สอท.ชูไอเดียส่งทูตอาหารไทยไปทั่วโลก

ส.อ.ท.แนะตั้งทูตอาหารส่งเสริมธุรกิจร้านอาหารไทยในต่างแดน

นายวิศิษฎ์ ลิ้มประนะ ประธานกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย (ส.อ.ท.) เปิดเผยว่า รัฐบาลควรตั้งทูตอาหาร (ไทยฟู้ดส์ แอมบาสซาเดอร์) ขึ้นมา โดยให้สังกัดกับหน่วยงานใดขึ้นอยู่กับรัฐบาลจะเห็นว่าเหมาะสม เพื่อส่งเสริมธุรกิจร้านอาหารไทยในต่างประเทศ เนื่องจากขณะนี้มีร้านอาหารไทยในต่างประเทศเป็นจำนวนมาก รสชาติไม่ได้มาตรฐาน ทำให้ภาพลักษณ์อาหารไทยเสียชื่อเสียง

“ที่ต้องการให้มีทูตอาหารโดยเฉพาะ ก็เพราะว่าหากให้เรื่องนี้เป็นหน้าที่ของทูตพาณิชย์ กระทรวงพาณิชย์ก็อาจดูแลเรื่องนี้ไม่ได้เต็มที่ เนื่องจากปกติงานของทูตพาณิชย์ก็มากอยู่แล้ว เพราะทำหน้าที่ส่งเสริมอยู่หลายหน้าที่” นายวิศิษฎ์ กล่าว

ปัจุบันอาหารไทยมีชื่อเสียงและได้รับความนิยม ทำให้ในหลายๆ ประเทศตั้งร้านอาหารไทย ทั่วโลกมีประมาณ 3–4 หมื่นแห่ง มีทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติเป็นผู้เปิด ทำให้มีรสชาติหลากหลาย จึงควรมีผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารไปให้ความรู้กับผู้ประกอบการ แต่ก็ไม่ควรส่งเสริมเฉพาะร้านอาหารไทยที่เป็นคนไทยอย่างเดียว ควรให้ความรู้กับชาวต่างชาติที่สนใจทำธุรกิจร้านอาหารไทยด้วย

นายวิศิษฎ์ กล่าวว่า หน้าที่ของทูตอาหาร คือ เดินทางไปเผยแพร่ให้ความรู้กับผู้ประกอบการชาวต่างประเทศที่ทำร้านอาหารไทย โดยช่วงแรกอาจประสานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องที่อยู่ในต่างประเทศ เช่น ทูตพาณิชย์ของกระทรวงพาณิชย์ รวมกลุ่มผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในต่างประเทศ เพื่อให้ความรู้ผู้ประกอบการชาวต่างประเทศที่ต้องการทำร้านอาหารไทย ให้ทำอาหารได้รสชาติแบบไทยๆ เช่น ต้มยำมีส่วนผสมอะไรบ้าง เพราะขณะนี้บางร้านทำต้มยำแต่ใส่หอมหัวใหญ่ หรือรสชาติเป็นแกงจืด

นอกจากนี้ ทูตอาหารควรปลูกฝังความสำคัญในการใช้ส่วนประกอบอาหาร เครื่องปรุงต่างๆ ที่เป็นของไทยอย่างแท้จริงว่า มีความแตกต่างจากการใช้ส่วนประกอบของชาติอื่นอย่างไร เพราะส่วนประกอบอาหารที่เป็นของไทย จะมีราคาสูงกว่าส่วนประกอบการอาหารในลักษณะคล้ายกันของประเทศอื่น โดยเฉพาะคู่แข่งที่สำคัญ เช่น มะพร้าว คู่แข่งคือฟิลิปปินส์ เส้นก๋วยเตี๋ยว คู่แข่งคือเวียดนาม แต่รสชาติเมื่อปรุงอาหารมาแล้วจะสู้ของไทยไม่ได้ ซึ่งการให้ความรู้นี้จะช่วยส่งเสริมผู้ประกอบการที่ส่งออกเครื่องปรุงอาหารที่เป็นของไทยด้วย