ชาลี สเต็กส์ จานหรูราคาประหยัด

โดย...สิทธิณี ห่วงนาค

ด้วยความประสงค์ที่ต้องการให้คนทั่วไปได้มีโอกาสกินสเต๊กชั้นดี ในราคาถูก ชาลี สเต็กส์ ได้เสนอตัวเข้ามาเป็นทางเลือกใหม่ของคนนิยมสเต๊กเมืองไทย และพร้อมเปิดรับคนสนใจซื้อแฟรนไชส์

เจนจิรา ศรีใส หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้ง แฟรนไชส์ ชาลี สเต็กส์ กล่าวว่า ความสำเร็จของธุรกิจแฟรนไชส์ชาลี สเต็กส์ กว่า 100 สาขาทั่วประเทศในวันนี้ จุดเริ่มต้นมาจากคุณชาลี ผู้เป็นสามี เป็นคนที่ชอบการทำอาหารมาก โดยเฉพาะสเต๊ก แต่พบว่าในเมืองไทยสเต๊กชั้นดี มักมีราคาแพงมาก ส่วนสเต๊กราคาถูกก็ไม่ได้เป็นสเต๊กที่แท้จริง มีสภาพเหมือนเนื้อปิ้ง หมู่ปิ้งมากกว่า จึงคิดทำร้านสเต๊กขึ้นและมุ่งมั่นไปเรียนสูตรการทำสเต๊กเพิ่มเติม กระทั่งเปิดร้านได้ในที่สุด

 

ชาลี เจ้าของแฟรนไชส์ กล่าวว่า อยากให้คนไทยได้กินของดีราคาไม่แพง ซึ่งเหตุที่ร้านหรูทั่วไปต้องขายสเต๊กราคาแพง เพราะคิดค่าบริการบวกค่าใช้จ่ายในเรื่องการจัดการ ค่าใช้ นอกเหนือจากต้นทุนวัตถุดิบหลักในการทำเมนูนี้ ดังนั้น เมื่อชาลี สเต็กส์ ทำทุกอย่างเอง โดยไม่ต้องการกำไรมาก จึงสามารถที่จะขายได้ในราคาที่ไม่แพง เมื่อเทียบกันจานต่อจานกับร้านสเต๊กทั้งในห้างสรรพสินค้า หรือร้านสเต๊กทั่วไป แต่สิ่งที่เทียบไม่ได้ คือ คุณภาพของสินค้า ทำให้หลังการเปิดตัวของชาลี สเต็กส์ ที่ร้านย่านถนนจันทน์ ประสบความสำเร็จโดยไม่ต้องโฆษณา เพราะคนที่มากินช่วยกันประชาสัมพันธ์แบบปากต่อปาก

จากความสำเร็จชาลี สเต็กส์เริ่มทำแฟรนไชส์ ปัจจุบันชาลี สเต็กส์มีประมาณ 100 สาขา ในกรุงเทพฯ 50 สาขา ที่เหลือกระจายอยู่ในต่างจังหวัดทั่วประเทศ

ชาลี ย้ำว่า รูปแบบแฟรนไชส์ของชาลี สเต็กส์ ไม่เหมือนที่อื่น เพราะกล้าที่จะให้รายได้ต่อจานกับผู้ซื้อแฟรนไชส์มากในอัตราผลตอบแทน 50% ต่อจาน แต่แบรนด์อื่นให้ 30% จึงทำให้มีการขยายสาขาเพิ่มได้จำนวนมาก เพราะผู้ซื้อแฟรนไชส์ก็แนะนำญาติให้มาทำธุรกิจด้วย ซึ่งทำได้จริง ขายได้จริง ถูกใจผู้บริโภค ด้วยสูตรชาลี สเต็กส์ต่างจากสเต๊กทั่วไป โดยเฉพาะทาร์ทาร์ซอส กล้าการันตีเป็นหนึ่งในยุทธจักร

ที่ว่าไม่เหมือนที่อื่น เนื่องจากให้สิทธิกับผู้ซื้อแฟรนไชส์เป็นเจ้าของแฟรนไชส์ด้วย คือ เมื่อผู้สนใจร่วมงานกัน จะคิดค่าแฟรนไชส์ครั้งแรกครั้งเดียว 1.9 หมื่นบาท โดยจะมีการอบรม สอนการเทคนิคการปิ้ง ย่างสเต๊กในสูตรต่างๆ ของร้าน การสอนทำผักสลัดที่จะทำให้ผักสด กรอบ ใช้เวลาในการสอนประมาณครึ่งวัน ในวันเวลาที่จะมีการนัดแนะกัน

เมื่อลูกค้าไปเปิดร้านจะเป็นเจ้าของแฟรนไชส์ด้วย จะขายอะไรเพิ่มก็ได้ ส้มตำ ข้าวแกง ก็สุดแท้แต่ เพราะเขาเป็นเจ้าของ ผู้ซื้อแฟรนไชส์สามารถที่จะแนะนำลูกค้าคนต่อไปมาเข้าร่วมแฟรนไชส์นี้ โดยผู้แนะนำก็จะได้เงิน 1.9 หมื่นบาท จากการแนะนำ เป็นลักษณะของการสร้างเครือข่ายที่ช่วยกัน ใครแนะนำได้กี่ราย เขาก็ได้เงินก้อนนั้นไปเลย เป็นแฟรนไชส์ที่ยินดีให้สมาชิกทุกคนร่วมเป็นเจ้าของได้

สิ่งเดียวที่ผูกมัดกันก็คือการสั่งซื้อเนื้อสเต๊กจากชาลีเท่านั้น เพื่อรักษาชื่อเสียงของสเต๊กชาลี เรามั่นใจว่าอร่อยไม่เหมือนใคร และนอกจากสเต๊กแล้ว ยังมีไส้กรอก ซึ่งเป็นสูตรพิเศษไม่ใส่แป้ง ทำให้อร่อยต่างจากร้านทั่วไป

 

สำหรับมือใหม่เริ่มต้น มีทุนประมาณ 5 หมื่นบาท ก็สามารถเป็นเจ้าของธุรกิจได้ โดย 5 หมื่นบาท จะเป็นค่าใช้จ่ายสำหรับ ค่าซื้อแฟรนไชส์ 1.9 หมื่นบาท มีเพียงการอบรมเท่านั้น ส่วนอุปกรณ์ในการทำร้านสเต๊ก ทางชาลี สเต็กส์ไม่มีจำหน่าย แต่จะให้คำแนะนำ อีกประมาณ 3 หมื่นบาท สำหรับตู้เย็นแช่แข็งประมาณหมื่นกว่าบาท หรือจะมากกว่านั้นก็ตามแต่ขนาดตู้เย็นที่เลือก เตาย่างขนาด 1 หัว หรือ 2 หัว จาน มีดหั่นสเต๊ก จานสลัด เท่านี้ก็เปิดร้าน หรือบูธจำหน่ายได้

การคืนทุน สามารถทำได้ภายใน 3 เดือน แม้ว่าราคาต่อจานจะไม่แพง เพราะให้กำไรถึง 50% ต่อจาน โดยราคาต่อจานเริ่มต้นที่ 79 บาท มีทั้งจานปลา เนื้อ และหมู แต่ละจานนั้นเลือกของคุณภาพ เช่น เนื้อโคขุนโพนยางคำ ริบอาย ราคาจานละ 199 บาท ที่อื่น 250 บาท ทีโบนสเต็กส์ชาลีจานละ 159 บาท จานหมูเริ่มที่ 89 บาท จานปลา จะเลือกแซลมอนนอร์เวย์ที่มีคุณภาพสูงกว่าแซลมอนแปซิฟิก ราคาจานละ 100 กว่าบาท ที่อื่น 150 บาท เป็นปลาจากแปซิฟิก

ราคาส่งเนื้อสเต๊กปรุงสำเร็จสูตรของชาลี สเต็กส์ทุกชนิดจะจำหน่ายในราคาสมาชิก สามารถสั่งซื้อได้ทุกวัน ในกรุงเทพฯ ส่งฟรี จำหน่ายเป็นจำนวนชิ้นต่อแพ็ก ไม่ใช่น้ำหนักเป็นกิโลกรัม เพราะบางรายให้น้ำมากกว่าเนื้อ คนซื้อไปจะขาดทุน ของชาลี สเต็กส์ แพ็กละ 14 ชิ้นก็คือ 14 ชิ้น

น้ำเกรวีซอส ทาร์ทาร์ซอส เฟรนช์ฟรายด์ ทางร้านมีจำหน่ายในราคาสมาชิกเช่นกัน แต่ถ้าลูกค้าแฟรนไชส์รายใดมีที่เลือกซื้อสะดวกกว่าก็สามารถใช้ได้ไม่มีการบังคับ แต่คุณภาพอาจจะไม่ได้เหมือนที่ทางร้านทำ เช่น มันฝรั่งทอดของที่ชาลีทำส่งลูกค้าใช้มันฝรั่งเกรดเอบวกจากประเทศสหรัฐอเมริกา คุณภาพดีกว่าที่ในร้านดังๆ ใช้กัน ทำให้ส่วนมากลูกค้าเมื่อลองซื้อไปใช้แล้วจะไม่ไปซื้อที่อื่น

สรรพคุณทั้งหมด อย่างเพิ่งเชื่อ ควรไปลองทานด้วยตัวเองก่อนที่ร้านชาลี สเต็กส์ ปากซอยจันทน์ 7 ถนนจันทน์ แขวงช่องนนทรี หรือสอบถามได้ที่ โทร. 087-073-7799 เว็บไซต์ www.charliesteaks.com