เคล็ดลับ18ปี'ซิซซ์เล่อร์' เน้นคุณภาพความคุ้มค่า

โดย...ทีมข่าวธุรกิจ-ตลาด

หลังจากภาวะน้ำท่วมใหญ่เริ่มคลี่คลายลง แต่ยังคงส่งผลกระทบกับธุรกิจและกำลังซื้อของผู้บริโภค ที่ต้องจับจ่ายอย่างระมัดระวัง และเลือกบริโภคสินค้าที่ให้ความคุ้มค่าคุ้มราคาเป็นหลัก เช่นเดียวกับธุรกิจร้านอาหารมูลค่ากว่าแสนล้านบาท ที่ผู้ประกอบการต้องพยายามคิดค้นกลยุทธ์ใหม่ เมนูใหม่ สร้างความแตกต่างเพื่อความพึงพอใจของลูกค้าจนยินดีจับจ่าย

นี่เป็นกลยุทธ์สำคัญของ ร้านซิซซ์เล่อร์ ร้านอาหารสไตล์ตะวันตกที่มุ่งตอบโจทย์ของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง ตลอดกว่า 18 ปีที่ดำเนินธุรกิจมา และเป็นเคล็ดลับธุรกิจจนสามารถเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยมีสาขารวม 40 แห่งในสิ้นปี โดยเปิดสาขาล่าสุดที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัล แกรนด์ พระราม 9 และในปีหน้าจะเปิดเพิ่มไม่ต่ำกว่า 3 สาขาลงทุนเฉลี่ย 15-20 ล้านบาทต่อสาขา

นงชนก สถานานนท์ ผู้ช่วยรองประธานบริหาร กลุ่มการตลาด บริษัท เอส แอล อาร์ ที ผู้บริหารธุรกิจร้านอาหารซิซซ์เล่อร์ในประเทศไทย กล่าวว่า สิ่งที่ลูกค้าต้องการคืออาหารรสชาติดีที่มาพร้อมคุณภาพและราคาที่สมดุลกัน พร้อมบริการที่อบอุ่นเป็นมิตร ซึ่งซิซซ์เล่อร์ได้มุ่งตอบโจทย์นี้อย่างต่อเนื่อ

ทั้งนี้ การคัดสรรเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการปรุงอาหาร จึงเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจซิซซ์เล่อร์เช่นกัน การเสาะแสวงหาถึงแหล่งผลิตวัตถุดิบนานาชนิดถือเป็นภาระหลักของซิซซ์เล่อร์ทั้งในประเทศและทั่วทุกมุมโลก

จากการศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคจะให้ความสำคัญกับการจัดเรียงที่โดดเด่นเน้นสีสันความหลากหลายและความสดใหม่ของอาหาร โดยวัตถุดิบหลักหลายรายการ ทั้งผัก ผลไม้สดๆ จะสั่งตรงมาจากโครงการหลวง ซึ่งมีระบบการคัดสายพันธุ์พืช การเพาะปลูกในโรงเรือนและแปลงที่มีระบบบริหารจัดการได้มาตรฐานสากล ให้ผลผลิตที่มีคุณภาพสูงทั้งจากสถานีเกษตรหลวงอินทนนท์ และศูนย์พัฒนาโครงการหลวงหนองหอย จ.เชียงใหม่

นอกจากนี้ ในส่วนของเนื้อสัตว์ต่างๆ ก็คัดสรรจากแหล่งผลิตชั้นดี ทั้งจากฟาร์มระบบปิดที่มีมาตรฐานการเลี้ยงสูงจากหลายๆ แห่งทั่วประเทศ หรือแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ชนิดพิเศษที่ต้องสั่งตรงจากแหล่งผลิตขึ้นชื่อจากต่างประเทศ เช่นล่าสุด ซิซซ์เล่อร์ ได้ทุ่มสั่งนำเข้าเนื้อแองกัส ที่ได้ชื่อว่ามีรสชาติดีอันดับต้นๆ ของโลกมาจากประเทศออสเตรเลีย เพื่อนำมาปรุงรสให้ลูกค้าได้ลิ้มลองในราคาที่สัมผัสได้

ทั้งนี้เพื่อให้สมกับเจตนารมณ์ที่จะมอบอาหารที่มีคุณค่าและมีคุณภาพสูงสุดสู่ผู้บริโภคนั่นเอง

ล่าสุด ซิซซ์เล่อร์ ยังได้สั่งพริกยักษ์หรือพริกหวานหลากสี (Fancy Capsicum) ทั้งขาว ม่วง ส้ม พันธุ์ใหม่พิเศษ สดอร่อยจากโครงการหลวง มาให้บริการยังสลัดบาร์ทุกสาขาทั่วประเทศแล้ว เพื่อให้ลูกค้าซิซซ์เล่อร์ได้ลิ้มรสพริกยักษ์พันธุ์ดีที่ผ่านการเพาะปลูกอย่างมีระบบ โดยมีรสชาติหวาน ไม่เผ็ด สามารถรับประทานสดในสลัด หรือนำมาผัดกับผักชนิดต่างๆ ให้สีสันน่ารับประทาน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงเข้ากับเมนูสลัดบาร์เพื่อสุขภาพของซิซซ์เล่อร์ได้เป็นอย่างดี

ที่สำคัญคือ นอกจากการสรรหาแหล่งวัตถุดิบใหม่ๆ ให้กับผู้บริโภคแล้ว ยังเน้นการสร้างสรรค์เมนูที่หลากหลายโดยบริษัทจะคิดค้นเมนูใหม่ๆ ออกมาอย่างสม่ำเสมอ เน้นอาหารที่เหมาะสมกับฤดูกาลและความนิยมในการบริโภคของคนไทย ทำให้ปัจจุบันซิซซ์เล่อร์มีลูกค้าหมุนเวียนเข้ามาใช้บริการกว่า 5 แสนคนต่อเดือน และมีแนวโน้มเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง