ตั้งศูนย์นวัตกรรมครัวไทยลุยตลาดโลก

กระทรวงวิทย์ตั้งศูนย์รสชาติอาหารไทย ขยายโอกาสลงทุนธุรกิจร้านอาหารในต่างแดน

นายวรวัจน์ เอื้ออภิญญกุล รมว.วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กล่าวว่า ได้มอบหมายให้สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ สนช. ดำเนินโครงการ “นวัตกรรมครัวไทยสู่ครัวโลก” เพื่อยกระดับคุณภาพและมาตรฐานอาหารไทย และสร้างมูลค่าเพิ่มตั้งแต่อุตสาหกรรมต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำใน 2 มิติ คือ ร้านอาหารไทยและภาคอุตสาหกรรมอาหารและกิจกรรมปลายน้ำ ที่เกี่ยวเนื่องทั้งการตลาด การสร้างตราสินค้า และการออกแบบบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้ รวมถึงระบบการขนส่ง นวัตกรรมอาหารปลอดภัย และพื้นที่เศรษฐกิจนวัตกรรมอาหาร ซึ่งในปีนี้ สนช. จะมุ่งเน้นในการพัฒนานวัตกรรม 2 ด้านหลักที่สำคัญอย่างเร่งด่วน ได้แก่ “ปัจจัยการผลิตและการเพิ่มผลผลิต” ผ่านศูนย์การผลิตผลิตภัณฑ์ชีวภาพเพื่อการเกษตรครบวงจร และ “ศูนย์รสชาติอาหารไทย (Thai delicious center)” เพื่อกำหนดมาตรฐานรสชาติอาหารไทยให้ได้คุณภาพไม่ผิดเพี้ยนไปจากตำรับดั้งเดิมของไทย

“โครงการดังกล่าว ต้องการตอบสนองต่อกระแสการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคของประชากรโลกที่นิยมบริโภคอาหารไทย รวมถึงการสนับสนุนและผลักดันการส่งออกและขยายโอกาสการลงทุนร้านอาหารไทยในต่างประเทศ ให้มีระบบการจัดการและมาตรฐานอาหารรสชาติไทย ซึ่งปัจจุบันมีร้านอาหารไทยกระจายอยู่ทั่วโลกกว่า 6,000 แห่ง และมีลูกค้าเฉลี่ยวันละ 3 ล้านคน” นายวรวัจน์ กล่าว

รัฐบาลได้วางกรอบนโยบายที่ต้องการให้ประเทศเป็นศูนย์กลางการผลิตอาหารของโลก ในชื่อโครงการ “นวัตกรรมครัวไทยสู่ครัวโลก” ภายใต้กรอบนโยบายหลักที่ต้องการนำอาหารไทยสู่สากล โดยมุ่งเป้าให้ประเทศไทยเป็นฐานการผลิตอาหารที่ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการและได้รับการรับรองมาตรฐานคุณภาพในระดับสากล ซึ่งทั้งนี้ การพัฒนาโครงการจะยึดหลักการพัฒนาผู้ประกอบการในลักษณะเครือข่ายวิสาหกิจนวัตกรรม เชื่อมโยง โครงข่ายระหว่างผู้ประกอบการ หน่วยงานวิจัยทั้งภาครัฐและเอกชน และอุตสาห กรรมสนับสนุนเพื่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนความรู้ ข้อมูล เทคโนโลยี นวัตกรรม และแรงงานระหว่างกัน

นอกจากนี้ จะทำให้เกิดการผลิตและสร้างรายได้มากขึ้น ซึ่งจะส่งผลต่อการยกระดับผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศ หรือจีดีพีของประเทศอีกทางหนึ่งซึ่งคาดว่าประเทศไทยจะสามารถเป็นผู้ส่งออกสินค้าอาหารรายใหญ่ 1 ใน 5 ของโลก และมีมูลค่าเพิ่มขึ้นไม่น้อยกว่าร้อยละ 10 ต่อปี

ภายใต้โครงการ “ศูนย์รสชาติอาหารไทย (Thai delicious center)

นายวรวัจน์ เอื้ออภิญญกุล รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กล่าวว่า “

ทั้งนี้ นายวรวัจน์ ได้มอบหมายการดำเนินโครงการ “นวัตกรรมครัวไทยสู่ครัวโลก” ให้อยู่ในความรับผิดชอบของ สนช. โดยได้วางเป้าหมายในการบริหารจัดการตลอดทั้งห่วงโซ่คุณค่าตั้งแต่อุตสาหกรรมต้นน้ำ ที่เน้นในเรื่องการเตรียมวัตถุดิบ กลางน้ำ เช่น การแปรรูปและเพิ่มมูลค่าของสินค้าแปรรูป และปลายน้ำ ใน 2 มิติ คือ ร้านอาหารไทย และภาคอุตสาหกรรมอาหารและกิจกรรมปลายน้ำที่เกี่ยวเนื่องทั้งการตลาด การสร้างตราสินค้า และการออกแบบบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้ ยังรวมถึงระบบการขนส่ง นวัตกรรมอาหารปลอดภัย และพื้นที่เศรษฐกิจนวัตกรรมอาหาร ซึ่งในปี 2556 นี้ สนช. จะมุ่งเน้นในการพัฒนานวัตกรรม 2 ด้านหลักที่สำคัญอย่างเร่งด่วน ได้แก่ “ปัจจัยการผลิตและการเพิ่มผลผลิต” ผ่านศูนย์การผลิตผลิตภัณฑ์ชีวภาพเพื่อการเกษตรครบวงจร และ “ศูนย์รสชาติอาหารไทย (Thai delicious center)” เพื่อกำหนดมาตรฐานรสชาติอาหารไทยให้ได้คุณภาพไม่ผิดเพี้ยนไปจากตำรับดั้งเดิมของไทย”