ขนมถ้วยทำอร่อย รวยเงิน

โดย...สิทธินี ห่วงนาค

แฟรนไชส์ขนมไทยที่เราคุ้นเคยกัน อย่างที่เรียกว่าขนมถ้วย กระทั่งสร้างชื่อเสียงในท้องตลาดมานานกว่า 12 ปี เป็นที่รู้จักกันดีในนาม “ขนมถ้วยมัณฑนา” แฟรนไชส์ขนมไทยที่บอกได้คำเดียวว่าเป็นขนมที่ทำรายได้อย่างไม่น่าเชื่อ อร่อยด้วยเคล็ดลับการผสมแป้งตามสูตรเฉพาะตัว ทำให้ได้ขนมถ้วยเหนียวนุ่มน่ารับประทาน และที่สำคัญคือลงทุนต่ำ แต่รายได้และกำไรสวนทางกันโดยสิ้นเชิง

ธีรวุธ ศรีธนาอุทัยกร เจ้าของธุรกิจขนมถ้วยมัณฑนา เล่าว่า ได้คิดทำขนมถ้วยขายจากสูตรของพี่สาวที่เรียนคหกรรมมาโดยตรง ซึ่งทดลองทำรับประทานกันในครอบครัว ทุกคนก็ชอบ จึงคิดว่าน่าจะลองทำขายดู

เริ่มต้นขายที่หน้าหมู่บ้านมัณฑนา ปรากฏว่าแรกๆ ก็มีลูกค้าติชมว่าแป้งไม่ค่อยเหนียว ก็มีการปรับปรุงจนที่สุดได้สูตรเป็นที่น่าพอใจ และลูกค้าที่มาซื้อต่างบอกเป็นเสียงเดียวว่าอร่อย จึงเป็นที่มาของชื่อ ขนมถ้วยมัณฑนา

“สูตรขนมถ้วยของเรา ตัวแป้งหวานจะใช้น้ำใบเตยสดผสม ส่วนตัวหน้าเป็นกะทิสด เน้นว่าต้องสั่งคั้นใหม่สดทุกวัน และต้องเป็นมะพร้าวแก่เพื่อให้ได้กะทิที่มีรสมัน ผสมเกลือเล็กน้อยให้ออกรสเค็มเพื่อตัดกับรสหวานของตัวแป้งชั้นใน”

ผลจากรสชาติที่อร่อย ทำให้การจำหน่ายในระยะแรกๆ แม้เปิดขายที่บ้านเพียงจุดเดียวก็มีรายได้ถึงวันละ 5,000 บาท หลังจากขายได้ 1 เดือน จึงเริ่มหาร้านสำหรับวางขายเพิ่ม เป้าหมายคือร้านก๋วยเตี๋ยวย่านนนทบุรี ปทุมธานี และจ้างคนงานไปนึ่งสดหน้าร้านก๋วยเตี๋ยวเหล่านั้น มีประมาณ 8 สาขา รายได้ดีมาก

แต่เมื่อขายได้ 2-3 เดือนแรก คนงานเริ่มหยุดกันบ่อย จึงเปลี่ยนวิธีเป็นว่า ให้เครื่องมือกับลูกน้องไปเลย ให้ขายกันเอง มีรายได้เอง ทางมัณฑนาขนมถ้วยส่งตัวแป้งและกะทิให้ ปรากฏว่าลูกน้องก็ชอบใจ ขยันขาย เราก็ส่งแป้งได้มาก จึงเป็นที่มาของการทำแฟรนไชส์

“วิธีการดังกล่าว ทำให้ลูกจ้างขยัน เราก็ขายแป้งสดได้ดี ก็เลยมาคิดทำแฟรนไชส์ เมื่อปี 2547 มีด้วยกัน 3 รูปแบบ แต่ละราคาเราจะจัดอุปกรณ์ให้พร้อมกับสอนเทคนิคเล็กน้อยก็สามารถเปิดขายได้ทันที กรณีต่างจังหวัดจะมีซีดีสอนเทคนิค โดยมีเงื่อนไขเพียงการซื้อแป้งจากทางร้านเท่านั้น โดยในกรุงเทพฯ จัดส่งฟรี แต่ต่างจังหวัดเก็บค่าส่งปลายทาง”

สำหรับแป้งขนมถ้วยมัณฑนา เดิมทำเป็นแป้งสดจัดส่งให้ลูกค้าแช่เย็นถึงปลายทาง แต่เนื่องจากมีปัญหาการขนส่งและการรักษาคุณภาพแป้ง ปัจจุบันได้พัฒนาเป็นแป้งผงสามารถผสมกะทิและใช้ได้ทันที จะจัดจำหน่ายเป็นชุดมี 2 ขนาด คือราคา 80 บาท สำหรับทำขนมถ้วยได้ 70 ถ้วย และชุดราคา 125 บาท สำหรับทำขนมถ้วยได้ 200 ถ้วย

หากแยกซื้อ ราคาแป้งตัวจำหน่ายซองละ 90 บาท ผสมน้ำได้ 2.75 ลิตร และผงกะทิสดอยู่ที่ 35 บาท ผสมกะทิได้ 3.2 ลิตร ไม่ต้องผสมน้ำตาลอีกเนื่องจากเป็นแป้งสำเร็จรูปแล้ว

ต้นทุนเฉลี่ยจะอยู่ประมาณถ้วยละ 80 สตางค์1 บาท แต่ลูกค้าสามารถจำหน่ายได้ราคาถ้วยละ 34 บาท แล้วแต่ทำเลที่ตั้ง ปกติราคาในกรุงเทพฯ และปริมณฑลจะจำหน่ายชุดละ 20 บาท มี 6 ถ้วย

ผู้ที่รักอาชีพอิสระ ธีรวุธ ชักชวนว่า ขายขนมถ้วยเป็นอาชีพที่ทำง่าย และเป็นขนมที่ขายดี รายได้งาม ขายได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะหากมีทำเลใกล้ร้านก๋วยเตี๋ยว เพราะคนทานเผ็ดแล้วก็อยากทานของหวาน นึ่งร้อนๆ กลิ่นขนมหอมเตะจมูก สนใจสามารถโทรไปสอบถามกันได้ โทร. 087-035-6018, 089-053-4688 ที่อยู่ 56/32 ม.มัณฑนา ซ.10 ต.ปลายบาง อ.บางกรวย จ.นนทบุรี 11130