แต่มีข้อจำกัดในเรื่องพื้นที่น้อยแต่ราคาสูง จึงวางแผนเปิดธุรกิจร้านอาหารบุฟเฟ่ต์แทน

“การทำธุรกิจโรงเบียร์และร้านอาหารในต่างแดนแตกต่างกับไทย ต่างชาติจะชื่นชอบอาหารที่ตกแต่งจานอย่างสวยงามและคุ้มค่าเม็ดเงินที่ต้องจ่าย ขณะนี้กำลังวางแผนสร้างแบรนด์และการรับรู้ในออสเตรเลียและกัมพูชา ส่วนคนไทยไม่คำนึงถึงความสวยงามนัก จึงเลือกขยายตลาดต่างประเทศ เพราะไทยเป็นตลาดปราบเซียนในธุรกิจร้านอาหาร” สุพจน์ กล่าว

ก่อนหน้านี้ บริษัทได้เปิดร้านอาหารในไทยชื่อ เรด ซัน บาย ตะวันแดง ที่ย่านสยามสแควร์ แต่ต้องปิดกิจการไป อย่างไรก็ตาม กำลังพิจารณานำคอนเซปต์ร้านอาหารไทยกลับมาเปิดอีกครั้ง และวางแผนเปิดโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงแห่งที่ 3 ย่านเซ็นทรัล แจ้งวัฒนะ พื้นที่ 5 ไร่ จากปัจจุบันมี 2 สาขา ที่พระราม 3 และรามอินทรา

สุพจน์ กล่าวอีกว่า ธุรกิจโรงเบียร์ปีนี้เผชิญความท้าทายมาก จากสถานการณ์ในประเทศที่มีชุมนุมทางการเมือง ภาษีเบียร์เพิ่มทำให้ต้นทุนสูงขึ้นเป็นเงาตามตัว ขณะที่กำลังซื้อผู้บริโภคลดลง และไม่มีอารมณ์ดื่ม กิน เที่ยว สังสรรค์ในช่วงกลางคืน ทำให้ธุรกิจโรงเบียร์ซบเซาไม่ต่างจากสถานบันเทิง ผับ บาร์ อื่นๆ ดังนั้นในช่วงแข่งขันฟุตบอลโลก ซึ่งถือเป็นไฮซีซั่นของโรงเบียร์จึงได้จัดกิจกรรมเชียร์บอล ชิงของรางวัลมากมาย คาดว่าจะกระตุ้นรายได้ให้โตได้ 15-20% ส่วนสิ้นปีต้องการรักษารายได้ไว้เท่าปีที่ผ่านมา คือ 550 ล้านบาท ก็พอใจแล้วสำหรับกลุ่มโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงจากปกติต้องโต 10-15% ต่อปี

อนาคตข้างหน้าคงต้องจับตาก้าวต่อไปโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงให้ดี เพราะการมีบรูมาสเตอร์หรือผู้ปรุงเบียร์อยู่ในกำมือ อาจผลิตเบียร์กระป๋องหรือขวด ออกมาชิงชิ้นเค้กกลุ่มเบียร์สิงห์และเบียร์ช้างก็เป็นได้ เพราะตราสินค้าที่มีโรงเบียร์เป็นเครื่องการันตี มีฐานลูกค้าเหนียวแน่น หากจะขยายไลน์สินค้าจริงๆ คงไม่ยาก