ขนมหัวเราะถั่วเคลือบ นางเล็ด

ธุรกิจติดดาวฉบับนี้พาไปพบกับความสำเร็จของผู้ประสบภัยน้ำท่วมในศูนย์พักพิงผู้ประสบภัย จ.นครนายก

โดย...สมชาย บุญเหลือ

ธุรกิจติดดาวฉบับนี้พาไปพบกับความสำเร็จของผู้ประสบภัยน้ำท่วมในศูนย์พักพิงผู้ประสบภัย จ.นครนายก ฟังแล้วอาจสงสัย ผู้ประสบภัยก็ลำบากมากพออยู่แล้ว ลำพังตัวเองก็จะเอาไม่รอด ถูกน้ำท่วมบ้านพักและไม่มีที่ทำมาหากิน จนต้องมาพักอาศัยอยู่ในศูนย์พักพิงที่ทางการจัดให้ แล้วจะประสบความสำเร็จได้อย่างไร

ตรงนี้จึงต้องขอขยายความ

ช่วงนี้แม้น้ำจะลดลงเกือบเข้าสู่ภาวะปกติแล้วทั่วประเทศ แต่ในช่วงที่ชาวบ้านเดือดร้อนหนัก จ.นครนายก ก็เป็นหนึ่งในจังหวัดที่รัฐบาลกำหนดให้เป็นจังหวัดที่รับผู้ประสบภัยมาอยู่อาศัยชั่วคราว แต่ที่น่าสนใจไปกว่านั้นเป็นสิ่งที่ทางจังหวัดมอบให้กับชาวบ้านที่หนีร้อนมาพึ่งเย็น นั่นก็คือการฝึกอาชีพให้พวกเขามีความรู้ติดตัวกลับไปทำมาหากินตอนที่เดินทางกลับไปอยู่บ้านแล้ว และทำไมต้องติดดาวให้กับอาชีพของผู้พักพิงในศูนย์ของ จ.นครนายก ตรงนี้น่าสนใจมากกว่า จึงขออธิบายความให้กระจ่าง ใน จ.นครนายก มีศูนย์พักพิงผู้ประสบภัยหลายแห่ง วัดประสิทธิเวช อ.องครักษ์ ก็เป็นหนึ่งในหลายแห่งที่รับผู้ประสบภัยจาก กทม.และจังหวัดใกล้เคียงไว้นับพันคน ภายในวัดกว้างขวางร่มเย็น ความเป็นอยู่สะดวกสบาย ทั้งที่อยู่หลับนอนและอาหารการกิน

สิ่งที่ผู้ประสบภัยใน จ.นครนายก ต้องจดจำไปตลอดก็คือ พวกเขาได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี นั่นเอง

มีโอกาสได้ไปพูดคุยกับ สุทธิพงษ์ จุลเจริญ ผวจ.นครนายก ทำให้ทราบว่าเป็นพระมหากรุณาธิคุณของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี พระองค์ท่านเสด็จฯ มาเยี่ยมผู้ประสบอุทกภัยที่ จ.นครนายก ตามศูนย์พักพิงต่างๆ พระองค์ท่านทรงมีแนวพระราชดำริว่า เขามาอยู่ก็เครียดอยู่แล้ว เพราะว่าทรัพย์สินเสียหาย บ้านช่องห้องหอก็อยู่ไม่ได้ เมื่อมาอยู่แล้วมีเวลาว่างเยอะ และฐานะก็ไม่ค่อยจะดีหากเป็นคนรวยๆ มีฐานะก็ไปเช่าโรงแรม รีสอร์ตอยู่กันหมด พระองค์ท่านทรงมีพระราชดำรัสให้ทาง ผวจ.นครนายก ไปดำเนินการช่วยฝึกสอนอาชีพให้ผู้ประสบภัยมีอาชีพติดตัว เรียนแล้วเอาไปทำเป็นอาชีพ สินค้าก็เอาไปขายเป็นรายได้อีก นอกจากจะใช้เวลาว่างในศูนย์พักพิงให้เป็นประโยชน์แล้ว ทำให้หายเครียดอีกด้วย พระองค์ท่านทรงแนะนำให้ฝึกอาชีพทำขนม ซึ่งใช้เวลาเรียนเวลาสอนไม่นาน เช่น ถั่วเคลือบกรอบ ขนมหัวเราะ นางเล็ด กล้วยฉาบ

สิ่งที่ได้รับพระมหากรุณาธิคุณหลังจากนั้น พระองค์ท่านทรงมีพระราชดำรัสว่า หากในระยะแรกของที่ผลิตออกมายังหาตลาดไม่ได้ ให้ไปฝากขายที่ร้านภูฟ้า

สำหรับร้านภูฟ้ามีอยู่หลายสาขา สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้ตั้งขึ้นเมื่อปี 2554 เพื่อสนับสนุนการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ต่างๆ ของโครงการส่งเสริมอาชีพตามพระราชดำริ เป็นการสร้างวงจรการผลิตและการตลาดที่สมบูรณ์จากการผลิตของชาวบ้านในถิ่นทุรกันดารสู่กระบวนการทางการตลาดไปสู่ลูกค้าในเมือง โดยมีคณะผู้บริหารงานที่ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้มาช่วยงาน

ผวจ.นครนายก บอกว่า หลังจากนั้นทางจังหวัดก็ขอความร่วมมือจากเครือข่าย OTOP คณาจารย์จากวิทยาลัยอาชีพจากนครนายกมาช่วยกันสอนวิธีทำขนมสารพัดชนิดที่พระองค์ท่านทรงแนะนำ โดยได้อาจารย์บรรเลง สระมูล รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี เป็นหัวเรือใหญ่ในการประสานงานโครงการฝึกอาชีพ ระยะสั้น

สำหรับการเรียนการสอนทางศูนย์พักพิงไม่ได้บังคับว่าทุกคนต้องเรียน แต่ส่วนมากจะได้รับความสนใจเกือบทุกอย่าง และจากการลงพื้นที่ไปดูการเรียนการสอนของผู้ประสบภัยในศูนย์วัดประสิทธิเวช ก็พบว่าพวกเขาตั้งใจเรียนตั้งใจสอนกันเป็นอย่างดี ยิ่งมารู้ทีหลังว่าได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ให้นำสินค้าไปขายที่ร้านภูฟ้าด้วยแล้ว ยิ่งดีใจกันอย่างมาก บางคนถึงกับน้ำตาไหลระหว่างพูดคุย ด้วยซาบซึ้งในพระมหากรุณาธิคุณของพระองค์ท่าน ขนมที่เป็นพระเอกของศูนย์แห่งนี้ คือ ขนมหัวเราะ ถั่วเคลือบ และนางเล็ด แต่ละวันมียอดสั่งซื้อเข้ามาเป็นจำนวนมากผลิตกันแทบไม่ทัน เพราะเป็นขนมที่รับประทานง่าย ราคาไม่แพง และที่สำคัญรสชาติอร่อยถูกปาก ทำก็ง่าย ใช้วัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น คือ แป้ง ไข่ น้ำตาล ส่วนถั่วเคลือบกรอบก็ใช้ถั่วลิสง น้ำตาล ไมโล และเกลือ ทำง่าย ไม่มีเศษเหลือทิ้งเลย แต่ถ้าเป็นกล้วยฉาบต้องใช้กล้วยหักมุก จึงต้องใช้เวลาหามากสักหน่อย ในวันที่ไปดูการทำขนมในศูนย์แห่งนี้ ปรากฏว่าถั่วเคลือบกรอบมียอดขายค่อนข้างไต่ระดับขึ้นเป็นจำนวนมาก มียอดสั่งซื้อเข้ามาทุกวันจากหลักร้อยเป็นหลักพันถุงต่อวันเลยทีเดียว แม้แต่ร้านภูฟ้าก็สั่งพิเศษถึง 600 ถุง

จากการไปสอบถามคุณหญิงสุชาดา กีระนันทน์ ประธานคณะกรรมการดำเนินงานร้านภูฟ้า ทราบว่าเป็นพระราชดำริของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี พระองค์ท่านเสด็จฯ ไปยังศูนย์พักพิงต่างๆ และทรงมองว่าผู้ที่อพยพมามีเวลาว่าง มีความทุกข์ ทำอย่างไรให้เขาคลายทุกข์ สิ่งหนึ่งที่ทำได้คือ ต้องมีกิจกรรม และกิจกรรมเหล่านี้ก็ควรมีรายได้ เพื่อที่จะมาเสริมมาทดแทนสิ่งที่เขาขาดหายไปในระหว่างที่เขาต้องหนีน้ำมาอยู่ที่ศูนย์พักพิง ทรงมีพระราชดำริให้ทางจังหวัดเข้าช่วยเหลือในการหาวิทยากรจากมหาวิทยาลัย วิทยาลัย แหล่ง OTOP ที่เขาทำได้ผลดีอยู่แล้วมาสอนชาวบ้าน ถ้ามีผลผลิตออกมาแล้วให้นำมาขายที่ร้านภูฟ้า ก็เลยทำให้มีสินค้าหลากหลายให้เลือก ผู้ที่มาเยี่ยมร้านภูฟ้าก็ชื่นชม ทำให้ขายดี เหตุที่สินค้าของผู้ประสบอุทกภัยขายดี เรื่องแรกเป็นเรื่องของความรู้สึกอยากช่วยเหลือเพราะว่าถูกน้ำท่วม วูบแรกคงยังไม่รู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร แต่ขอซื้อไว้ก่อน เพราะว่าเราเหมือนปันน้ำใจไปช่วยเขา แต่ต่อมาจะเป็นเรื่องรสชาติมากกว่า ซื้อแล้วก็กลับมาซื้ออีก นั่นแสดงว่ารสชาติดีถูกปาก สินค้าเลยขายได้

อย่างไรก็ตาม แม้ขณะนี้ จ.นครนายก จะปิดศูนย์พักพิงไปแล้วเนื่องจากสถานการณ์กลับเข้าสู่ภาวะปกติ แต่ผู้ประสบภัยที่เคยมาพักพิงในศูนย์แห่งนี้เขาได้รวมตัวกันเป็นเครือข่าย ใครกลับไปทำขนมชนิดไหนได้ ก็สามารถส่งกลับเข้ามายังจังหวัดเพื่อให้ช่วยกระจายสินค้าไปขายตามแหล่งที่มีการสั่งซื้อเข้ามา โดยเฉพาะในร้านภูฟ้า

ในวิกฤตย่อมมีโอกาสเสมอ และโอกาสของผู้ประสบภัยที่มาพักใน จ.นครนายก ก็ถือว่าได้รับโอกาสอันดี มีวิชาความรู้ติดตัว และที่สำคัญได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ให้นำสินค้าไปขายในร้านภูฟ้า จึงขอติดดาวให้กับสินค้าของผู้ประสบภัยใน จ.นครนายก ครับ!!!