โอชาอาเซียน

อาหารเป็นอีกหนึ่งจุดร่วมของชาวอาเซียนที่แม้รสชาติจะแตกต่างกันบ้าง แล้วแต่จริตความชอบของคนแต่ละชนชาติ แต่หลายเมนูของชาติอาเซียนก็มีหน้าตาคล้ายๆ กัน

หนังสือ “โอชาอาเซียน” เล่มนี้ จะพาผู้อ่านไปรู้จักประเทศเพื่อนบ้านผ่าน 45 อาหารจานเด็ดแห่งครัวอาเซียน ผลงานของ นันทนา ปรมานุศิษฏ์ นอกจากเนื้อหาที่อัดแน่นแล้ว ก็ยังมีรูปอาหารเมนูเด่นของ 10 ชาติในภูมิภาคนี้ด้วย

เนื้อหาช่วงแรกของหนังสือจะเกี่ยวกับอัตลักษณ์ของอาหารชาติอาเซียน โดยจะอธิบายถึงจุดเด่น วัตถุดิบ เครื่องปรุงสำคัญที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารชาตินั้นๆ รวมถึงเชื่อมโยงความเหมือนความต่างกับอาหารในประเทศอื่นของภูมิภาคนี้ด้วย

ตัวอย่างเช่น วัตถุดิบของอาหารมาเลย์ คือเครื่องเทศต่างๆ และสมุนไพร และอาหารก็มีต้นกำเนิดจากที่เดียวกันกับอินโดนีเซีย ทำให้ส่วนใหญ่จะกินอะไรคล้ายๆ กัน และมีชื่อเรียกอาหารคล้ายกัน เช่น เรียกน้ำพริกว่า “ซัมบัล”

ส่วนอาหารพม่าจะมีความหลากหลาย เพราะเป็นประเทศที่มีคนหลายชาติพันธุ์อยู่รวมกัน นอกจากนิยมกินของมันๆ แล้ว ชาวพม่าก็ยังกินน้ำพริก ผักสด เหมือนกับชาติอื่นในอาเซียนเช่นกัน ขณะที่อาหารชาวไทยใหญ่จะเน้นกินผักมาก กินเนื้อสัตว์น้อย

จุดเด่นของหนังสือเล่มนี้ น่าจะอยู่ที่ความเป็นคนชอบทำอาหารของผู้เขียน ดังนั้น นอกจากจะอธิบายเรื่องราวความเป็นมาของอาหารแล้ว ก็ยังแนะนำวิธีการปรุงอาหารเมนูเด่นๆ ของแต่ละชาติไว้ด้วย ซึ่งผู้เขียนออกตัวว่าเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและวัตถุดิบหาไม่ยากจนเกินไป

อยากรู้จักอาหารในอาเซียน และลองทำกินเองดู ต้องหยิบหนังสือเล่มนี้มาอ่าน