เลมอนฟาร์มแตกไลน์ร้านอาหาร

โดย...ชลธิชา ภัทรสิริวรกุล

“เลมอนฟาร์ม” เป็นร้านค้ากรีนช็อปที่รู้จักและคุ้นเคยกันดีในกลุ่มของผู้รักสุขภาพ เพราะสินค้าที่วางจำหน่ายในร้านเชื่อมั่นได้ว่าถูกคัดสรรมาแล้วอย่างดี

ด้วยกระแสรักสุขภาพที่กำลังมาแรง ทำให้ สุวรรณา หลั่งน้ำสังข์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท สังคมสุขภาพ เจ้าของร้านเลมอนฟาร์ม มีแนวคิดที่จะทำร้านอาหารเพื่อสุขภาพในชื่อของ “Be Organic” เพื่อต่อยอดธุรกิจสินค้าออร์แกนิกและยังช่วยแก้ปัญหาผลผลิตเกษตรอินทรีย์ของเกษตรกรล้นตลาดอีกทาง

คอนเซปต์ของ Be Organic จะเป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพของคนเมืองที่สนใจสุขภาพ แต่ไม่มีเวลาที่จะปรุงอาหารเอง ปัจจุบันยังมีร้านอาหารลักษณะนี้อยู่น้อย ขณะที่ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพกลับมีแนวโน้มเติบโตขึ้น ทำให้เป็นที่นิยมของลูกค้าได้ไม่ยาก

“ได้มีการเริ่มนำร่องที่สาขาชิดลมก่อน ได้รับการตอบรับดีมาก โดยเฉพาะลูกค้าชาวต่างชาติ เพราะเป็นย่านสำนักงานที่มีชาวต่างชาติที่เข้าใจและรู้จักอาหารออร์แกนิกดี” สุวรรณา กล่าว

ขณะเดียวกันมีแผนที่จะใช้โมเดลดังกล่าวในการขยายและต่อยอดสินค้าเพิ่มขึ้น ภายในปีนี้อาจจะเห็นสาขาอื่นๆ ตามมา แต่เป็นลักษณะมุมคาเฟ่ขนาด 50-100 ตารางเมตร เพื่อเจาะเข้าไปตามออฟฟิศสำนักงาน โรงพยาบาล หรือศูนย์การค้าคอมมูนิตี้มอลล์ต่างๆ เงินลงทุนแห่งละประมาณ 12 ล้านบาท

อย่างไรก็ดี เลมอนฟาร์มอยู่ระหว่างพิจารณารูปแบบการลงทุนของร้าน Be Organic ทำเป็นแฟรนไชส์ขยายไป พร้อมกับการลงทุนเองเพื่อขยายตลาดร้านอาหารเพื่อสุขภาพให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงได้ง่ายขึ้นนั่นเอง

ปัจจุบันเลมอนฟาร์มมีทั้งหมด 10 สาขา จำหน่ายสินค้ารวมกว่า 1,000 รายการ มีเครือข่ายเกษตรกรกว่า 200 ราย และเอสเอ็มอีกว่า 500 ราย ที่ส่งผลผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์และสินค้าปลอดสารให้ร้าน ทั้งกลุ่มอาหารสด อาหารแปรรูป อาหารพร้อมรับประทาน และสินค้าความงาม โดยข้าวที่ขายที่นี่การันตีได้เลยว่าเป็นสินค้าออร์แกนิก 100% ส่วนกลุ่มผักและผลไม้ ยอมรับว่ายังไม่เป็นออร์แกนิกทั้งหมด เพราะมีเรื่องฤดูกาลผลิตเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย

แม้ว่าปีที่ผ่านมากลุ่มสินค้าออร์แกนิกจะมีอัตราการขยายตัว 68% ลดลงจากปกติที่จะเติบโตเฉลี่ย 10% จากภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว แต่เชื่อว่าปีนี้จะผลักดันให้ตลาดภายในประเทศโตได้ 15% รวมทั้งผลักดันตลาดส่งออกต่างประเทศให้ขยายตัว 10% ตามเป้าที่ตั้งไว้

เรียกได้ว่า 15 ปี ของเลมอนฟาร์มบนเส้นทางในกระแสธุรกิจสมัยใหม่ การแตกไลน์ครั้งนี้เป็นก้าวย่างที่น่าจับตาอย่างยิ่ง