"วิชฌ์ วิทยฐานกรณ์" ปั้นโรงแรมริมแม่น้ำท่าจีนให้เป็นพื้นที่ฮีลใจคน

นีรารีทรีทโฮเท (Neera Retreat Hotel) คือชื่อของโรงแรมแห่งหนึ่งริมแม่น้ำท่าจีน ในอำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม ซึ่งหากมองจากภายนอก โรงแรมแห่งนี้ อาจเป็นเพียงแค่โรงแรมธรรมดา ที่มีบรรยากาศเงียบสงบเหมาะกับการพักผ่อน แต่เบื้องหลังพื้นที่แห่งนี้ เริ่มต้นจากคำถามที่ว่า 

 

"ถ้าจะสร้างโรงแรมสักแห่ง โรงแรมแห่งนี้จะเป็นอะไรได้มากกว่าที่พัก"

 

คำถามดังกล่าวเกิดขึ้นบนกระดานไวท์บอร์ดของ 3 พี่น้อง ได้แก่ ซอย–วริวรรณ์, วิชฌ์ และซาว–ศิษฎ์ศิริ วิทยฐานกรณ์ เมื่อปี 2018 หลังคุณพ่อเปิดโอกาสให้นำที่ดินของครอบครัวมาต่อยอดเป็นธุรกิจ

 

"โพสต์ทูเดย์" มีโอกาสได้พบกับ วิชฌ์ วิทยฐานกรณ์ หนึ่งในผู้ก่อตั้ง เขาเล่าว่า ถ้าจะสร้างโรงแรมในตลาดที่ Red Ocean นั้นยาก จึงมีแนวคิด การสร้าง "จุดหมายปลายทาง" ที่ผู้คนตั้งใจเดินทางมาเพื่อพักกายและพักใจ

 

"ถ้าทำโรงแรมเฉย ๆ ก็น่าจะอยู่ยาก เพราะตลาดเป็น Red Ocean มาก เราเลยคิดว่าต้องมีจุดเด่นที่ชัด และต้องเป็นสถานที่ที่คนตั้งใจมา"

 

จากแนวคิดนั้น "นีรารีทรีท" จึงเกิดขึ้น เป็นโรงแรมขนาดกลาง 53 ห้อง ราคาเริ่มต้นประมาณ 2,000 บาท ไปจนถึงห้องสวีทที่มีราคา 7,000-8,000 บาท

 

วิชฌ์ อธิบายความหมาย แปลว่า "หยดน้ำ" พร้อมวางรากฐานแบรนด์บนสองแนวคิดหลัก คือ Eco การใช้ชีวิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และ Mindfulness การกลับมาดูแลจิตใจของตัวเอง

 

“ทุกคนต่างนำสิ่งที่ตัวเองถนัด ความสนใจ และประสบการณ์ของครอบครัวมาผสมผสานเข้าด้วยกัน ตั้งแต่คุณพ่อที่เปิดโอกาสให้ลูกๆ ต่อยอดพื้นที่ของครอบครัว ไปจนถึงคุณแม่ ผู้เป็นแรงบันดาลใจสำคัญ ทั้งจากประสบการณ์การทำธุรกิจโรงแรม และการใช้ชีวิตที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะการแยกขยะอย่างจริงจังแนวคิดเหล่านี้จึงถูกนำมาต่อยอดเป็นตัวตนของแบรนด์”

 

ผืนน้ำที่สงบนิ่ง เหมือนถูกก้อนหินเขวี้ยงลง

 

แม้จะเริ่มต้นด้วยอุดมการณ์ที่ชัดเจน แต่ปีแรก (เมื่อสิบปีก่อน) กลับไม่ง่ายอย่างที่คิด วิชฌ์ เล่าให้ฟังว่า ผู้เข้าพักจำนวนไม่น้อยตั้งคำถามว่า ทำไมโรงแรมต้องแยกขยะ ทำไมไม่มีของใช้บางอย่างวางไว้ในห้อง หรือเหตุใดจึงไม่เปลี่ยนของใช้ทุกวันเหมือนโรงแรมทั่วไป

 

"สำหรับแขก มันอาจเป็นคำถามธรรมดา แต่สำหรับคนทำโรงแรม ทุกคำพูดเหมือนรีวิวเชิงลบ"

 

วิชฌ์เปรียบความรู้สึกในเวลานั้นว่า เหมือนผืนน้ำที่ตั้งใจทำให้สงบนิ่ง แต่กลับมีก้อนหินถูกโยนลงมาจนเกิดแรงกระเพื่อมไม่หยุด

 

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เขากลับมองว่าคำวิจารณ์เหล่านั้นไม่ใช่สิ่งที่ทำลายแบรนด์ แต่คือบทเรียนสำคัญ หลายคนไม่ได้ต่อต้าน เพียงแค่ยังไม่เข้าใจ 

 

ขณะที่อีกหลายความคิดเห็นสามารถนำไปพัฒนาประสบการณ์ของผู้เข้าพักให้ดีขึ้น

 

บทเรียนสำคัญที่สุดของปีแรกคือ ความยั่งยืนไม่ใช่แค่การมีเจตนาที่ดี แต่ต้องออกแบบให้ผู้คน "เข้าถึง" ได้ ความยั่งยืนไม่ใช่ข้อสอบ แต่เป็นคำชวนให้ลอง

 

หลังผ่านบทเรียนครั้งนั้น ทีมผู้ก่อตั้งกลับมาตั้งคำถามใหม่ หากความยั่งยืนทำให้ผู้คนรู้สึกว่าต้องทำให้ถูก ต้องทำให้สมบูรณ์แบบ หลายคนอาจไม่กล้าเริ่มต้นเลย

 

"เราไม่อยากเป็นโรงแรมที่บอกว่าคุณต้องทำแบบนี้ ต้องรักโลกแบบนี้ เพราะความยั่งยืนไม่ใช่ข้อสอบที่ทำผิดไม่ได้" แทนที่จะสั่งให้ทำ นีราเลือก "ชวนให้ลอง" เช่น 

 

ลองแยกขยะ ลองพกขวดน้ำมาเติม ลองสั่งอาหารให้พอดี ลองใช้ของเท่าที่จำเป็น

 

หากผู้เข้าพักกลับบ้านพร้อมความรู้สึกว่า "เรื่องเล็ก ๆ แบบนี้ เราก็ทำได้" สำหรับนีรา นั่นถือเป็นความสำเร็จแล้ว

 

 

ออกแบบทุก Journey ให้การรักษ์โลกเกิดขึ้นเอง

 

วิชฌ์เชื่อว่า ความยั่งยืนไม่ควรอยู่บนป้ายรณรงค์ แต่ควรซ่อนอยู่ในทุกประสบการณ์ของผู้เข้าพัก ตั้งแต่การเช็กอิน การเข้าพัก การรับประทานอาหาร จนถึงวันเช็กเอาต์ รายละเอียดทุกอย่างถูกออกแบบให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยไม่ทำให้แขกรู้สึกว่ากำลังถูกบังคับ

 

"เราไม่ได้ติดป้ายว่า ช่วยประหยัดน้ำ หรือช่วยรักษ์โลก แต่เราแทรกสิ่งเหล่านี้ไว้ใน Journey ของลูกค้า ห้องพักหลายห้องเลือกใช้วัสดุอัปไซเคิล เช่น ถุงผ้าที่ผลิตจากผ้าเหลือใช้ (Surplus Fabric) ร่วมกับ Warroom ขณะที่ของใช้ภายในห้องพักลดการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง และของบางรายการ เช่น แปรงสีฟัน จะจัดเตรียมเมื่อผู้เข้าพักร้องขอ เพื่อลดการใช้ทรัพยากรโดยไม่จำเป็น

 

สำหรับนีรา สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่มาตรการลดต้นทุน แต่คือการออกแบบทางเลือกใหม่ที่ทำให้การรักษ์โลกเกิดขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ”

 

 

เปลี่ยน "การแยกขยะ" ให้เป็นเรื่องง่าย

 

การออกแบบประสบการณ์ไม่ได้หยุดอยู่เพียงห้องพัก วิชฌ์ยอมรับว่า แม้แต่ทีมผู้ก่อตั้งเองยังเคยคิดว่าการแยกขยะเป็นเรื่องง่าย เพราะเห็นคุณแม่ทำมาตลอด แต่เมื่อเริ่มลงมือจริง กลับพบว่ามีรายละเอียดมากกว่าที่คิด

 

โรงแรมจึงออกแบบถังขยะ RE-WOW สำหรับผู้ที่ไม่แน่ใจว่าขยะควรลงถังไหน หลักการมีเพียงข้อเดียว คือ หากรู้ว่าของชิ้นนั้นรีไซเคิลได้ ก็สามารถทิ้งลงถังนี้ได้ทันที ส่วนการคัดแยกอย่างละเอียดเป็นหน้าที่ของทีมงานหลังบ้าน

 

และทุกเดือน พนักงานและผู้บริหารจะร่วมกันคัดแยกขยะในกิจกรรม Green Day เพื่อให้ทุกคนเข้าใจกระบวนการเดียวกัน

 

เลือกจานข้าว ลดขยะอาหาร

 

อีกแนวคิดหนึ่งที่สะท้อนปรัชญาของแบรนด์ คือการออกแบบเมนูอาหารให้มีทั้ง Size S และ Size L เป้าหมายไม่ใช่เพิ่มตัวเลือก แต่เพื่อให้ผู้คนเริ่มคิดว่า วันนี้ตัวเองหิวแค่ไหน และเลือกปริมาณอาหารให้เหมาะสม ลดโอกาสเกิดเศษอาหารเหลือทิ้ง

 

“ผู้ที่อยากลองหลายเมนูสามารถเลือกไซซ์เล็ก ส่วนครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนเลือกไซซ์ใหญ่เพื่อแบ่งกันรับประทาน”

 

หากยังมีอาหารเหลือ โรงแรมจะนำเข้าสู่ระบบกำจัดเศษอาหารเพื่อผลิตเป็นปุ๋ย ก่อนส่งต่อให้เกษตรกรและผู้เข้าพัก

 

Mindfulness พักผ่อนแบบ "Retreat" 

 

แม้จะมีคำว่า รีทรีท ในชื่อ แต่วิชฌ์ เน้นย้ำว่าที่นี่ไม่มีสปา แต่เน้นการสร้างประสบการณ์ให้แขกกลับมาอยู่กับปัจจุบันผ่าน Workshop ต่างๆ เช่น การพับกระดาษ หรือการวาดเส้น การทำแยม (Home Jam), การดริปกาแฟ ไปจนถึงกระบวนการ Deep Listening เพื่อพัฒนาจิตใจภายใน รวมถึงคอมมูนิตี้ การรวมตัวของกลุ่มคนที่สนใจเรื่องสุขภาพจิต (Mental Health) เพื่อฮีลใจและส่งต่อสิ่งดีๆ สู่สังคม

 

 

เมื่อแรงกระเพื่อมสะท้อนกลับ

 

เมื่อเวลาผ่านไป แนวคิดเล็ก ๆ ของนีราเริ่มได้รับความสนใจจากองค์กรและภาคธุรกิจที่ต้องการเรียนรู้การออกแบบประสบการณ์ด้านความยั่งยืน วิชฌ์ บอกว่า หนึ่งในนั้นคือสถานเอกอัครราชทูตสวีเดน ที่เลือกเข้าพักและขอให้โรงแรมจัดเวิร์กช็อปเรื่องการแยกขยะ

 

วิชฌ์ยอมรับว่า ตอนแรกแอบคิดว่า ประเทศที่ก้าวหน้าด้านสิ่งแวดล้อมอย่างสวีเดนคงมีความรู้มากกว่าไทย แต่สุดท้ายสิ่งที่เกิดขึ้นกลับไม่ใช่การสอน หากเป็นการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ระหว่างบริบทที่แตกต่างกัน

 

"มันทำให้เราเห็นว่า Ripple ที่เราส่งออกไป เริ่มสะท้อนกลับมาหาเราเหมือนกัน"

 

แม้วันนี้นีราจะได้รับการยอมรับมากขึ้น แต่วิชฌ์ยืนยันว่า โรงแรมยังไม่สมบูรณ์แบบ และยังต้องเรียนรู้อีกมาก เพราะสิ่งที่เขาหวังคือ เมื่อผู้คนเดินออกจากโรงแรม จะไม่ได้จำเพียงห้องพักหรือวิวริมแม่น้ำ แต่กลับบ้านพร้อมคำถามเล็ก ๆ ว่า

 

"วันนี้เราจะพกขวดน้ำได้ไหม เราจะสั่งอาหารให้พอดีได้หรือเปล่า เราจะทำให้บ้านของเราเป็นมิตรกับโลกขึ้นอีกนิดได้อย่างไร"

 

"เราไม่ได้อยากเป็นคำตอบสุดท้ายของความยั่งยืน แต่อยากเป็นจุดเริ่มต้นเล็ก ๆ ที่ทำให้ทุกคนรู้สึกว่า การใช้ชีวิตที่เป็นมิตรกับโลกไม่ได้ไกลตัวอย่างที่คิด"

 

เพราะสำหรับวิชฌ์ เขาบอกว่า แรงกระเพื่อมไม่ได้เกิดจากองค์กรใหญ่หรือโครงการขนาดมหาศาล หากเริ่มต้นจาก "หยดน้ำ" เพียงหยดเดียว และเมื่อแต่ละคนเริ่มลงมือในพื้นที่ของตัวเอง วงคลื่นเล็ก ๆ เหล่านั้นก็จะค่อย ๆ ขยายออกไป จนกลายเป็นความเปลี่ยนแปลงที่ใหญ่กว่าที่ใครคาดคิด 

 

เครดิตภาพจาก : neera retreat hotel