หน้าตาอาหาร

สัปดาห์ที่แล้วว่ากันไปเรื่องหอยนางรมเสียหลายพันธุ์ ไม่รู้เหมือนกันว่าท่านผู้อ่านจะได้ประโยชน์บ้างหรือเปล่านะครับ...แต่ก็เขียนไปแล้วล่ะ ผมเริ่มเขียนคอลัมน์ที่นี่มาตั้งแต่เดือน เม.ย. รวมได้ก็ 5 เดือนแล้ว ยังไม่เคยรู้เลยว่าท่านผู้อ่านชอบกันบ้างไหม? ถ้ามีข้อแนะนำอะไรก็เชิญส่งมาบอกกันด้วยนะครับ...

มาเข้าเรื่องกันเลยดีกว่าครับ วันนี้จะพูดถึงการตกแต่งอาหารในชีวิตประจำวันกันดีกว่า ปัจจุบันจะสังเกตกันได้ว่าก่อนเราจะกินอาหารไม่ว่าจะเป็นในบ้านหรือร้านอาหารก็ตาม สิ่งที่จะต้องทำก่อนเป็นอันดับแรกก็คือถ่ายรูปอาหารแล้วก็ส่งเข้าไปตามสื่อต่างๆ ที่มี ก็ถือเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ดีนะครับ แต่อาหารที่ต้องกินร้อนๆ ก็อย่าเสียเวลาถ่ายรูปนานนะครับเชฟจะว่าเอาได้

จากสิ่งที่เกิดขึ้นทำให้สรุปได้เลยว่าหน้าตาของอาหารก็ยังเป็นสิ่งที่เชิญชวนให้คนอยากลิ้มลองเป็นอันดับแรก เรามาเริ่มจากการตกแต่งอาหารใกล้ๆ ตัวกันแบบง่ายๆ ดีไหมครับ

ตัวอย่างเช่น ข้าวราดผัดกะเพราหมูสับไข่ดาวที่มาในกล่องโฟม ถ้าเราเทใส่จานเลยมันก็จะออกมาเป็นก้อนเหลี่ยมๆ บางคนเป็นคนตรงก็อาจจะคว่ำกล่องลงจานไปเลย ไข่ดาวก็จะอยู่ข้างใต้หมูและข้าวตามลำดับ ลองค่อยๆ เทออกมาจากกล่องแล้วเอาช้อนจัดกองข้าวให้เป็นกองทรงกลมก็จะดูน่ากินขึ้นมาก

อีกตัวอย่างที่เจอกันบ่อยๆ คือ ส้มตำ เทจากถุงใส่จานปุ๊บก็จะได้สลัดมะละกอทรงแหลมทันที ใช้ส้อมตะล่อมให้เป็นกองพูนๆ เอาปูเค็มมาประดับข้างบนนิดหนึ่ง วางผักแกล้มข้างๆ ก็น่ากินแล้วครับ

มาลองก๋วยเตี๋ยวกันบ้าง เทเส้นใส่ชามแล้วแยกอย่าให้เป็นก้อนเกาะกัน เทน้ำซุปลงไปผ่านเส้นให้ทั่วเลย เวลาอุ่นด้วยไมโครเวฟจะได้ร้อนทั่วชาม เครื่องปรุงก็ใส่ถ้วยแยกมาเลยครับให้ดูสวยงาม

พอเราเริ่มจากของง่ายๆ แล้ว เวลาเราไปกินอาหารนอกบ้านเราก็จะสนุกมากขึ้นกับการถ่ายภาพอาหารและเริ่มสังเกตถึงรายละเอียดของอาหารที่ตกแต่งมา ทั้งนี้ทั้งนั้นให้ดูราคาอาหารเป็นหลักด้วยนะครับ กระแสการตกแต่งอาหารจากต่างประเทศจากร้านอาหารชั้นสูงเป็นที่นิยมกันมากขณะนี้ ซึ่งแต่ละจานก็ไม่ได้ใหญ่โตอะไร และเสิร์ฟออกมาเป็นคอร์ส ส่วนมากเสิร์ฟไวน์เข้าคู่กันด้วย แบบนี้เราจ่ายแพงก็สามารถเรียกร้องความสมบูรณ์แบบได้ตามต้องการ แต่อย่าเอามาเทียบกันกับร้านอาหารสไตล์บ้านๆ ของเรานะครับ จะได้ไม่หงุดหงิดกันว่าตกแต่งไม่สวยงามพอ

ภาชนะใส่อาหารก็มีส่วนสำคัญที่จะทำให้อาหารดูน่ากิน แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือใช้ภาชนะให้เข้ากับประเภทอาหารจะได้ตักกินง่ายสะดวก แต่ก็ยังมีข้อยกเว้นอีกนะครับว่าผู้ปรุงอาหารอยากเสิร์ฟแบบนี้เพราะอะไร เช่น เค้กช็อกโกแลตอบมาในถ้วยกาแฟเวลาเสิร์ฟก็ตักไอศกรีมลงไปก็กินง่ายสะดวกดี

สุดท้ายที่อยากฝากไว้นะครับ เราจะตกแต่งอาหารเพื่อรับประทานหรือถ่ายภาพก็ตาม อยากให้ยึดหลัก “ทำน้อย ได้มาก” ไว้นะครับ เช่น การทำงานศิลปะ อย่าไปเสียเวลากับรายละเอียดที่มันไม่เห็นผลชัดเจนโดดเด่นออกมาเลยครับ