ร้านอาหารญี่ปุ่น1.4หมื่นล้านคึกหน้าใหม่เปิดตัว-รายเก่าขยายไม่หยุด

ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในช่วง 12 ปีที่ผ่านมา มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง

เห็น ได้จากการขยายธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทต่างๆ จำนวนมาก ทั้ง ทงคัตสึ หรือข้าวหมูทอดสไตล์ญี่ปุ่น ข้าวแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่น รวมทั้งกลุ่มอาหารเส้นราเมน ไปจนถึงแนวปิ้งย่าง ยากินิกุ นอกเหนือจากซูชิ และปลาดิบซาชิมิ โดยปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย มีมูลค่ารวมกันไม่ต่ำกว่า 1.4 หมื่นล้านบาท

ล่าสุดในวันที่ 1 ส.ค. ตัน ภาสกรนที ประธานเจ้าหน้าที่บริหารบริษัท ไม่ตัน ผู้ดำเนินธุรกิจเครื่องดื่ม สมุนไพร “ดับเบิล ดริ๊งค์” และชาเขียวพร้อมดื่ม “อิชิตัน” ได้ทดลองเปิดให้บริการธุรกิจร้านอาหารในเครือบริษัทเป็นแบรนด์แรก ภายใต้ชื่อ “โทคิยะ” (Tokiya) วางตำแหน่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ไต้หวัน หรือ “ฟิวชัน สเต๊ก คอร์ส” สาขาแรกที่ ศูนย์การค้าสยามดิสคัฟเวอรี่ ซึ่งตอกย้ำแผนธุรกิจเดิมที่วางไว้ว่า จะเปิดธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นแนวใหม่ที่ต่างไปจากรูปแบบเดิมที่เคยทำมา หลังจากสร้างชื่อร้านอาหารญี่ปุ่น โออิชิ จนติดตลาด และขายกิจการให้กับบริษัท ไทยเบฟเวอเรจ ไป

ขณะที่ แมทธิว กิจโอธาน กรรมการผู้จัดการบริษัท โออิชิ ได้เคยกล่าวไว้ว่า บริษัทสนใจเข้าซื้อกิจการร้านอาหารญี่ปุ่นแบรนด์อื่นๆ ที่มีศักยภาพ เพื่อเข้ามาต่อยอดธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีอยู่ เพื่อให้สอดคล้องกับแผนธุรกิจของบริษัทที่จะขยายไปสู่ตลาดต่างประเทศทั้งในกลุ่มธุรกิจเครื่องดื่มและร้านอาหาร

ที่ผ่านมา โออิชิ ได้เจรจาเข้าซื้อกิจการร้านอาหารญี่ปุ่น “ฮอนโมโนะ” ด้วยมูลค่ากว่า 100 ล้านบาท หลังมองเห็นศักยภาพจากการขยายสาขาทั่วกรุงเทพฯ อาทิ ทองหล่อ ชิดลม เอกมัย เพื่อต่อยอดธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นแบรนด์ต่างๆ ที่อยู่ในพอร์ตไม่ต่ำกว่า 10 แบรนด์ อย่าง โออิชิ บุฟเฟต์ โออิชิ ราเมน โออิชิ เอกซ์เพรส ฯลฯ

ด้าน วสุ คอศิริ กรรมการผู้จัดการบริษัท ก้าวย่างก้าว ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น กล่าวว่า ได้ก่อตั้งบริษัทขึ้นในปี 2553 ที่ผ่านมา ใช้ทุนจดทะเบียน 5 ล้านบาท เพื่อดำเนินธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทต่างๆ เริ่มจากการเปิดตัวร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ปิ้งย่างแบรนด์แรกคือ “ยากิโด ยากินิกุ” สาขาแรกที่ศูนย์การค้าเอ็มบีเค เพื่อตอบโจทย์คนเมือง หรือคนรุ่นใหม่ที่มีพฤติกรรมรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น และต้องการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนในร้านอาหาร

สำหรับร้าน “ยากิโด ยากินิกุ” วางตำแหน่งเป็นร้านอาหารปิ้งย่างประเภทบุฟเฟต์ ด้วยรสชาติอาหารที่โดดเด่น จากวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหาร วางระดับราคาต่อหัว 3 อัตรา คือ 359 บาท 459 บาท และ 599 บาท มีระยะเวลารับประทานทั้งสิ้น 1 ชั่วโมง 20 นาที ขนาด 64 ที่นั่ง

จับกลุ่มเป้าหมายหลัก คนทำงาน และนักศึกษา

“บริษัทมองว่า ร้านอาหารแนวบุฟเฟต์ยังตอบโจทย์ความต้องการของคนรุ่นใหม่ได้เป็นอย่างดี เห็นได้จารขยายตัวของธุรกิจร้านอาหารสไตล์ปิ้งย่างแบรนด์ต่างๆที่เกิดขึ้นจำนวนมากขณะนี้ ซึ่งส่วนใหญ่จะวางแนวคิดบุฟเฟต์ ที่ผู้บริโภคสามารถควบคุมงบประมาณต่อครั้งได้แต่ทานได้ไม่อั้น” นายวสุ กล่าว

อีกความเคลื่อนไหวที่น่าจับตาเมื่อปลายสัปดาห์ที่ผ่านมาคือ กลุ่มบริษัทเซ็นทรัล เรสเตอรองส์ หรือซีอาร์จี ใช้งบลงทุนกว่า 720 ล้านบาท เข้าซื้อกิจการร้านอาหารญี่ปุ่นแบรนด์ “โอตะยะ” จากบริษัท โอโตะยะ โฮลดิ้งส์ ส่งผลให้ “ซีอาร์จี” รับสิทธิทำตลาดในไทยและต่างประเทศในภูมิภาคเอเชียแต่เพียงผู้เดียว เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับธุรกิจร้านอาหารของบริษัทเนื่องจากธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นมีอัตราการเติบโตที่ดีอย่างต่อเนื่อง

ธีรเดช จิราธิวัฒน์ กรรมการผู้อำนวยการใหญ่ บริษัท เซ็นทรัล เรสเตอรองส์ กรุ๊ป (ซีอาร์จี) กล่าวว่า แผนธุรกิจร้านโอโตยะในครึ่งปีหลังนี้ จะใช้งบลงทุนราว 15 ล้านบาท ขยายสาขาเพิ่มอีก 3 แห่ง คือ เซ็นทรัล ลาดพร้าว, เซ็นทรัล พระราม 9 และศูนย์การค้าเทอร์มินอล 21 ส่งผลให้สิ้นปีนี้ มีร้านโอโตยะเปิดให้บริการทั้งสิ้น 36 สาขา จากปัจจุบันมี 33 สาขา และสิ้นปีนี้จะมีรายได้ไม่ต่ำกว่า 600 ล้านบาท ซึ่งหลังจากขยายสาขาอย่างต่อเนื่องเฉลี่ยปีละ 2-3 สาขา คาดในอีก 5 ปีข้างหน้า ร้านโอโตยะจะมีรายได้ไม่ต่ำกว่า 2,000 ล้านบาท

ความเคลื่อนไหวที่เกิดขึ้นทั้งจากรายใหม่และหน้าเดิมที่ยังขยายธุรกิจไม่หยุด ย่อมทำให้สมรภูมิร้านอาหารญี่ปุ่นนับจากนี้ ทวีความดุเดือดขึ้นแน่นอน