ชงรัฐบาลใหม่สานต่อครัวไทยสู่ครัวโลก

สถาบันอาหารชงแผนครัวไทยสู่ครัวโลกเสนอรัฐบาลใหม่ เน้นไทยเป็นครัวอาหารปลอดภัยของโลก พร้อมยกระดับมาตรฐานผู้ผลิต

นายเพ็ชร ชินบุตร ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร เปิดเผยว่า สถาบันอาหารอยู่ระหว่างเตรียมแผนงานเสนอรัฐบาลใหม่ เพื่อให้สอดคล้องกับนโยบายครัวไทยสู่ครัวโลกของรัฐบาล โดยในครั้งนี้จะเน้นไปที่การสร้างให้ไทยเป็นครัวอาหารปลอดภัยของโลก มากกว่าการไปเปิดร้านอาหารไทยในต่างประเทศ และจะเร่งยกระดับผู้ผลิตในธุรกิจขนาดกลางที่อยู่ประมาณ  3,000 – 4,000 ราย พัฒนาคุณภาพมาตรฐานอาหารให้มีมาตรฐานเทียบเท่ากับบริษัทผู้ผลิตขนาดใหญ่ ที่ปัจจุบันมีอยู่ 200 ราย โดยมีเป้าหมายให้เพิ่มมาตรฐานการผลิตได้ให้อีก 1 เท่าตัว ภายใน 3 ปี เพื่อรองรับการเปิดเสรีประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (เออีซี) ในปี 2558 ด้วย

ทั้งนี้ ผู้ผลิตอาหารขนาดกลางส่วนใหญ่จะเป็นผู้รับจ้างผลิตสินค้าตามแบรด์ของลูกค้า  ซึ่งบางส่วนผลิตสินค้าที่มีคุณภาพส่งออกได้  โดยสถาบันอาหารจะเข้าไปช่วยเหลือเรื่องการวิจัยและพัฒนาตั้งแต่ต้นทาง คือการผลิตวัตถุดิบ ไปจนถึงการเพิ่มมูลค่าให้อาหารไทย คือ การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานให้หมาะสมกับตลาด เช่น รสชาติ อายุการเก็บรักษานานขึ้น ซึ่งจะทำให้โอกาสการส่งออกอาหารมีมูลเพิ่มขึ้น  รวมทั้งจะช่วยเหลือเรื่องการตลาดเพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้ผู้ประกอบการลงทุนผลิตผลิตภัณฑ์ใหม่  ซึ่งหน่วยงานรัฐที่เกี่ยวข้องต้องช่วยเหลือเรื่องการตลาดด้วย เช่น กระทรวงพาณิชย์ กระทรวงการต่างประเทศ

สำหรับอาหารพร้อมรับประทานมีแนวโน้มขยายตัวทั้งในประเทศและตลาดส่งออก  โดยสถาบันอาหารได้ศึกษาข้อมูลร่วมกับสำนักงานผู้แทนการค้าไทย (ทีทีอาร์) พบว่าตลาดสหภาพยุโรป (อียู) และญี่ปุ่นมีแนวโน้มขยายตัวได้ดี  ซึ่งในอียูต้องการอาหารพร้อมรับประทานในโรงพยาบาล โรงเรียนและเรือนจำ  โดยตลาดส่วนนี้ผู้ส่งออกไทยยังเข้าไม่ถึงจึงต้องอาศัยหน่วยงานรัฐเป็นผู้นำไป  รวมทั้งในตลาดญี่ปุ่นต้องการอาหารพร้อมรับประทานมากขึ้นเพื่อทดแทนสินค้าอาหารบางส่วนที่ได้รับผลกระทบจากนิวเคลียร์

นอกจากนี้ สถาบันอาหารจะเสนอให้รัฐบาลใหม่มีนโยบายเสริมภาพลักษณ์สินค้าปลอดภัยของอาหารไทย  ซึ่งเป็นการต่อยอดจากโครงการครัวไทยสู่ครัวโลกสมัยนายสมคิด  จาตุศรีพิทักษ์ เป็นรมว.พาณิชย์  โดยเป้าหมายของโครงการครัวไทยสู่ครัวสู่ในขณะนั้นมีเป้าหมายส่งเสริมให้เกิดร้านอาหารไทยในต่างประเทศ 2 หมื่นร้าน เพื่อเป็นการแนะนำให้อาหารไทยเป็นที่รู้จัก ขณะเดียวกันจะเสนอให้รัฐบาลสร้างความเชื่อมั่นให้ตลาดโลกรับรู้สินค้าคุณภาพอาหารของไทย  โดยเฉพาะสินค้าอาหารที่ผลิตจากวัตถุดิบของไทยที่มีคุณภาพ  ซึ่งมีเป้าหมายให้ตลาดโลกมั่นใจวัตถุดิบไทยเหมือนกับที่ตลาดโลกมั่นใจสินค้าจากญี่ปุ่น

"ดีใจที่รัฐบาลใหม่มีโครงการครัวไทยสู่ครัวโลกเป็นหนึ่งในนโยบายที่จะผบักดัน เพราะอาหารไทยมีศักยภาพที่จะเติบโตได้ เป็นที่รู้จัก และเป็นที่ยอมรับอยู่ในตลาดโลกอยู่แล่ว หากสามารถพัฒนาใช้เทคโนโลยีเข้าไปพัฒนาสินค้าได้มากขึ้น จะยิ่งตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้เพิ่มขึ้น" นายเพ็ชร กล่าว