ห้องอาหารมหานาค คงความอร่อยมา 24 ปี

เรื่อง วราธาร ทัดแก้ว

โรงแรมปรินซ์พาเลซ กรุงเทพฯ มีห้องอาหารดังระดับตำนานอยู่ 2 ห้องอาหาร คือ ไชนา พาเลซ ห้องอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง บนชั้นที่ 32 ของโรงแรม อีกห้องหนึ่งคือห้องอาหารไทย “ครัวมหานาค” ปัจจุบันห้องอาหารนี้ได้เปลี่ยนโลโก้ใหม่และชื่อใหม่เป็น “มหานาค” ตัดคำว่า “ครัว” ออก พร้อมปรับคอนเซ็ปต์จากอาหารไทยทั่วไปมาเป็นอาหารไทยโบราณที่ปรุงในแบบตำรับชาววัง โดยตอนนี้กำลังอยู่ในระหว่างการเปลี่ยนแปลง คาดจะเปิดตัวอาหารไทยโบราณในตำรับชาววังในไม่ช้านี้

สำหรับห้องอาหารมหานาค อยู่บนชั้นที่ 31 ของโรงแรมปรินซ์พาเลซ เปิดให้บริการมาประมาณ 24 ปี พร้อมๆ กับการเปิดโรงแรม ถือเป็นห้องอาหารที่นักธุรกิจชั้นนำของเมืองไทย นักการเมือง ตลอดจนข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ นิยมมารับประทานอาหาร ทั้งในโอกาสปกติและในโอกาสเทศกาลสำคัญ เช่น ช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ เป็นต้น

จุดเด่นของห้องอาหารมหานาค นอกจากมีเมนูอาหารไทยหลากหลายที่ทั้งอร่อยถูกปากเป็นที่ถูกใจของนักชิมทุกระดับแล้ว ชั้นที่ตั้งของห้องอาหารยังสามารถมองเห็นทัศนียภาพของมหานครกรุงเทพฯ ได้แบบ 360 องศา ซึ่งนี่ก็ถือว่าเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งที่ดึงดูดลูกค้าเลือกมารับประทานอาหาร พร้อมกับครอบครัว เพื่อนฝูง หรือเลือกจัดงานสังสรรค์บันเทิงที่ห้องอาหารดังกล่าว

ห้องอาหารมหานาค มีทั้งห้องรวม สามารถจุคนได้ประมาณ 200 คน และห้องแบบไพรเวทสุดหรู รวมทั้งมีห้องคาราโอเกะคอยบริการลูกค้าที่รักในดนตรีและเสียงเพลง ซึ่งเหมาะมากกับการจัดปาร์ตี้สังสรรค์ในหมู่เพื่อนฝูงหรือหมู่ญาติ โดยตัวห้องอาหารตกแต่งด้วยโทนสีที่อบอุ่น ให้บรรยากาศและความรู้สึกที่ดูผ่อนคลายในทันทีที่ลูกค้าก้าวเข้ามาภายในห้องอาหาร

ขณะเมนูอาหารไทยที่แนะนำ เช่น ปลากะพงย่างใบเตย แหนมเนือง กุ้งพันอ้อย ยำส้มโอ ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวานไก่ เปรี้ยวหวานสามสหาย ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แกงรัญจวน แกงคั่วเนื้อปูใบชะพลู เป็นต้น ส่วนเมนูขึ้นชื่อ อาทิ ผัดไทย ซึ่งใช้ซอสผัดไทยพิเศษที่ทางห้องอาหารสร้างสรรค์ขึ้นมาเอง รสชาติมีความเผ็ดหวานในตัว แทบไม่ต้องปรุง เส้นผัดไทยนุ่ม ผัดกับกุ้งแม่น้ำสดใหม่ เสิร์ฟคู่กับผักหลายชนิด เช่น ใบบัวบก หัวปลี ถั่วงอก อร่อยจริงกินแล้วไม่มีผิดหวัง

อีกเมนูขึ้นชื่อคือข้าวผัดเสน่ห์นาง หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า ข้าวผัดกากหมู โดยกากหมูจะทอดจนกรอบแล้วนำมาผัดกับข้าวสวย เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยไข่ฝอย เสิร์ฟพร้อมกับพริกขี้หนูสวน หลากรสชาติในคำเดียว มีทั้งความหวานจากน้ำตาล ความเค็มพอดีจากซอส ความมันจากกากหมู และความเผ็ดจากพริกขี้หนูสวนอันเป็นที่มาของคำว่าเสน่ห์นางนั่นเอง

“เมนูแนะนำในหน้าร้อนคือข้าวแช่ตำรับชาววัง ซึ่งปรุงอย่างพิถีพิถัน ประกอบด้วยข้าวหอมมะลิหุงสุกเม็ดยาวสวยแช่อยู่ในน้ำลอยใสสะอาดด้วยดอกมะลิหอมชื่นใจ รับประทานกับเครื่องเคียง เช่น ลูกกะปิทอด หอมทอด พริกหยวกสอดไส้หมูสับ หมูหวานฝอย และไชโป๊หวานผัด เวลารับประทานแนะนำให้กินเครื่องเคียงก่อนแล้วตามด้วยข้าวแช่ช่วยดับร้อนได้ดีกินแล้วชื่นใจ ถ้าเป็นเมนูของหวาน แนะนำขนมส้มฉุน ทำจากผลไม้สดแช่อิ่ม เช่น เงาะ ลิ้นจี่ ส้ม ลำไย ส่วนตัวน้ำเชื่อมผสมส้มซ่า รสชาติอร่อย” เชฟท็อป-รุ่งโรจน์ ดำรงวิเศษพงศ์ เชฟอาหารไทยประจำห้องอาหารมหานาคให้ข้อมูล

ปัจจุบันห้องอาหารมหานาคกำลังอยู่ในช่วงของการเปลี่ยนแปลงและปรับโฉมใหม่ในเรื่องของอาหาร จากเดิมอาหารที่เสิร์ฟเป็นอาหารไทยทั่วไป ต่อไปจะนำเสิร์ฟอาหารไทยโบราณในแบบตำรับชาววัง ซึ่งตอนนี้มีการจ้างเชฟอาหารไทยระดับมิชลินมาเป็นที่ปรึกษาให้กับเชฟอาหารไทยของห้องอาหารมหานาค คาดว่าอีกไม่นานเกินรอจะเปิดตัวร้านอาหารมหานาคโฉมใหม่อย่างเป็นทางการ

ห้องอาหารมหานาค ยังเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 18.00-23.00 น. โทร. 02-628-1111 ต่อ 1419