อาหารกำไรหด

แม้ส่งออกเพิ่ม1ล้านล้านบาท แต่ไม่มากพอชดเชยต้นทุนพุ่ง

ผู้ประกอบการอาหารกำไรวูบ เพราะต้นทุนพุ่ง ระบุอาจอยู่ไม่รอด หากกำไรลดกว่านี้ โดยเฉพาะเอสเอ็มอี แม้อาหารส่งออกปีนี้แตะ 1 ล้านล้านบาท

นายอมร งามมงคลรัตน์ รองผู้อำนวยการสถาบันอาหาร เปิดเผยว่า การส่งออกสินค้าอาหารของไทยมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยในปี 2555 คาดว่าจะมีมูลค่าการส่งออก 1.01 ล้านล้านบาท ขยายตัวเพิ่มขึ้นจากปีก่อน 5.1% เนื่องจากราคาสินค้าส่งออกส่วนใหญ่กว่า 70% ยังปรับตัวสูงขึ้น แต่อัตรากำไรของภาคธุรกิจผู้ประกอบการอาหารมีแนวโน้มลดลง เพราะต้นทุนการผลิตสินค้าปรับตัวสูงขึ้นในอัตราที่มากกว่ายอดขาย ซึ่งหากผู้ประกอบการไม่มีการปรับตัว จะทำธุรกิจด้วยความยากลำบาก

ทั้งนี้ โดยปกติอัตรากำไรของผู้ประกอบการอาหารรายใหญ่จะอยู่ที่ระดับ 20% ของราคาขาย แต่ปัจจุบันลดลงเหลือ 16-18% ซึ่งถือว่าอยู่ในระดับที่ดี แต่ด้วยธรรมชาติของธุรกิจอาหาร อัตรากำไรต่อราคาขายจะไม่สามารถลดลงได้มากกว่านี้แล้ว ถ้าลดลงมากกว่านี้จะอยู่ไม่รอด ขณะที่กำไรของกลุ่มอุตสาห กรรมขนาดกลางและขนาดย่อม (เอสเอ็มอี) จะอยู่ในระดับ 30-40% แต่ในปัจจุบันยอดขายลดลง ทำให้ผู้ประกอบการเอสเอ็มอีจะอยู่ไม่ได้ เนื่องจากผลิตสินค้าได้น้อยไม่คุ้มกับต้นทุนที่ลงทุน

“ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา อัตรากำไรของธุรกิจขนาดใหญ่เริ่มลดลงเล็กน้อย เนื่องจากต้นทุนการผลิตสินค้าปรับตัวสูงขึ้นในอัตราที่มากกว่ายอดขาย โดยเฉพาะการบริโภคภายในประเทศที่ชะลอตัวลงตลอด 3-4 ปีที่ผ่านมา จากสถานการณ์การเมืองรวมทั้งเศรษฐกิจที่ชะลอตัวลง” นายอมร กล่าว

ดังนั้น ผู้ประกอบการต้องเร่งบริหารต้นทุนสินค้าให้ดี โดยเฉพาะต้นทุนวัตถุดิบที่มีความสำคัญมาก และมีสัดส่วนสูงถึง 70-80% และส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบสินค้าเกษตรที่มีแนวโน้มราคาสูงขึ้น ต้นทุนค่าจ้างคิดเป็นสัดส่วน 5-6% ก็ปรับตัวเพิ่มขึ้นจากการปรับค่าจ้างเป็น 300 บาทต่อวัน และต้นทุนอื่นๆ เช่น ราคาพลังงาน ค่าขนส่งสินค้า ก็ปรับเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกัน โดยเฉพาะค่าไฟฟ้าที่จะปรับขึ้นตั้งแต่เดือน พ.ค.–ส.ค. 2555 อีก 30 สตางค์ต่อหน่วย คาดว่าจะส่งผลกระทบต่อการดำเนินงานของผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารแน่นอน

นอกจากนี้ ผู้ประกอบการอาจต้องไปหาแหล่งลงทุนในต่างประเทศที่ให้ได้มาซึ่งวัตถุดิบราคาถูกและสามารถเข้าไปใช้สิทธิประโยชน์ เช่น สิทธิประโยชน์ทางภาษีที่ประเทศพัฒนาแล้วให้แก่ประเทศกำลังพัฒนา (จีเอสพี) ในประเทศที่เข้าไปลงทุน เช่น ประเทศลาว พม่า เป็นต้น ขณะเดียวกันต้องพัฒนาสินค้าใหม่ๆ เพิ่มมูลค่าราคาขาย มีการแปรรูป เพราะหากยังคงขายสินค้าวัตถุดิบ หรือสินค้าขั้นปฐม จะทำให้กำไรยิ่งน้อยลง และไม่สามารถแข่งขันในตลาดได้

สำหรับการปรับราคาขายสินค้าจะเพิ่มขึ้นประมาณ 5-10% โดยจะทยอยปรับขึ้นในช่วงครึ่งปีหลัง เนื่องจากตอนนี้ยังคงมีสินค้าสต๊อกเก่าขายอยู่ รวมทั้งยังมีการควบคุมราคาสินค้าจากกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ แต่ระดับราคานี้คงยืนอยู่ได้ไม่นาน โดยสินค้าที่มีแนวโน้มจะปรับราคาขึ้นตามต้นทุนวัตถุดิบ ค่าจ้าง พลังงาน และการขนส่ง ได้แก่ สินค้าอาหาร เครื่องดื่ม นม เครื่องกระป๋องต่างๆ เป็นต้น