ป้อนคำหวาน ขนมไร้น้ำตาล

โดย...วราภรณ์ เทียนเงิน

นวัตกรรมใหม่ของขนมหวานไทยแบบไร้น้ำตาล สามารถพัฒนาและปรับปรุงสูตรขนมหวานไทยใหม่โดยไม่ใช้น้ำตาล แต่ยังคงเดิมของขนมหวานไทยแท้ ส่งผลดี ทำให้การรับประทานขนมไม่เกิดปัญหาโรคอ้วน หรือเป็นผลเสียต่อสุขภาพ กับขนมไทยแบรนด์ “ป้อนคำหวาน”

แพร ลวณะมาลย์ เจ้าของขนมไทย “ป้อนคำหวาน” ได้เข้ามาสานต่อธุรกิจครอบครัวต่อจากคุณแม่ และได้พัฒนาสูตรขนมหวานแบบใหม่ร่วมกับสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) โดยสามารถพัฒนาขนมหวานไทย คือ “ขนมผิง” สูตรไม่ใช้น้ำตาล โดยได้ใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล และได้รสชาติของขนมที่มีความอร่อยเหมือนกับการใส่น้ำตาล แต่สารให้ความหวานจะมีความปลอดภัยต่อผู้รับประทาน ถือเป็นแบรนด์แรกของประเทศไทยที่พัฒนาขนมหวานสูตรไร้น้ำตาลได้

“จุดเริ่มต้นของป้อนคำหวานมาจากคุณแม่ ครูติ๋วพรเพ็ญ ลวณะมาลย์ เดิมคุณแม่เป็นครู แต่ชอบทำขนมมาก และทำขนมได้หลายชนิด แจกให้แก่คนทั่วไป ในที่สุดก็เริ่มทำขาย โดยขนมที่คุณแม่ทำช่วงแรกจะเป็นขนมอาลัว เพราะมีคุณยายทำอยู่ก่อน และได้ปรับปรุงรสชาติกลายเป็นสูตรของแม่ ขนมอาลัวถือเป็นขนมโบราณ ทำยาก มีคนทำน้อย จึงต้องสืบทอดขนมอาลัวให้อยู่กับประเทศไทยต่อไป ส่วนตนเองก็ได้เข้ามาสืบทอดการทำขนมต่อจากคุณแม่ และได้พัฒนาขนมให้มีนวัตกรรมใหม่ๆ เพราะเรียนจบมาทางด้านวิทยาศาสตร์” แพร กล่าว

ขนมหวานดังกล่าวจะมุ่งเจาะกลุ่มลูกค้าที่ต้องการควบคุมน้ำหนักแต่ชื่นชอบรับประทานขนม กลุ่มที่เป็นโรคเบาหวาน เพราะสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลจะมีคุณสมบัติพิเศษที่จะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายต้องใช้เวลานานมาก หรือบางครั้งกว่าจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายก็จะถูกขับออกจากร่างกายไปแล้ว

ป้อนคำหวาน ได้เปิดตัวขนมผิงสูตรไม่ใช้น้ำตาลเข้ามาทำตลาดแล้วประมาณ 1 ปีที่ผ่านมา พบว่าได้รับการตอบรับที่ดี เพราะกระแสการใส่ใจสุขภาพของคนไทยมีเพิ่มมากขึ้น ทำให้สนใจเลือกซื้อสินค้าที่มีผลดีต่อสุขภาพ

ขณะเดียวกัน การเข้าร่วมโครงการกับ สกว. ยังช่วยพัฒนาขนมหวานให้มีอายุการจัดเก็บได้ยาวนานขึ้น โดยเฉพาะขนมอาลัว สามารถเก็บได้ยาวนานถึง 30 วัน จากเดิมเก็บได้ประมาณ 10 วัน จนถึง 2 สัปดาห์ ถือเป็นนวัตกรรมของขนมแบบใหม่ในประเทศอีกด้านที่สามารถจัดเก็บได้ยาวนานขึ้น รวมทั้ง สกว.ได้เข้ามาช่วยพัฒนาบรรจุภัณฑ์ (แพ็กเกจจิ้ง) ของสินค้าให้เหมาะกับชื่อของแบรนด์ “ป้อนคำหวาน” คือ มีทั้งความอ่อนหวานและมีเอกลักษณ์ ทำให้แพ็กเกจจิ้งดูสวยงามมากขึ้น โดยปัจจุบันช่องทางจำหน่ายสินค้า จะอยู่ในร้านเลมอน ฟาร์ม, กูร์เมต์ มาร์เก็ต, ร้านศิลปาชีพ ๙๐๔ และใน จ.เพชรบุรี 2 สาขา ได้แก่ สาขาแรกเยื้องทางขึ้นวัดเขาบันไดอิฐ และสาขาสองอยู่ในเพลินวาน

ส่วนโรงงานผลิตขนมก็อยู่ใน จ.เพชรบุรี เช่นเดียวกัน ซึ่งที่ร้านมีทั้งขนมแห้งและขนมสด

นอกจากนี้ ป้อนคำหวานกำลังพัฒนาขนมหวานไทยให้มีสูตรไม่ใช้น้ำตาลเพิ่มขึ้น เพื่อให้ทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภคที่ชื่นชอบรับประทานขนม และต้องการดูแลสุขภาพไปพร้อมกัน โดยที่ผ่านมายอดขายของขนมหวานเติบโตได้ดีต่อเนื่อง