นักวางระบบ

การออกไปทำธุรกิจในต่างประเทศให้ประสบความสำเร็จ นอกจากจะต้องมีความพร้อม มีสินค้าและบริการที่ดีมีคุณภาพเป็นที่ต้องการของตลาด สำหรับธุรกิจที่เป็นแฟรนไชส์ยิ่งต้องมีการบริหารจัดการอย่างเป็นระบบแบบข้ามประเทศ เพื่อคงมาตรฐานเท่ากันทุกแห่ง

ประวิทย์ จิตนราพงศ์ กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท แบล็คแคนยอน (ประเทศไทย) กล่าวว่า แบล็คแคนยอน มีสาขาในประเทศอยู่ 260 สาขา และในต่างประเทศอีก 50 สาขา โดยในอาเซียนมีร้านแบล็คแคนยอนตั้งอยู่ในเกือบทุกประเทศ ยกเว้นเวียดนาม และบรูไน

เคล็ดลับการทำธุรกิจให้ประสบความสำเร็จอยู่ที่แนวคิดของผู้บริหารองค์กร ที่ต้องรู้จักสร้างคน และสร้างระบบงานขึ้นมา เช่น แบล็คแคนยอนมีสูตรอาหารสำเร็จ มีซอสปรุงสำเร็จรูป เพื่อให้ทุกสาขาใช้เหมือนกัน จะได้ทำอาหารให้เป็นคุณภาพเดียวกันทุกแห่ง

แต่เดิมบริษัทเคยประสบปัญหามากเมื่อเชฟลาออก เพราะรสชาติอาหารจะเปลี่ยนไป แต่เมื่อมีการทำระบบ สูตรการปรุงอาหารที่ชัดเจน ไม่ว่าใครมาทำอาหารก็จะสามารถคงรสชาติและคุณภาพไว้ได้

นอกจากสูตรทำอาหารแล้ว แบล็คแคนยอนยังจัดทำคู่มือบาริสต้า คู่มือการทำบัญชี ติดตามและประเมินผล เพื่อสร้างองค์ความรู้ให้เป็นระบบ ดังนั้น ไม่ว่าแบล็คแคนยอนจะตั้งอยู่ในประเทศไหน จะใช้ระบบการจัดการเดียวกันทั้งหมด รวมทั้งส่งมอบองค์ความรู้ต่างๆ ให้กับสาขาต่างประเทศ ซึ่งจะง่ายต่อการบริหารจัดการ และมีมาตรฐานเดียวกัน

สำหรับนักธุรกิจที่ไปลงทุนในต่างประเทศ จำเป็นต้องมีปัจจัยสำคัญอยู่ 5 ประการ ได้แก่ STEPE

S : Social หรือสังคม วัฒนธรรมของแต่ละประเทศ ที่ผู้บริหารจำเป็นต้องเรียนรู้และเข้าใจ โดยเฉพาะในอาเซียนที่สังคมและวัฒนธรรมแตกต่างกันมาก และธุรกิจบริการด้านอาหาร จำเป็นต้องพึ่งพาความพึงพอใจของผู้บริโภคเป็นหลัก

T : Technology เทคโนโลยี จำเป็นต้องนำมาใช้ในระบบการบริหารจัดการให้เป็นไปอย่างราบรื่น และมีประสิทธิภาพสูงสุด โดยนำคอมพิวเตอร์ ระบบออนไลน์ มาใช้ประโยชน์ ซึ่งการใช้เทคโนโลยีนอกจากจะช่วยให้การทำงานลื่นไหลแล้ว ยังเป็นส่วนช่วยในการลดต้นทุนด้านการบริหารจัดการด้วย

E : Economic นอกจากความรู้ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ องค์ความรู้ในการดำเนินธุรกิจของตัวเอง ผู้บริหารจำเป็นต้องเข้าใจเศรษฐกิจของทั้งในประเทศ และต่างประเทศที่เข้าไปทำธุรกิจ หรือประเทศคู่ค้า ติดตามสถานการณ์ความเคลื่อนไหวที่เกิดขึ้นต่างๆ เช่น ในอินโดนีเซียแบล็คแคนยอนมี 30 สาขา เพราะเศรษฐกิจเติบโตอย่างต่อเนื่อง ผู้บริโภคชอบกินข้าวนอกบ้าน ขณะที่ลาวมีอยู่ 2 สาขา และจะเปิดเพิ่มอีก

P : Politic สถานการณ์ทางการเมือง เป็นอีกปัจจัยที่ผู้บริหารต้องให้ความสำคัญอย่างมาก เพราะเป็นเรื่องที่กระทบต่อเศรษฐกิจในประเทศนั้นๆ และอาจส่งผลต่อภาคธุรกิจ

E : Environment เรื่องดังกล่าวเป็นเรื่องสำคัญเช่นเดียวกัน หลังจากที่บริษัทได้รับผลกระทบจากน้ำท่วมครั้งใหญ่ที่เมืองไทย ทำให้ต้องปิดสาขาไป 40 สาขา ซึ่งผู้บริหารต้องศึกษาและวางแผนเตรียมความพร้อมรับมือกับเรื่องสิ่งแวดล้อมของพื้นที่ที่ต้องการจะไปทำธุรกิจ

ประวิทย์ กล่าวเสริมว่า การบริหารจัดการที่ดี ต้องมีพื้นฐานที่แข็งแกร่ง มีผู้นำที่แข็งแกร่งและมีวิสัยทัศน์ รวมทั้งต้องมีแนวคิดเชิงบวก ซึ่งจะทำให้ผู้บริหารสามารถมองเห็นโอกาสทางธุรกิจต่างๆ ได้ ไม่ใช่มองเห็นแต่ปัญหาและอุปสรรค อีกทั้งผู้บริหารต้องมีมนุษยสัมพันธ์ที่ดี เพราะต้องพบปะผู้คน รวมทั้งสร้างเครือข่ายทางธุรกิจ