พลิกโฉมขนมไทย! ดีพร้อมชู ป้อนคำหวาน บุกตลาดโลกด้วยนวัตกรรม
จากภูมิปัญญาสู่นวัตกรรม! ดีพร้อมหนุนขนมเพชรบุรีปรับตัวใช้เทคโนโลยีดิจิทัลและระบบตรวจสอบย้อนกลับ สร้างมาตรฐานสากล ยกระดับขนมไทยให้ครองใจผู้บริโภค
กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือดีพร้อม (DIPROM) เดินหน้ายกระดับขนมหวานเมืองเพชรบุรีผ่านนโยบาย DIPROM FLEXi โดยมุ่งเน้นการปรับตัวสู่อุตสาหกรรม Wellness Economy สนับสนุนให้ผู้ประกอบการใช้นวัตกรรมยืดอายุผลิตภัณฑ์และสร้างมาตรฐานสากล เพื่อผลักดันขนมไทยสู่ตลาดโลกอย่างยั่งยืน
จังหวัดเพชรบุรีถือเป็นพื้นที่ยุทธศาสตร์สำคัญในฐานะ เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร ของ UNESCO ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบและภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมา ทำให้อุตสาหกรรมขนมหวานกลายเป็นกลไกหลักในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจจังหวัด และดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาสัมผัสเสน่ห์ของรสชาติไทย
ดีพร้อมได้วางแนวทางพัฒนาโดยส่งเสริมการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงอย่าง น้ำตาลโตนด เพื่อคงเอกลักษณ์รสชาติดั้งเดิม ควบคู่ไปกับการนำเทคโนโลยีบริหารจัดการข้อมูลมาใช้ตรวจสอบย้อนกลับสินค้า ซึ่งช่วยลดความสูญเสียและสร้างความเชื่อมั่นด้านคุณภาพและความปลอดภัยให้กับผู้บริโภค
นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ชี้ให้เห็นถึงโอกาสในการเปลี่ยนภาพจำของขนมไทยจากที่เคยถูกมองว่า หวานเกินไป ให้กลายเป็น ขนมสุขภาพที่มีนวัตกรรม ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญที่จะช่วยให้ผู้ประกอบการไทยสามารถครองใจตลาดสากลได้ไม่ยาก
หนึ่งในโมเดลความสำเร็จคือแบรนด์ "ป้อนคำหวาน" บริหารงานโดยคุณแพร ลวณะมาลย์ ทายาทรุ่นที่ 3 ที่รับช่วงต่อกิจการขนมอาลัวสูตรคุณยาย โดยได้นำระบบบริหารจัดการสมัยใหม่เข้ามาใช้ พัฒนาจากธุรกิจครอบครัวสู่ระบบอุตสาหกรรมขนาดย่อมที่เข้มแข็งและเป็นที่รู้จักในวงกว้าง
ทางแบรนด์ได้บูรณาการความรู้วิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อยืดอายุขนมโดยไม่ใช้สารกันเสีย และพัฒนาสูตรหวานน้อยหรือปราศจากน้ำตาล ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ รวมถึงการออกแบบรูปลักษณ์ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เช่น ขนมลีลาวดี เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างความทันสมัยให้กับขนมไทย
ความสำเร็จนี้ส่วนหนึ่งเกิดจากการเข้าร่วมโครงการ คลัสเตอร์ขนม ของดีพร้อม ที่มีการส่งผู้เชี่ยวชาญเข้าให้คำปรึกษาเชิงลึก ทั้งด้านบัญชี ภาษี และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้เกิดเครือข่ายผู้ประกอบการที่เข้มแข็ง มีการแลกเปลี่ยนวัตถุดิบและองค์ความรู้ระหว่างกัน
ปัจจุบัน ป้อนคำหวาน ได้นำระบบตรวจสอบย้อนกลับ มาใช้ในการบริหารสต็อกสินค้าอย่างแม่นยำ และในปี 2569 มีแผนที่จะยกระดับการตลาดออนไลน์ด้วยเทคโนโลยีดิจิทัลและ AI เพื่อขยายช่องทางการจำหน่ายให้เข้าถึงผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด