แกงบ้านๆ ต้านมะเร็ง

อาหารไทยโดยเฉพาะ แกงพื้นบ้าน ที่เรากินเป็นประจำ มักมีส่วนผสมหลักที่ทำมาจากสารพัดสมุนไพรและเครื่องเทศ ไม่ว่าจะเป็นกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ตะไคร้

นพ.วีรวุฒิ อิ่มสำราญ จาก รพ.บำรุงราษฎร์ ให้ความรู้ว่า เครื่องเทศประกอบด้วยสารอาหารหลายชนิด อาทิ แป้ง น้ำตาล แร่ธาตุ วิตามิน และสารประกอบอื่นๆ ซึ่งมีสรรพคุณในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง รวมทั้งสามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

จากผลงานวิจัยของ ผศ.ดร.สมศรี เจริญเกียรติกุล อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ ม.มหิดล เรื่องอาหารไทย 4 ประเภท ได้แก่ แกงป่า แกงส้ม แกงเหลือง และแกงเลียง พบว่า น้ำแกงทั้ง 4 ชนิด สามารถทำให้เซลล์มะเร็งฝ่อไปตามธรรมชาติสูงในระดับใกล้เคียงกัน แต่การตายผิดธรรมชาติของเซลล์มะเร็งนั้น แกงเลียงมีผลต่อการตายแบบผิดธรรมชาติน้อยที่สุด ย่อมส่งผลกับเซลล์ปกติของอวัยวะอื่นๆ น้อยที่สุด คือไม่ทำให้เกิดผลข้างเคียงอื่นๆ นอกจากนั้น สารสกัดจากแกงเลียงยังช่วยลดการอักเสบโดยไม่มีผลกระทบข้างเคียงใดๆ

สรุปผลการวิจัยในระดับปรีคลินิก พบว่า แกงพื้นบ้านทั้ง 4 ชนิด โดยเฉพาะแกงเลียง สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ แถมยังลดผลข้างเคียงต่อเซลล์ปกติ

รู้อย่างนี้แล้วก็ไม่ใช่ว่าจะกินแต่แกงเลียงเป็นประจำทุกมื้อ เพราะยังต้องกินอาหารประเภทอื่นเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่